La calabaza no es el producto más popular de nuestracocinas, por desgracia. Sus propiedades útiles y medicinales merecen mucha más atención por parte de las amas de casa. Las gachas de calabaza son sabrosas y saludables, se recomiendan para alimentos dietéticos y para bebés. Combinado con cereales, es un plato caliente abundante. En la cocina rusa, los platos de calabaza y calabaza aparecieron no antes del siglo XVII, y hay muchas recetas para ellos.
Durante el ayuno, gachas de calabaza con mijo, hervidasen el agua era el plato más común. El mijo y la calabaza, enriqueciéndose y complementando entre sí, permitieron compensar la falta de vitaminas, minerales y grasas en la dieta de ayuno severo.
Una receta antigua y simple de gachas de mijo magro está disponible incluso para un cocinero sin experiencia. Para cocinar, necesitamos medio kilogramo de calabaza ya pelada, un vaso y medio de mijo, tres vasos de agua, sal.
Coloque la calabaza cortada en trozos pequeños enagua fría y cocine. Mi mijo y agregar a la calabaza ya blanda, sal, cocinar por otra media hora a fuego lento. Cuando la papilla de calabaza se espese, es mejor poner la olla en el horno (80-90 grados de calentamiento), pero si esto no es posible, puede "envolver" cálidamente la papilla. En realidad, tanto el horno como la envoltura de la papilla son una forma de imitar el efecto del horno ruso, donde se reprendía la papilla de cereales y la calabaza, y esto los hacía especialmente sabrosos.
Dicha papilla se sirve con miel, mermelada, cualquierproducto de leche agria. Si lo desea, puede hacer una cazuela o panqueques de calabaza con mijo. Para la cazuela, debe introducir 2-3 huevos en la papilla fría ya preparada, agregar un poco de harina, revolver bien y transferir a un parche resistente al calor. El horno debe calentarse a 180 grados, hornear hasta que esté dorado.
Para los panqueques, agregue 2-3 huevos a la papilla, medio vaso de harina y crema agria cada uno. Freír los panqueques en aceite vegetal.
Gachas de calabaza con zanahorias, mijo y leche -una receta tradicional de la cocina del sur de Rusia. Para dos porciones completas, necesitamos 250 gramos de calabaza y zanahorias, 200 gramos (vaso) de mijo pulido, leche - al menos tres vasos, una raíz de perejil, raíz de apio - 50 gramos, sal, azúcar, mantequilla.
Remojar el mijo durante una hora, picar la calabaza pelada y las zanahorias (en un rallador grueso o en una picadora), picar las raíces (perejil y apio).
Sumerja las zanahorias, la calabaza y las raíces en la leche hirviendo.y cocine a fuego alto. Después de quince minutos, agregue el mijo hinchado, la sal y el azúcar (al gusto) y la mantequilla (dos cucharadas) a la mezcla de leche y verduras. Cocine la papilla a fuego lento, cerrando bien la tapa, durante otra media hora, luego déjela en la estufa apagada para abrumar. Sirva caliente con mantequilla derretida.
Tal papilla de calabaza y vegetales, hervida en agua, puede ser un excelente acompañamiento para un plato de carne. En esta versión, se pueden agregar pimientos dulces y tomates al plato, en la etapa de cocción.
Todas las propiedades beneficiosas de la calabaza en la alimentación infantil.totalmente apreciado. El puré de carne de calabaza, el puré de manzanas con calabaza se incluyen en la dieta de los niños muy pequeños, la papilla de cereales y la calabaza se recomiendan para los niños que ya tienen un año.
Fibra blanda, hierro, caroteno (que es cinco veces más que en las zanahorias), pectina: todas estas sustancias hacen de la calabaza un producto indispensable para la comida del bebé.
Las gachas de calabaza con arroz agradarán tanto a los niños como a losadultos. Frote la calabaza pelada (300 g) en un rallador grueso y cocine con arroz (100 g) en dos vasos de agua. Cuando tanto la calabaza como el arroz estén suaves, agregue un litro de leche, un poco de mantequilla, sal. Esta papilla es especialmente sabrosa cuando se endulza, así que agregue azúcar al gusto y vierta una bolsa de azúcar de vainilla. En la leche, a fuego lento, cocine el arroz y la calabaza durante 15-20 minutos. Como cualquier papilla, esta requiere un tratamiento térmico adicional: control. Lo dejamos durante media hora en un lugar cálido. Las gachas de calabaza con leche y arroz se pueden servir con miel, mermelada o cualquier jarabe de bayas.
