Современная пищевая промышленность, к сожалению, no puede prescindir de colorantes, saborizantes y conservantes. Según la OMS, todos ellos son seguros y no pueden causar daños graves a la salud. Sin embargo, algunos de ellos aún se recomiendan para comer en cantidades limitadas, mientras que otros no. Uno de los más inofensivos es el aditivo E202. El impacto en el cuerpo humano, según la misma OMS, es mínimo. Sin embargo, algunos estudiosos cuestionan esta verdad. ¿Pero qué los confunde tanto en ella?
¿Qué es el E202?
El aditivo E202 o sorbato de potasio es un conservante natural derivado del ácido sórbico. Desde el punto de vista de los químicos, es simplemente una sal ácida y tiene la fórmula C6X7KO2. Se obtiene de semillas y jugo de plantas.(por ejemplo, cenizas de montaña), sintetizadas con menos frecuencia. Por primera vez esto se hizo en la segunda mitad del siglo XIX. Pero solo en el siglo XX se descubrieron sus propiedades antimicrobianas. Un poco más tarde, comenzaron a producir sorbato de potasio comercialmente.
Los efectos sobre la salud todavía se estudiaron poco enA diferencia de las propiedades de este complemento alimenticio. Por lo tanto, se sabe con certeza que la adición de E202 ralentiza el crecimiento de mohos y levaduras, por lo que puede usarse para extender la vida útil de los quesos y las salchichas. Además, no tiene sabor ni olor. Esto permite agregarlo como conservante a varios postres de confitería, vegetales y frutas enlatados y jugos. Dado que se comporta perfectamente incluso en un entorno ácido, el sorbato de potasio a menudo se puede encontrar en salsas asiáticas picantes y picantes.
Pero básicamente, por supuesto, consiguió supopularidad en la industria alimentaria debido a otra propiedad. E202 es un aditivo que es altamente soluble en agua. Entonces, en 1 litro de líquido puede ser de hasta 138 gramos. Esto es mucho más de lo que se requiere para conservar los productos.
¿Dónde se usa?
Hablando de sorbato de potasio, puedes hacerlo con confianzaDigamos que este es uno de los suplementos nutricionales más populares. Por lo tanto, casi siempre se agrega durante la conservación industrial de verduras y frutas. Y estos son todo tipo de encurtidos, adobos, mermeladas, compotas y jugos. Esto evita la aparición de moho en ellos y, por lo tanto, aumenta la vida útil. Por cada 100 kg del producto terminado no será más de 100-200 gramos. Se cree que el sorbato de potasio no afecta la salud en esta cantidad.
Также он практически всегда присутствует в productos de grasa de aceite Y esto es margarina, mayonesa y todo tipo de quesos. En salsas picantes populares (mostaza, ketchup, soja y otras), también se puede usar el aditivo E202. Por lo general, no es más de 100 gramos por 100 kilogramos de producto. Y, por supuesto, es parte de la mayoría de las carnes ahumadas, conservas de pescado y refrescos y vinos. Con menos frecuencia, el sorbato de potasio se usa para tratar la superficie del pan de centeno, así como el envasado de alimentos.
¿Hay algún daño?
Por un lado, la OMS dice que talun suplemento alimenticio, como el sorbato de potasio, no afecta la salud dentro de límites aceptables. Por cierto, no debe ser más del 0.2% de la masa total del producto terminado. Por otro lado, muchos científicos argumentan que el suplemento E202 aún no se ha estudiado adecuadamente y hay casos de intoxicación alimentaria con alimentos que lo contienen. ¿Quién todavía tiene razón?
Ya se ha demostrado que el sorbato de potasio es completamenteEs absorbido por el cuerpo humano, desintegrándose en componentes en el intestino. Es con este hecho que su uso generalizado está conectado. E202 está permitido como aditivo en la mayoría de los países: EE. UU., Canadá, Europa, Rusia y en todo el espacio postsoviético. Sin embargo, en algunos casos, el sorbato de potasio puede causar una reacción alérgica, que se manifiesta en forma de enrojecimiento y picazón. Por lo demás, este complemento alimenticio puede considerarse completamente inofensivo.
¿Ser o no ser?
Sin embargo, muchos hoy están preocupados por la presencia de alimentos.aditivos con el prefijo "E". Es importante entender que esto es solo una clasificación. El efecto que tendrá el sorbato de potasio en la salud también depende de muchos otros factores. Incluyendo de qué come en conjunto y qué tipo de vida lleva una persona.
