La cocina francesa es muy conocida y amada enpor todo el mundo. Es de aquí de donde proceden muchos de los exquisitos platos que se sirven en las recepciones de gala. Pero puedes preparar la mayoría de estos platos en casa con ingredientes que puedes comprar en casi cualquier tienda o mercado.
Características individuales
La cocina francesa clásica se divide en tres categorías principales. Es un comedor campesino regional, nacional extendido y refinado, que se basa en el comedor de la corte real.
Cocina regional de forma cardinalse distingue por una gran cantidad de comida picante, uso de especias y vinos, especialmente cebollas y ajos. Aquí puede observar la tradición alsaciana, que se distingue por la pasión por el cerdo graso y el repollo. A pesar de que en el resto de provincias francesas prefieren la ternera, el cordero y el pollo.
También destaca la región de Borgoña, en la que siempre ha habido mucha carne y platos de mar y mucho vino.
La peculiaridad de la cocina francesa es prácticamenteausencia total de productos lácteos. Se hace una excepción solo para los quesos. Además, los franceses prefieren las verduras a los cereales. Bueno, la principal diferencia es la increíble cantidad de salsas que se sirven con casi todos los platos. Por lo tanto, incluso la comida más común puede brillar con nuevos colores.
Muchos comparan la cocina francesa con el arte real.
Kish
Uno de los platos franceses clásicos es el quiche.Este es un clásico pastel abierto que se prepara de varias formas, todo depende únicamente de tu imaginación culinaria. Se sirve frío y caliente.
Para preparar un quiche tradicional, necesitará:
- 175 gramos de harina;
- 75 gramos de mantequilla;
- 250 gramos de queso cheddar;
- 4 tomates;
- 200 gramos de tocino;
- 5 huevos de gallina;
- 100 ml de leche;
- 200 ml de crema;
- sal, pimienta negra y tomillo al gusto.
Método de preparación
Comienza a implementar esta receta francesaLa cocina necesita mezclar la sal y la harina en un bol. Agregue la mantequilla ablandada, un par de cucharadas de agua fría allí. La masa debe quedar blanda, envuélvela y ponla en el frigorífico durante media hora.
Luego lo enrollamos en una capa delgada, lo colocamosen una fuente para hornear y regrese a un lugar frío. En este momento, calentamos el horno a una temperatura de 190 grados. Espolvorear la masa con frijoles, hornear durante 20 minutos, luego retirar los frijoles, que actúan como una prensa, y dejar hornear otros 5 minutos. Reducir la temperatura a 160 grados.
Al mismo tiempo, frotamos el queso cheddar, untándolo sobreel fondo del molde. Luego los tomates, cortados en rodajas y las rodajas de tocino. Combine los huevos, la leche y la crema en un recipiente aparte. Rellene con la mezcla de tocino y queso, espolvoree generosamente con pimienta y tomillo. Según la receta francesa, el quiche se hornea durante unos cuarenta minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Sopa de cebolla
La sopa de cebolla es una receta francesa igualmente popular. En la cocina de su hogar, puede cocinarlo fácilmente si sigue las recomendaciones.
Para hacer esto, necesitará tomar los siguientes ingredientes:
- 6 cebollas grandes;
- medio paquete de mantequilla;
- una cucharada de harina;
- un litro y medio de caldo de res;
- junquillo;
- 350 gramos de queso gruyere.
El primer plato perfecto
La sopa de cebolla es un clásico francés casero.cocinas. Su receta no es nada complicada. Derretir la mantequilla en una sartén, freír la cebolla finamente picada hasta que se dore. Agregue la harina y cocine por otros tres minutos.
Vierta poco a poco el caldo, espere hasta quehierva, cocine por otros 20 minutos después de eso. Pimienta y sal. Corta la baguette en porciones, espolvoreando cada una de ellas con una buena ración de queso rallado. Es mejor tomar una variedad firme sin agujeros, por ejemplo, gruyere. Verter en platos y servir con pan.
Ratatouille
Durante mucho tiempo, la receta se ha convertido en parte de la gastronomía mundial.ratatouille plato de verduras, que pertenece a la cocina francesa. Su historia es asombrosa. En la antigüedad, el ratatouille lo preparaban exclusivamente los campesinos a partir de todo lo que tenía a mano. Hoy se sirve en los mejores y más modernos restaurantes.
