El pepinillo de queso es tuyouna solución preparada que consta de sal y agua. Se cree que para producir 10 litros de salmuera se necesitan en promedio 2,5 kg de sal y 7,5 litros de agua. ¿Cómo hacer pepinillos con queso, verdad? ¿Tengo que preparar primero el queso y el producto comprado debe rellenarse con encurtidos caseros?
Pepinillo de queso casero
Para usar la salmuera, primero debe hacer queso casero, que será simplemente excelente para probar. En términos de sabor, se parecerá al Adyghe.
Esto requiere los siguientes ingredientes:
- 3 litros de leche;
- 1 litro de kéfir;
- 1,5 cucharaditas de sal.
Instrucciones de cocción paso a paso
El kéfir cocido debe colocarse en unfuego y espere hasta que el requesón comience a separarse y aparezca un líquido verdoso desde abajo. Después de eso, la cuajada debe filtrarse con un colador cubierto con una gasa. El requesón resultante se puede poner en el refrigerador y el suero se puede verter en un frasco de un litro y dejar que se agria durante 2 días.
Después de dos días, debe tomar una nuevaleche, llevar a ebullición y, reduciendo el fuego, vierta la salmuera de queso - suero preparado en la sartén a la leche. A fuego lento, la leche debe cuajar y dar toda la proteína. El queso se eleva separándose del suero. Después de eso, el fuego de la estufa se puede apagar y el contenido de la sartén se puede drenar en un colador, previamente cubierto con una gasa nueva.
Agregue sal al queso colado y con cuidadomezclar el producto resultante. A continuación, se debe colgar durante 30 minutos en una gasa para que todo el líquido sea vidrio. Cuando haya pasado media hora, debes formar una cabeza de queso casero a partir de la masa en una gasa y colocarla bajo opresión.
Después de esperar un par de horas, puede quitar la gasa ycortar el producto casero terminado. A partir de una cantidad determinada de leche, por regla general, se obtiene medio kilogramo de queso de salmuera. Si queda el suero, puedes utilizarlo para hacer otra cabeza de queso casero según esta receta.
En el caso de que el queso esté muy salado,antes de su uso, debe rociarse con agua hirviendo. Otra opción es sumergir el producto en agua hervida o leche un par de horas antes de una comida. Para lograr un sabor cremoso más delicado, debe poner el queso en la leche durante un par de días. Para condimentarlo, debe diluir 350 gramos de sal en 1 litro de agua hervida y verter el queso con la salmuera resultante durante otro día 1. Luego pruebe el producto y déjelo por otros 1-2 días, o cambie la salmuera por una más ligera, agregando 200 gramos de sal a 1 litro de agua. El queso que se ha remojado en leche antes debe almacenarse en la misma solución.
¿Cómo hacer pepinillos con queso?
En el caso de que el queso casero ya esté listo, y la salmuera no estuviera a mano, puedes usar la siguiente receta para prepararlo.
La salmuera necesitará los siguientes ingredientes:
- 65 gramos de sal;
- 500 ml de agua.
El queso terminado debe cortarse en trozos de unos 10-15 cm de grosor. Para preparar la salmuera de queso, la sal debe disolverse en agua hervida.Luego, deje la solución salada hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Luego vierta los trozos de queso en rodajas con salmuera y salarlos durante 1-2 días. Después del tiempo asignado, el producto casero resultante se puede consumir como alimento.
Cocina georgiana
Si cocina queso en salmuera al estilo georgiano, debe preparar los siguientes ingredientes:
- 1 l de agua;
- 200 gramos de sal;
- 50 gramos de azúcar.
Agregue la cantidad requerida de sal a 1 litro de aguay azucar. Cortar previamente el queso en trozos medianos, poner el producto resultante en un bol y cubrir con agua. Luego drene el líquido midiendo la cantidad requerida de agua y hiérvalo con azúcar y sal. Se debe dejar enfriar un poco la salmuera, luego colar y verter sobre el queso, poner un plato encima y presionar encima del plato.
¿Cómo almacenar el queso?
Para que el queso cocido no se eche a perder el mayor tiempo posible y retenga sus sustancias útiles, es necesario aprender a almacenarlo correctamente. Esto es útil para esto:
- salmuera;
- capacidad de almacenamiento;
- sal;
- azúcar;
- la ropa;
- frustrar.
Cuanto mejor sea el queso casero, más largo seráserá almacenado. Es importante que no libere mucha humedad. En ningún caso su envase debe estar elevado o contener migas pegajosas. Cuando el queso se desmorona o se seca por diferentes lados, es probable que se haya cocinado hace mucho tiempo.
Por tanto, es mejor dejar el queso en la salmuera, en la queEstá hecho. Servirá como un medio adicional para proteger el producto lácteo fermentado, una especie de conservante que lo protege de un deterioro prematuro. El queso de salmuera se sella herméticamente en el recipiente de almacenamiento y permanece comestible durante varias semanas. Si el queso se compró por separado sin salmuera, puede hacerlo usted mismo en casa preparando una solución ligeramente salada. También puede dejar el queso en un recipiente de plástico después de envolverlo en un paño húmedo o papel de aluminio. Además, puedes poner un pequeño trozo de azúcar refinado al lado.
Antes de cortar el queso, se debe mojar el cuchillo con agua caliente. Esto evitará que el producto se desmorone al cortar.
