Los buñuelos son panqueques esponjosos rusos, fritosen una sartén aceitada bien calentada. Están hechos de una masa similar a la crema agria mezclada con agua, leche, kéfir o yogur con la adición de harina, azúcar y huevos. Hoy analizaremos en detalle varias recetas muy sencillas de panqueques esponjosos con levadura.
Recomendaciones generales
Para hacer tortitas de levadura esponjosasEs aconsejable utilizar harina de trigo de alta calidad, tamizada repetidamente a través de un colador fino. Gracias a esto, adquirirán una estructura más delicada y aireada. En cuanto a la levadura, puede estar seca o prensada. Esto no afecta de ninguna manera el sabor del plato final.
Además, se agregan huevos a la masa, azúcararena, sal, agua potable, leche, kéfir, yogur o suero. Para ayudar a que la levadura reaccione mejor y comience a subir, disuélvala en una base líquida endulzada precalentada y déjela tibia por un corto tiempo. Para realzar el sabor y el aroma, se introducen adicionalmente vainillina, puré de zanahoria, pasas, trozos de manzana y otros ingredientes en la masa a partir de la cual se hornearán los panqueques esponjosos. Los panqueques se fríen en una sartén caliente engrasada con aceite refinado.
Sin huevos
Usando la tecnología que se describe a continuación, muydeliciosos panqueques aireados cubiertos con una apetitosa corteza de color marrón dorado. Van bien con crema agria, leche condensada o mermelada y, si es necesario, será un gran desayuno para toda la familia. Para prepararlos necesitarás:
- 500 ml de leche pasteurizada;
- 500 g de harina de pan;
- 6 g de levadura seca de acción rápida;
- 2 cucharadas. l. caña de azucar;
- 1 cucharadita sal de cocina;
- aceite refinado.
Comience a cocinar panqueques de aire enLa levadura, cuya foto se encuentra en este artículo, es necesaria para el procesamiento de la harina. Se combina con la cantidad requerida de sal y se tamiza dos veces a través de un tamiz fino. Luego se le agrega azúcar, levadura y leche tibia. Mezclar todo bien, cubrir con una servilleta de lino limpia y dejar durante media hora en un lugar cálido. Transcurrido el tiempo acordado, la masa leuda se esparce en porciones en una sartén aceitada caliente, dorada por ambos lados.
Con pasas
Esta receta de panqueques esponjosos con levadura será una verdadera bendición para los amantes de los productos horneados. Para reproducirlo en casa, tendrás que preparar con antelación:
- 500 g de harina de trigo blanca;
- 25 g de levadura fresca prensada;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 120 g de pasas;
- 50 g de mantequilla sin sal;
- 500 ml de agua potable hervida;
- ½ cucharadita sal de cocina;
- 2 huevos de gallina crudos.
La levadura se vierte con agua caliente y ligeramenteagitar. Una vez que estén completamente disueltos, se les agrega huevos batidos, azúcar, sal, harina tamizada y pasas al vapor. Mezclar todo bien, cubrir con una toalla de lino y dejar tibio. No antes de una hora después, la masa se extiende en porciones en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado y se hornea durante no más de diez minutos a 190 ° C.
Con zanahorias
Estos panqueques dulces inflados son imprescindiblesatraerá tanto a los grandes como a los pequeños. Tienen un sabor agradable y una hermosa tonalidad anaranjada que inmediatamente despierta el apetito. Para freír panqueques de zanahoria rojiza con leche y levadura para el desayuno, necesitará:
- 250 g de harina de trigo de alta calidad;
- 100 g de zanahorias;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 5 g de levadura seca de acción rápida;
- 300 ml de leche pasteurizada;
- 2 huevos de gallina crudos;
- sal y aceite vegetal.
La levadura, el azúcar y la sal se diluyen en leche tibia.y harina tamizada dos veces. Mezclar todo bien, tapar con una toalla y dejar tibio. Después de aproximadamente una hora, se agrega puré de papas hecho con zanahorias hervidas y huevos a la masa levantada. Todo esto se amasa una y otra vez se quita para que encaje. Después de cuarenta minutos, la masa que ha aumentado de volumen se extiende en porciones en una sartén aceitada caliente, dorada por ambos lados.
