Pastel "Leche de pájaro". Receta de cocina

Pastel suave y aireado "Leche de pájaro" enLa época soviética era la delicadeza más querida y deseada. Su receta se mantuvo en gran secreto. Hoy, este producto de confitería se puede preparar independientemente en casa.

Pastel de leche de paloma "

Para hacer pasteles, necesitas 100 g de aceiteo margarina, dos huevos, 150 g de harina, 100 g de azúcar y una bolsa de vainillina. Para la crema necesitarás cinco claras de huevo, 150 g de mantequilla, 20 g de gelatina, 250 g de azúcar, 300 g de leche condensada, ¼ de té. cucharadas de ácido cítrico. Para la formación de hielo, tome 100 g de chocolate, 15 g de mantequilla y 6 cucharadas de crema o leche.

¿Cómo hacer un pastel de leche de pájaro?Todo es muy simple. Primero necesitas hornear pasteles. Para hacer esto, muela la margarina (mantequilla) ablandada con azúcar, agregue vainillina, huevos y harina tamizada. Mezclar bien. Debería ser una masa bastante líquida. Engrasa el molde en el que hornearás el pastel. Vierte la mitad de la masa en una bandeja para hornear y aplana con una cuchara. Es mejor hornear la base para el pastel por no más de 15 minutos. De la misma manera, necesitas cocinar otro pastel.

Торт «Птичье молоко» от всех других кондитерских Los productos se distinguen por una suave crema de aire. Comencemos a cocinarlo. En agua hervida fría (200 ml), remoje la gelatina durante una hora. Luego, revolviendo suavemente, caliéntelo hasta que se disuelva. Divide los huevos en yemas y ardillas, pon en el refrigerador.

En un recipiente aparte, ponga 250 g de azúcar y viertasus 100 ml de agua hirviendo Ponemos la masa resultante en un fuego pequeño, después de lo cual, revolviendo constantemente, esperamos hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Cuando hierva el jarabe de azúcar, cocínelo por otros 7 minutos, para que sea maleable. En este caso, la mezcla ya no debería interferir. Sacamos las proteínas del refrigerador y las batimos con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Añadir ácido cítrico. Es muy importante que el recipiente y el batidor de la batidora estén secos. Las proteínas batidas deben mantener su forma y aumentar ligeramente su volumen. Sin apagar la batidora, vierta un chorro fino de jarabe de azúcar tibio y gelatina en la masa. Ponga a un lado la mezcla de proteínas - enfríe.

Seguimos cocinando el pastel de leche de pájaro.En un recipiente hondo, batir la mantequilla ablandada con una batidora y agregarle leche condensada. Mezcle todo bien para obtener una mezcla homogénea. Lentamente, en pequeñas porciones, introducimos la crema de aceite en la masa de proteína, continuando batiendo, pero a baja velocidad.

La forma en que se ubicará el pastel antes de servira la mesa, alinear con papel pergamino. Entonces la confitería será más fácil de conseguir. Ponemos pasteles en la parte inferior del formulario, vertimos la mayor parte de la crema de proteína encima. Ponga el recipiente por 10 minutos en el refrigerador. Después de eso, extiende el segundo pastel sobre la crema. Vierte el pastel con el resto de la masa de proteínas. La delicadeza se envía nuevamente al refrigerador para su solidificación durante tres horas. En este momento, prepare la guinda. En el microondas, derrita el chocolate. Agregue leche y mantequilla suave. Nosotros mezclamos El resultado debería ser una masa de chocolate homogénea. Hacer pastel de leche de pájaro no es tan difícil como puede parecer a muchos. Lo sacamos del molde y lo lubricamos generosamente con esmalte, sin perder los lados. ¡La delicadeza está lista!