Panqueque japonés familiar para todos los japoneses - estoUn plato tradicional que parece dos pasteles con un relleno en el interior. Dorayaki no siempre tenía el mismo aspecto, ya que antes se hacía con un solo panqueque. La receta modificó la panadería "Usagiya" en los años veinte del siglo pasado.
El maravilloso nombre "dorayaki" literalmente del japonés.El idioma se traduce como "gong frito". Según la leyenda, este tipo de pastelería fue inventado por un campesino pobre, que fríe un panqueque japonés en un gong olvidado de un samurai visitante. Se utilizó un instrumento musical en lugar de una sartén.
Hornear panqueques japoneses, cuya receta se ha convertido enPopular fuera de Japón, puede usar pasta de anko, que está hecha de adzuki, azúcar de caña y sal, como relleno. En las panaderías locales, están acostumbrados a agregar chocolate y mermelada espesa a dorayaki, ya que para los turistas europeos el relleno de frijoles no es lo suficientemente dulce.
Pequeñas tortitas japonesas: ¿cómo cocinarlas?
Dorayak requiere ingredientes simples que se pueden comprar fácilmente en un supermercado cercano.
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 250 g
- Azúcar en polvo - 160 g.
- En polvo para hornear - 1 cucharadita.
- Miel - 1 cucharada.
- Agua - 200 ml.
- Alubias rojas - 1 cda.
- Azúcar granulada - 120 g
Primero necesitas cocinar la pasta.Para hacer esto, lave los frijoles y vierta agua para que cubra completamente los frijoles. Coloque un recipiente con frijoles sobre el fuego y espere a que hierva, luego agregue azúcar. La masa debe cubrirse con una tapa y la potencia del fuego debe reducirse para que el relleno se cocine lentamente hasta que esté listo. La olla puede retirarse de la estufa tan pronto como los frijoles se ablanden, mientras que el agua en que se hierve se escurre en un plato separado.
Triture los frijoles en un puré y póngalos nuevamente al fuego, agregando azúcar y jarabe de agua. La pasta se considera lista en cuanto adquiere un color borgoña y una consistencia uniforme.
Ahora necesitas cocinarte un panqueque japonés,Que se añadirán al relleno. Preparar la masa: mezclar la harina y el azúcar glas, polvo de hornear. Agregar los ingredientes restantes a la mezcla seca y batir la mezcla con un batidor hasta que quede suave.
Para freír es mejor usar platos conRecubrimiento antiadherente: es mejor quitarle los panqueques, sin temor a dañarlos. La parte inferior de la sartén para engrasar con aceite vegetal (aceite de oliva o semillas de lino), y luego verter una pequeña porción de la masa. Cada panqueque debe cocinarse a fuego medio durante tres minutos desde ambos lados. Para que cada panqueque tenga un color uniforme, es necesario asegurar un calentamiento uniforme de la sartén. Las fugas de aceite tampoco deben ser.
Servir dorayaki
Antes de servir panqueques japoneses conRelleno, una de las tortas se debe engrasar con pasta de frijoles, se cubre con la segunda torta y se presenta a los invitados con gusto. Los dorayaki se comen como un plato separado, pero también se puede servir té o café hervido a voluntad.
Almacenamiento
Para un almacenamiento más largo, el dorayaki puedeEnvuélvalo en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador, y antes de usarlo, caliéntelo a temperatura ambiente con un microondas o una sartén. Es importante no sobrecalentar el producto, de lo contrario el relleno tendrá un sabor diferente.
