Tradición de cocinar para varios platos.La salsa agridulce llegó a Rusia de la cocina china, donde esta combinación de sabores es considerada una de las mejores. Muchos expertos culinarios saben que el mejor plato se puede obtener siguiendo los consejos dados en la fuente original, o al menos tratando de aproximar la receta lo más posible. Los gourmets a menudo se preguntan por qué la carne de cerdo cocinada en salsa agridulce, servida en un restaurante chino, tiene un sabor significativamente diferente a la comida similar hecha en casa. Los chefs tienen muchos secretos para esto, que van desde la elección de productos hasta especias y hierbas especiales.
Sin embargo, todavía puedes intentar cocinarun plato similar y sorprende a tu casa o invitados. Después de todo, si tomas algo con el corazón, el resultado puede ser asombroso y definitivamente serás conocido como un excelente cocinero.
El cerdo se cocina con mayor frecuencia en esta salsa ocarne de res, pero puede tomar cordero, aves (la mayoría de las veces, pollo). La base del plato en una interpretación moderna es la pasta de tomate o jugo concentrado. Como resultado, el sabor del producto resultante con pollo puede parecerse al famoso plato georgiano "chakhokhbili". La diferencia será que en la salsa agridulce se ponen especias especiales, lo que hará que el sabor sea más intenso.
Cabe señalar que en la preparación de este platosegún las tradiciones chinas, la sal prácticamente no se usa. El énfasis está en otras características de sabor. En la cocina china, dicha salsa se prepara no solo para la carne, sino que también se marina y se elabora con mariscos, verduras, pescado, etc.
Entonces, si toma pollo como base, la receta serásuena así. Se corta medio kilo de filete en trozos medianos, preferiblemente del mismo tamaño. Después de eso, la carne se marina. Para el pollo, en este caso, se recomienda utilizar salsa de soja (3-4 cucharadas) mezclada con un huevo crudo. Se recomienda salar la marinada al gusto (no se debe poner demasiada sal, ya que el sabor de la mezcla quedará saturado de todos modos). Para hacer una salsa agridulce para pollo, necesita 375 gramos de vinagre (es aconsejable tomar no ordinario, sino arroz, que se usa en la cocina china). Se hierve el líquido, se le pone un poco menos de un vaso de azúcar y se deja al fuego unos minutos. Luego ponga medio vaso de salsa de tomate (puede tomar pasta de tomate) y una cucharada de salsa de soja en la mezcla. La masa resultante se hierve durante unos 5 minutos. Para espesar la salsa, ponle un poco de harina. La carne ligeramente frita en una sartén se vierte con la mezcla preparada. El filete de pollo se deja hervir a fuego lento hasta que esté tierno.
Puedes agregar cebollas, zanahorias y otros al plato.verduras, por lo que aparecerán más sabores. Además, no olvide que el jengibre se usa en casi todas partes en la cocina china, que se puede poner en salsa agridulce tanto crudo como en escabeche. Vale la pena señalar que puede cocinar la carne por separado y verter sobre la salsa resultante antes de servirla.
Existe la siguiente receta de cómo haceruna salsa agridulce que puede ir bien con mariscos. Entonces, necesitas unos 400 gramos de camarones pelados de tamaño mediano. Se pican finamente dos cebollas pequeñas. 2-3 pimientos morrones, preferiblemente de diferentes colores, cortados en cubos. Las verduras se fríen un rato en una sartén. A los camarones se les agrega un huevo crudo, un poco de harina y un par de cucharadas de salsa de soja, después de lo cual se fríen. Los mariscos se agregan a las verduras. Aquí se vierte una mezcla de pasta de tomate (aproximadamente 5 cucharadas), puede reemplazarla con salsa de tomate o jugo concentrado, vinagre de arroz y azúcar (2 cucharadas cada uno). El plato tarda unos 5 minutos en cocinarse. Por último, aquí se colocan trozos de piña, después de lo cual los platos se dejan a fuego lento durante un tiempo, luego se retiran y se enfrían.
