Cada ama de casa tiene pimienta de Jamaica en la cocina.Se usa mucho para preparar una amplia variedad de platos y tiene muchas propiedades positivas que muchas personas ni siquiera conocen. En este artículo, analizaremos más de cerca la historia de este tipo de especia, sus cualidades positivas y negativas, así como las formas de usarlo en la economía culinaria.
Breve descripción de la pimienta
Cultivar pimienta de Jamaica por su cuenta es muydifícil porque prefiere crecer en suelo calcáreo-bauxita. El árbol da fruto solo siete años después de la siembra. Necesita tener tiempo para recolectarlos antes de que estén maduros. Cuando están maduros, no tienen ese aroma y se vuelven invaluables como especia. Es necesario secar las frutas en un horno especial o al sol, por lo que aparece la conocida apariencia granular y redondez. Uno de esos árboles da unos 75 kg de rendimiento. El diámetro de la fruta del árbol es de unos 5 milímetros.
Historia de las especias
La pimienta de Jamaica es una especia especial yinusual en ese momento en comparación con otros condimentos conocidos por la gente. Los checos lo llamaron "el nuevo condimento". Los británicos llamaron a la pimienta "inglesa". La especia tiene un aroma mezclado que se encuentra en mostaza, canela, clavo y nuez moscada. Es por eso que recibió el nombre de todas las especias, que se traduce como "condimento universal".
El país de donde nos llegó la pimienta de Jamaica -India. Aproximadamente desde 1571 hasta 1577, F. Fernández realizó un viaje por México. Allí, el científico vio por primera vez esta planta en el estado de México llamado Tabasco. Después de eso, el pimiento se llamó Piper tabasci. El científico también se enteró de que los antiguos aztecas usaban este tipo de especia para hacer bebidas de chocolate con exquisitas notas aromáticas. Hoy Jamaica es el principal productor y proveedor de este famoso condimento.
Composición de la pimienta
100 gramos de esta aromática especia contienen:
- Agua: 8,46 gramos.
- Fibra: 21,6 gramos.
- Ceniza - 4,65 gramos.
- Vitaminas (A, B1, B6, C y muchas otras).
Además, la pimienta de Jamaica contiene en su composiciónsustancias como selenio, cobre, manganeso. Este condimento contiene una cantidad considerable de hierro, calcio, fósforo, magnesio. La especia incluye aproximadamente un 5% de aceites esenciales, así como una variedad de taninos, aceite graso.
Aplicación de cocina
La pimienta de Jamaica molida se utiliza para cocinar.como sustituto de la pimienta negra. En general, es un condimento picante, cuyo abuso afecta negativamente a la salud humana. Se encuentra en el curry y también es un componente de tortas, licores y galletas. Puede usar pimienta de Jamaica al hacer una salsa grasosa. Te dará notas aromatizantes especiales, así como un aroma exquisito.
Prácticamente nadie puede prescindir de esta especia.un plato. La pimienta de Jamaica se puede encontrar en espinacas, pescado frito, jalea, sopa, ensaladas, pudines, encurtidos y chucrut. Cualquiera apreciará la carne cocinada con una deliciosa salsa. La receta de la salsa es la siguiente: agregue harina, cebolla, un poco de pimienta negra, sal al caldo y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Después de eso, debe agregar un poco de vino tinto y algunos guisantes de pimienta de Jamaica. ¡La salsa está lista!
El enlatado casero también necesitapimienta de Jamaica. Está contenido en encurtidos, adobos, con la ayuda de los cuales se salan y encurten verduras (pepinos, tomates, calabacines, calabazas). La industria de la destilería tampoco está exenta de este tipo de especia. Además, la pimienta actúa como aromatizante para pescado enlatado, arenque salado y quesos duros. La pimienta molida se encuentra en diversas salsas y mostazas. También se añade a los postres, como el pudín cremoso o la compota de frutas. La industria de la confitería, al igual que las salchichas, tampoco puede prescindir de la pimienta de Jamaica molida. Y si lo agregas al té, obtienes un excelente remedio para la indigestión.
Además, las bayas de pimiento se utilizan en perfumería, productos farmacéuticos y cosméticos.
Propiedades útiles de la pimienta de Jamaica.
La pimienta de Jamaica tiene una serie depropiedades y es ampliamente utilizado con fines médicos. Si los granos de pimienta se hierven y luego se muelen, el reumatismo se puede curar. Se usa como componente en varios ungüentos que se usan para tratar varios pellizcos nerviosos en la columna.
Los aceites esenciales de la pimienta de Jamaica ayudanregulan los procesos digestivos en el cuerpo, eliminan el estreñimiento, alivian la hinchazón y el dolor abdominal, y también tienen un efecto energético y antiséptico.
Beber té de pimienta de Jamaica puede mejorar la digestión y curar la indigestión. El aceite de pigmento en la pimienta ayudará con la hinchazón.
La medicina tradicional india también está llena de variosrecetas para mejorar la salud y tratar las dolencias del estómago. Además, los indios creían que la pimienta tenía las propiedades mágicas de un afrodisíaco cuando se agregaba al cacao.
El daño de la pimienta de Jamaica
A pesar de muchas cualidades positivas,pimienta de Jamaica tiene algunas desventajas. El más importante de ellos es la manifestación de reacciones alérgicas. Pero tal resultado es posible en personas que padecen intolerancia individual al producto. Por lo demás, solo debe recordar que la pimienta de Jamaica es un condimento específico que no debe abusarse.
Entonces, miramos este tipo de condimento, comopimienta de Jamaica, sus usos culinarios y sus cualidades positivas y negativas. Esta especia es muy popular y ninguna ama de casa puede prescindir de ella.
