Cocina abjasia: características y recetas.

Vale la pena buscar una región tan distintiva comoEl cáucaso Este es un lugar que ha conservado no solo la naturaleza única, sino también un patrimonio cultural de larga data. Acerca de la cocina caucásica escuchada, quizás en todos los países del mundo, y su popularidad va más allá del propio Cáucaso. Pero hablar de algunas tradiciones culinarias comunes es incorrecto, porque cada pueblo de esta región tiene sus propias costumbres y cultura. En este caso, se tratará de lo que se ofrecerán algunas recetas populares a la cocina abjasia, cuáles son sus características.

Итак, начнем издалека.Abjasia es una región con un clima suave y suelos bastante fértiles. Todo esto tiene que ver con la jardinería, la viticultura y la ganadería. Un producto típico de la agricultura aquí es el maíz. Las familias abjasias, en general, son bastante grandes, y casi todas se dedican a la jardinería y la ganadería, teniendo todo lo necesario para esto. Por lo tanto, la cocina abjasia tiene una base natural: productos obtenidos por personas de granjas personales. Y también se basa en dos pilares principales: agukh (harina) y atsifa (todos los demás). Los abjasios comen muchas plantas y productos lácteos. Carne que utilizan en muy pequeñas cantidades. Esto es lo que hace que la cocina abjasia sea muy diferente de "todo caucásico". Las recetas culinarias están llenas de nombres de cereales y vegetales. También sin adzhika la cocina abjasia es simplemente imposible. Recetas de platos característicos de ella se ofrecerán a continuación.

El primer plato que vale la pena mencionar aquí es hominy. Si no solo rumanos

y los moldavos están locos por ella.Los abjasios tampoco se imaginan comiendo sin hominy. También lo llaman "pan de avena". Para la preparación se necesitará harina de maíz o sémola de maíz. Se sirve en un tablón de madera especial y se colocan sobre él varias piezas de queso Suluguni. Se puede cocinar no solo en agua, sino también en mantequilla de maní, en leche o con queso fermentado.

En general, la cocina abjasia sería completamente diferente sin la harina de maíz, que se usa mucho en la cocina.

Es necesario, en particular, para cocinar churek. Se trata de un pan plano sin levadura con queso, miel o nueces. Suena muy primitivo, pero vale la pena cocinarlo.

Es imposible no mencionar el baklava, que el abjasiotambién muy aficionado. Para prepararlo, necesita lo siguiente: harina (si no hay harina de maíz, puede usar harina de trigo) - 1,2 kg, un litro de leche, nueces y manzanas - 350 gramos cada una, cinco huevos, mantequilla, miel y azúcar granulada - 300 gramos cada una, 15 g de levadura, canela, sal y azúcar en polvo.

Empezamos a cocinar. La leche debe estar tibia.Disuelva la levadura en ella, luego agregue el azúcar y déjela de quince a veinte minutos en un lugar cálido. Triturar las yemas con el azúcar, batir las claras. Tamizar la harina, hacer una depresión en ella. Vierta las yemas, las proteínas, la levadura que diluyó en la leche,

agregue sal y canela. Amasar todo esto hasta que quede suave y dejar durante una hora, máximo dos, en un lugar cálido.

En este momento, prepara el relleno:Picar las nueces peladas con un cuchillo y mezclar con el azúcar. Corta cada manzana en cuartos, saca el corazón y luego córtala en rodajas. Agregue uno o dos vasos de agua a esto y cocine a fuego lento durante quince minutos, revolviendo ocasionalmente. Divida la masa en once partes, enrolle cada una de ellas muy finamente (grosor - hasta 3 mm), engrase con aceite, también engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque la primera capa de masa sobre ella. Vierta un tercio del relleno de nueces sobre él. Luego esparce tres capas enteras de masa encima. Luego vierta la misma cantidad de relleno nuevamente. Tres capas de masa nuevamente. Vierta el tercio restante de la mezcla de nueces. Nuevamente tres capas de masa. Coloque el relleno de manzana encima esta vez. Cúbrelo con la última capa. Obtendrá un pastel, lo pondrá en el horno y hornee durante veinte a veinticinco minutos, luego retírelo. Cortar en diamantes. Vierta con jarabe de miel y vuelva a poner en el horno, hornee por otros cuarenta minutos.

La cocina abjasia ofrece muchos productos lácteosproductos. Por ejemplo, yogur. Hervir la leche. Espere a que se enfríe a 50 grados. Agregue masa madre especial, revolviendo. Verter la leche en latas, envolverla tibiamente y dejar actuar durante doce horas.