Honestamente, la carne de caballo no es la más común.en nuestra zona hay carne. Puedes comprarlo solo en tiendas halal. O consígalo como regalo de amigos de algún lugar cerca de Kazan. Conocemos la carne de caballo solo en forma de mahan o alguna otra salchicha que no sea la más barata. Sin embargo, uno debe estar preparado para cualquier giro del destino. De repente, la carne de caballo te afectará de alguna manera. El beneficio o el daño entrarán en la casa con él: esta es la primera pregunta que hacen las personas que no están acostumbradas a esa carne. Y en segundo lugar les desconcierta cómo cocinarlo.
¿Para qué sirve la carne de caballo?
En primer lugar, es nutritivo.Y si tiene en cuenta que la carne se digiere completamente en solo tres horas (a diferencia de los días que necesita la carne de res), entonces podemos recomendarla con seguridad incluso para alimentos para bebés: la carne de caballo no dañará al bebé en absoluto. Beneficio o daño? En esta disputa, es probable que prevalezca el beneficio. Además, con un alto valor nutricional, la carne es completamente magra, por lo que se recomienda en la lucha contra el exceso de peso.
Otra ventaja de la carne de caballo es que noprovoca alergias en cualquier persona: ni en bebés menores de un año, ni en ancianos, ni en alérgicos con experiencia. Y puede ayudar mucho, ya que reduce el colesterol malo en el cuerpo y estimula el flujo sanguíneo. La carne de caballo está especialmente recomendada para pacientes con anemia debido a la gran cantidad de hemoglobina y hierro que contiene. La carne de caballo también se prescribe para quienes se recuperan de la quimioterapia: reduce los efectos de la radiación.
¿Cómo puede dañar la carne de caballo?
El principal inconveniente que sufre la carne de caballo esel beneficio o perjuicio del que se está discutiendo es que se almacena en muy mal estado. Es por lo que los nutricionistas valoran la carne, el bajo contenido de carbohidratos, estimula la reproducción de microorganismos en forma de avalancha, por lo que se deteriora rápidamente.
No vale la pena dejarse llevar por la carne de caballo para quienes tienen un exceso de bilis en el cuerpo, ya que la carne tiene un efecto colerético.
La desventaja es su sabor distintivo, peroes una cuestión de hábito o condimento. Pero las dificultades para cocinar conciernen a todos. La carne de caballo es muy dura, por lo que antes de cocinarla hay que marinarla durante mucho tiempo y luego hervir durante mucho tiempo. Por lo demás, la carne de caballo no tiene ningún efecto nocivo. Entonces, en el problema "carne de caballo: beneficio o daño", la ventaja estará claramente del lado del primero. Y si te lo encuentras, lucha contra la dureza y alimenta a la familia con platos inusuales.
Carne de caballo Lenski
Como ya se mencionó, todas las recetas de carne de caballosugiera remojo o encurtido preliminar. La singularidad de este plato es que no se requieren manipulaciones adicionales prolongadas: debido al "empaquetado" en la masa, el plato resulta ser suave con bastante rapidez. La carne de caballo se limpia de tendones (si están en un trozo), se corta en barras muy pequeñas (no más de 4 centímetros), se enrolla en sal, pimienta y cebollas finamente picadas. Espolvoree cada pieza con ácido cítrico o vinagre suave, revuelva el contenido del recipiente para distribuir la marinada de manera uniforme y déjelo por media hora. La masa se prepara de la forma más habitual, a partir de harina y huevos. Se sumergen los trozos en él y se fríen. Por supuesto, un wok es más adecuado para este propósito, pero una sartén común y profunda servirá, siempre que el aceite cubra completamente la carne.
Sopa de guisantes con carne de caballo
Las recetas de carne de caballo no son tan grandesvariedad, como tipos de carne más familiares para nosotros. Muy a menudo, la carne de caballo se pone en salchichas. Sin embargo, el primer plato puede ser simplemente increíblemente sabroso. Dado que la carne de caballo se cocina durante mucho tiempo, se debe picar finamente antes de colocarla en agua. Los guisantes se remojan previamente en agua tibia; se consume la mitad que la carne. Los frijoles hinchados se vierten en la sartén al mismo tiempo que la carne de caballo, ya que también hierven mucho tiempo. La cacerola permanecerá en el fuego durante aproximadamente dos horas y media. Cuando esté seguro de que la carne de caballo está lista, agregue las papas, las cebollas y las zanahorias a la sopa en cubos. No es necesario freír para esta receta. Después de hervir, la sopa se sala y se sazona con lavrushka y pimienta. Ya vertido en platos, se aromatiza con un pequeño trozo de mantequilla.
Chuletas de carne de caballo
Para que no se pongan duros, haycierto truco. La carne se corta en cubos pequeños (más pequeños de lo que se requiere para una picadora de carne) y se deja una hora en un recipiente con agua fría corriente. Después de verter una nueva porción y dejarla durante la noche, remoje. Dado que la carne de caballo es prácticamente carne magra, se agrega un tercio de kilo de tocino a la carne picada por kilogramo (el tocino común también es bastante adecuado). Se muele la carne de caballo, el tocino, el pan empapado en leche y el ajo (cabeza entera, desmontada en rodajas). La cebolla no se pasa a través de una picadora de carne, se desmorona muy finamente y se agrega más tarde, esto hace que las chuletas de carne de caballo sean más jugosas. Además de la sal y la pimienta tradicionales, la carne picada se rellena con una cucharadita de comino. Y el pan rallado se mezcla con semillas de sésamo. El resto de pasos son estándar: pegar las chuletas, empanizarlas y freírlas. Créame, todos sus esfuerzos no son en vano: la familia exigirá complementos y repetición más de una vez.