La composición de los componentes del ratatouille es la siguiente:
- 200 gramos de pasta de tomate;
- media cebolla
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de agua
- berenjena;
- calabacín;
- calabacín;
- pimientos morrones rojos y amarillos;
- pimienta, tomillo, sal y queso al gusto.
Si lo haces bien, se convierte en unode tu cocina francesa favorita. La receta con una foto, que se encuentra en este artículo, te ayudará. Entonces, precalienta el horno a una temperatura de 190 grados. Corta las verduras peladas en rodajas o en rodajas pequeñas.
La parte inferior de la bandeja para hornear debe cubrirse con un especialpapel de hornear como pergamino. Lubrique por encima con pasta de tomate. Vierta la cebolla finamente picada, el ajo, agregue un poco de aceite de oliva y un poco de agua. Pon el resto de las verduras encima, vierte el resto del aceite de oliva, espolvorea todo con tomillo. Pimienta y sal.
Cubriendo el plato con papel, mételo al horno durante 45 minutos. Se recomienda a los invitados que lo sirvan caliente en la mesa, espolvoreado con queso rallado si lo desea.
Kasule
La muestra de cocina francesa en la foto de abajo se llamaKasule. Su receta vino del sur del país, cabe señalar de inmediato que cocinar lleva mucho tiempo. Kasule es ideal para una mesa festiva para decorar cualquier celebración.
Para prepararlo debes tener a mano:
- 300 gramos de frijoles blancos;
- 4 salchichas de cerdo;
- 250 gramos de tocino;
- 3 litros de caldo de carne;
- una lata de confit de pato (estos son muslos de pato preparados de forma especial);
- romero seco, pimienta y sal al gusto.
Los frijoles deben remojarse en agua durante varias horas,lo mejor es dejarlo toda la noche. Por la mañana, es necesario escurrir el agua y cocinar durante cinco minutos. Al mismo tiempo, calentamos el caldo y cocinamos los frijoles hasta que estén casi completamente cocidos. Freír los muslos de pato, cocidos con el método confitado, hasta que se derrita toda la grasa que contienen. Enviamos salchichas y tocino a la misma sartén. Deben asarse hasta que comiencen a crujir.
Ponga tocino, pato y salchichas en una bandeja para hornear,verter todo con caldo, pimienta, sal y espolvorear con hierbas por encima. Precalienta el horno a una temperatura de 160 grados. La casule se cuece al horno durante tres horas. Agregue caldo según sea necesario.
Tartiflet
Este plato también se conoce como papa.gratén. A diferencia del anterior, cocinarlo es mucho más fácil y no tan largo. Todo se basa en patatas, como ya entendiste por el nombre, y tocino. Es muy satisfactorio y sabroso, los amigos y familiares tienen la garantía de quedar satisfechos, te pedirán que cocines el tartiflet más de una vez.
Necesitaremos tomar:
- 2 patatas
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 250 gramos de tocino;
- bulbo;
- ají
- medio vaso de vino blanco seco;
- sal, pimienta y queso al gusto.
Precalienta el horno a 190 grados con anticipación.Engrase la fuente para hornear con dos cucharadas de mantequilla y fría el tocino en el aceite restante durante diez a doce minutos hasta que esté crujiente. Extienda el tocino sobre una toalla de papel y deje escurrir el exceso de grasa.
En la misma sartén en la que acabas de cocinar el tocino, carameliza las cebollas, vierte el vino blanco y evapora aproximadamente la mitad.
Al mismo tiempo, corte las papas en rodajas pequeñas y ordenadas, vierta en una sartén, pimienta, sal, cocine por unos diez minutos más.
Capa en una fuente para hornearpatatas, seguidas de tocino y queso en rodajas finas. Mételo al horno durante media hora. Se recomienda servir la tartiflette con varias salsas. La cocina francesa concede una gran importancia a esto.
Gallo en vino
Quizás el plato más extravagante que ha presentado este país del mundo es un gallo al vino. Para probar los clásicos culinarios de las regiones vinícolas de Francia, tome estos ingredientes:
- un gallo entero o un pollo de granja;
- una botella de vino tinto seco;
- 200 gramos de apio;
- 3 cebollas;
- 300 gramos de zanahorias;
- cabeza de ajos;
- 50 gramos de mantequilla;
- tomillo, pimienta, sal, aceite de oliva - al gusto.
