Carne bastante común para cocinarnosotros es carne de res. Debido a una serie de ventajas que tiene la carne de res sobre otros tipos de carne, muchas amas de casa la prefieren. Pero para obtener un plato tierno, jugoso, aromático y apetitoso, debe elegir la carne adecuada, teniendo en cuenta la edad del animal y la parte de la canal necesaria para un plato en particular.
Cocinar carne de res: el proceso es suficientelaborioso, o más bien lento. Después de todo, el mínimo para cocinar carne es 1 hora, el máximo es 3-3,5 horas. Todo depende del trozo de carne y de la forma de cocción. En cuanto a esto último, es la cocción la que ayudará a conservar una mayor cantidad de elementos útiles presentes en la carne de vacuno: proteínas, minerales, vitaminas. Para hornear, la mejor opción sería fresca (no congelada), jugosa, blanda, sin películas ni tendones, trozos de ternera tierna, como chuletón o solomillo.
Cocinar carne en el horno puederealizado en papel de aluminio o abierto en una bandeja para hornear; pieza entera o varias piezas pequeñas. Todo depende de las preferencias del cocinero y del plato elegido. Un trozo de carne de res horneada, grande y jugosa puede convertirse en un plato separado en una mesa festiva, como parte de una ensalada o, cortada en rodajas finas, como complemento de un sándwich.
Variaciones de Cooking Beef Onehay muchas piezas, pero puedes resaltar los puntos principales que se utilizan en muchas recetas. Para empezar, lave y limpie un trozo de carne del exceso de humedad, es mejor si es grande: 1-2 kg. Lo frotamos con sal y tus especias favoritas (diferentes pimientos molidos son perfectos: negro, blanco, rojo; hierbas secas), también puedes usar un juego de condimentos ya preparados para hornear. Pero para conseguir una carne más jugosa, suave y aromática, hay que marinarla previamente. Para preparar la marinada, puede utilizar varias recetas a su gusto.
- Salsa de soja (unas cucharadas), unos 6 dientes de ajo machacados;
- Aceite de oliva (un par de cucharadas), jugo de limón o lima;
- Vino tinto, ajo rallado, cebolla, cortada en aros finos, eneldo fresco picado y perejil, un poco de sal; todo se hierve durante 2-3 minutos.
- Salsa de soja, crema agria, una cucharada de vinagre de sidra de manzana, pimienta, especias al gusto.
Estos son los adobos más utilizadosen la preparación de carne vacuna; hay muchas otras opciones, tú eliges. Una vez cocida la marinada, rebozamos nuestra pieza y la ponemos en un lugar frío durante al menos 2 horas. Mejor, por supuesto, durante más tiempo, por ejemplo de noche.
Después de marinar, la carne es opcional.relleno de ajo y zanahoria. El ajo agregará sabor, y las zanahorias, después de cortar la carne, darán interesantes manchas anaranjadas en las rodajas. Ahora puedes empezar a hornear la carne directamente. Como se mencionó anteriormente, puede dejarlo abierto en una bandeja para hornear (pero luego puede resultar un poco seco), o puede optar por cocinar carne de res en papel de aluminio. En este caso, es más probable que obtenga un trozo de carne suave, jugoso y tierno al final. Después de todo, el papel de aluminio no solo evita que la humedad liberada durante el proceso de cocción se evapore, sino que también le permite conservar los nutrientes en mayor medida; el aroma de las especias añadidas durante el decapado también se conserva por completo. Para obtener el mejor efecto, el papel de aluminio debe doblarse en dos o tres veces para ayudar a evitar que los jugos de la carne se evaporen y fluyan.
El horno, antes de colocar la carne en él,debe calentarse bien: la temperatura de horneado primero debe ser de unos 250 grados, luego debe establecerse en 200; a esta temperatura, la carne se cocinará durante aproximadamente dos horas más; todo depende de la pieza a hornear.
Los amantes de la corteza crujiente en la carne al horno noretírelo del horno inmediatamente. Y saque la bandeja para hornear, abra el papel de aluminio y vierta sobre la carne preparada con el jugo formado durante el proceso de cocción y sin cerrar el papel de aluminio vuelva a poner la carne en el horno por otros 15 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que se forme la costra, pero no será suficiente para secar nuestra carne. Cuando la carne esté cocida hay que retirarla inmediatamente (en ningún caso dejarla en el horno, ya que puede secarse y endurecerse). La carne preparada de esta manera se puede servir caliente, como un plato separado decorado con hierbas, y fría, como un corte.
