Chebureks caseros ... Ya de una sola mención salivando. Fragante, jugoso, con una masa crujiente delicada y suave ...
Su apariencia la debemos a la cocina de los tártaros.Estos pasteles planos de masa sin levadura con una variedad de rellenos (principalmente de carne) fueron ganados por casi todos los países de la CEI. ¿Cómo hacer chebureks en casa? Los hogares de Chebureks realmente difieren favorablemente de los que se venden en quioscos o tiendas. Además, cuando nos preparamos, sin duda lo sabemos: sobre la mesa todo es fresco, solo de la estufa. Pero nuestros proveedores de servicios públicos dejan dudas sobre la frescura de la carne utilizada y la frescura del plato listo.
Entonces, ¿cómo cocinar los chebureks por tu cuenta? Nada complicado en esto.
Comencemos con el relleno de cocina.En la cocina tártara usamos carne y muchos condimentos, simplificamos la composición del relleno, pero lo dejamos para que fuera delicioso y jugoso después de la cocción. Por cierto, este relleno es ideal no solo para los chebureks, sino también para los ravioles y para los belyashas.
Para cocinar, necesitará:0,5 kg de carne fresca (se recomienda carne de cerdo, se puede agregar filete de pollo), 0,5 kg de cebolla, pimienta molida (blanca o negra) y sal. La carne picada ideal, si desea lograr jugosidad, debe consistir en dos partes iguales: cebolla y carne. La carne congelada antes de su uso no es deseable. No debe haber moños empapados en leche, rebanadas de pan y otros aditivos. Está permitido (pero también es indeseable) agregar un huevo crudo a la carne molida cruda. Las cebollas y la carne se pasan a través de una picadora de carne, luego agregue media cucharadita de pimienta molida y una cucharada de sal. Revolviendo El relleno está listo. Para garantizar que no se oscurezca, lo retiramos en el refrigerador. Ahora ve a la preparación de la masa.
Aquí ya puede variar, cambiar algo, agregar el suyo. Lo más importante para recordar: la masa debe estar fresca.
Muy sabroso, convierte la masa en agua mineral o en cerveza.
Para la primera opción necesitarás: un vaso de agua mineral, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar, un huevo, aproximadamente cuatro vasos de harina.
Para la segunda opción necesitarás: un vaso de cualquier cerveza (excepto oscura), una cucharadita (llena) de sal, una cucharada (sin tapa) de azúcar, un huevo, aproximadamente cuatro vasos de harina.
Batir un huevo con una pequeña cantidad de cerveza oagua, agregue la cerveza restante (agua), harina, sal y azúcar. Amasamos una masa empinada (lo mismo que para las albóndigas). Antes de la preparación, la masa debe mantenerse un poco para obtener plasticidad. Por lo general, este volumen de la prueba es suficiente para hacer dos docenas de chebureks.
Procedemos a modelar.La masa se divide en partes iguales (de acuerdo con la cantidad planificada). Cada pieza está muy finamente enrollada en una mesa servida con harina para formar un círculo. Para la mitad, coloque el relleno y la otra mitad cubra y con cuidado parche los bordes para que el jugo no fluya. Los esteticistas pueden aconsejarme que "camine" a lo largo de los bordes ya desgarrados del lado de la horquilla para obtener una especie de parche rayado, pero solo con cuidado para no perforar el propio cheburek. De lo contrario, el jugo durante la fritura comenzará a fluir, y el aceite caliente se dispersará por toda la cocina.
Es mejor elegir una sartén más ancha (que en unouna sartén se colocó dos chebureka a la vez), con lados bajos (por lo que será mucho más conveniente dar la vuelta). Freír los chebureks durante un tiempo corto, en una gran cantidad de aceite vegetal, primero en un lado (hasta que se dore), y luego en el otro. Es deseable usar el aceite que ha sido congelado (menos espumas), inodoro.
No es suficiente saber cómo hacer chebureks,Necesitas saber cómo cocinarlos adecuadamente. Ya lo sabes ¡Cocina y disfruta! Y si alguien te pregunta cómo hacer chebureks, comparte esta receta.
Buen provecho!