Precalienta el horno a 180 grados. Coloque los tallos de apio, las zanahorias, la cebolla, cortados en 2 partes en una fuente para hornear. Horneamos durante un cuarto de hora, espolvoreados con aceite de oliva.
Divide el gallo en 4 partes y fríeloaceite vegetal hasta que se dore. Ponga las verduras al horno, las hierbas y el ajo previamente triturado encima de la carne. Pimienta, sal, vierta el vino. Cocinamos a fuego lento durante media hora, cubriendo con una tapa.
Vuelva a calentar el horno, pero antestemperatura 100 grados. Ponemos allí la sartén con el gallo durante otros 40 minutos. Coloque el pájaro en un plato, filtre el líquido a través de un colador. Ella irá al gallo como salsa.
Nicoise
Nicoise es una ensalada francesa tradicional.Tiene una gran cantidad de ingredientes diferentes que van bien entre sí. El nombre de la ensalada nació de la ciudad de Niza, porque es tan ligera, saludable y nutritiva como el clima soleado, que está allí casi todo el año.
Para la ensalada, deberá tomar los siguientes componentes:
- plumas de lechuga;
- 4 tomates;
- 3 cebollas;
- Pimienta búlgara;
- 3 huevos duros;
- diente de ajo;
- una lata de anchoas;
- una lata de atún enlatado;
- jugo de limón al gusto.
Prepara la salsa por separado. Esto requiere los siguientes ingredientes:
- una cucharada de aceite de oliva;
- una cucharada de vinagre de vino;
- una pizca de sal y pimienta;
- albahaca y ajo al gusto.
Primero, mezcla todos los ingredientes que irán a la salsa. Hervir simultáneamente las judías verdes. Después de 5 minutos, sácalo de la sartén y vierte con agua fría.
Freír los ajos en una sartén en aceite de olivay frijoles, enfriar y verter abundantemente con jugo de limón. Ponga en un bol hojas de lechuga, tomates picados, pimientos morrones, anchoas, atún, frijoles y huevos. Sazone con salsa preparada previamente, sirva.
Clafoutis
De los postres de la cocina francesa, la mayoría de la gente conoceclafoutis. Este es un plato que se parece mucho a una cazuela o pastel familiar. No pasa sin las cerezas, que inmediatamente agregan un sabor agrio y dulce al postre.
Para clafoutis necesitará tomar:
- 300 gramos de cerezas deshuesadas;
- una cucharada de azúcar
- azúcar glas - al gusto;
- mantequilla - la necesitas para engrasar el molde.
Preparemos la masa por separado de los siguientes ingredientes:
- media cucharadita de levadura en polvo;
- 3 huevos;
- 60 gramos de azúcar;
- 300 ml de leche;
- media cucharadita de vainilla;
- 60 gramos de harina.
Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Mezcle todos los componentes de la masa. Hasta que alcancen un estado homogéneo, dejar durante media hora en un lugar cálido.
Engrase una bandeja para hornear con aceite, extiéndalo por todas partes.un círculo de cerezas y meter al horno durante 5 minutos. Después de eso, vierta la masa y cocine por otra media hora, hasta que el pastel suba. Espolvorea los clafoutis terminados con azúcar en polvo.
Panqueques franceses
Los franceses también tienen su propia receta para hacer panqueques. Para él necesitarás tomar:
- medio litro de leche;
- 250 gramos de harina;
- 4 huevos;
- 2 pizcas de azúcar de vainilla
- una pizca de sal;
- mantequilla al gusto.
Los panqueques se sirven con una salsa de limón, naranja, 100 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar.
Mezcle la harina con los huevos, espolvoree con azúcar y luego vierta gradualmente la leche. Puede agregar un par de cucharadas de mantequilla, que primero debe derretirse.
Nos encargamos del relleno.Pelar la naranja y exprimir el jugo, derretir la mantequilla, agregar el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja. Mezclar bien. Freír los panqueques en mantequilla en una sartén caliente.
En una sartén aparte, calentar tanto como sea posible.salsa de naranja, sofreír las tortitas. Para darle sabor, puede agregar una cucharadita de licor de naranja. Para darles un sabor a caramelo, puedes prenderles fuego y luego servir.