Con agua
Recomendamos que las amas de casa novatos presten atención.para otra receta simple de panqueques esponjosos con levadura. A continuación se publicará una foto de los panqueques, pero por ahora descubramos su composición. Para prepararlos necesitarás:
- 250 ml de agua potable hervida;
- 250 ml de leche al 2,5%;
- 500 g de harina blanca de trigo;
- 25 g de levadura fresca prensada;
- 1 cucharada. l. caña de azucar;
- ¾ h. L. sal fina cristalina;
- aceite refinado.
Primero debes abordar los componentes líquidos.La leche tibia, 150 ml de agua caliente y 100 ml de aceite vegetal se combinan en un recipiente profundo. Se vierten azúcar y sal en la mezcla resultante. Luego se vierte levadura diluida en los restos de agua tibia. Todo esto se complementa con harina tamizada, se amasa bien y se deja reposar. Después de un tiempo, la masa que ha aumentado de volumen se extiende con una cuchara en una sartén caliente engrasada, dorada por ambos lados.
Con leche y kéfir
Estos panqueques de levadura delicados y fragantes pueden sersirva no solo para un desayuno familiar, sino también para reuniones amistosas con una taza de té caliente. Para freír una pila de panqueques aireados y crujientes, necesitará:
- 250 ml de kéfir;
- 100 ml de leche de vaca pasteurizada;
- 200 g de harina de trigo de alta calidad;
- 1 cucharada. l. caña de azucar;
- 1 cucharada. l. sémola seca;
- ½ cucharadita levadura seca de acción rápida;
- 1 cucharadita sal de cocina;
- aceite vegetal.
Disuelva la levadura en una taza de leche tibia,un poco de azúcar y una pizca de harina. Después de cinco minutos, todo esto se combina con kéfir, sal y los restos de arena dulce. Luego se introducen harina y sémola tamizadas en la masa resultante. Todo se revuelve vigorosamente y se deja calentar durante un rato. Tan pronto como la masa haya aumentado de volumen, se esparce en porciones en una sartén aceitada caliente y se dora por ambos lados.
Con suero
Para aquellos que a menudo cocinan requesón casero y nosabe qué hacer con el subproducto restante, le aconsejamos que pruebe una receta muy sencilla de tortitas con levadura. Puede familiarizarse con la foto de los panqueques horneados un poco más tarde, pero ahora descubriremos qué se requiere para reproducirlo. En este caso, tendrás que prepararte con antelación:
- 500 ml de suero;
- 3,5 tazas de harina de trigo;
- 1 cucharadita levadura seca de acción rápida;
- 3 cucharadas l. caña de azucar;
- ½ cucharadita sal de cocina;
- una bolsa de vainillina y aceite vegetal.
Levadura, azúcar ysal. Después de unos minutos se vierte allí vainillina y harina oxigenada. Mezclan todo bien, tratando de deshacerse de los grumos más pequeños, luego lo dejan tibio por un corto tiempo. La masa que ha aumentado de volumen se coloca con una cuchara en una sartén precalentada y engrasada, se fríe durante varios minutos por cada lado.
Con manzanas
Los panqueques de levadura, hechos de acuerdo con la receta que se describe a continuación, tienen un agradable sabor agridulce y un aroma afrutado bien perceptible. Para prepararlos necesitarás:
- 250 ml de agua potable sedimentada;
- 1,5 tazas de harina de trigo;
- 2 cucharadas. l. caña de azucar;
- 7 g de levadura seca de acción rápida;
- 2 manzanas;
- ½ cucharadita sal de cocina;
- aceite vegetal.
Para empezar, combine la levadura con sal y la mitadazúcar disponible. Todo esto se disuelve en agua tibia y se complementa con harina oxigenada. Allí también se vierten los restos de arena dulce y manzanas picadas. Mezclar todo a fondo y dejar calentar un rato. Después de un tiempo, la masa se extiende en porciones en una sartén aceitada caliente, dorada por ambos lados.
Con leche
Delicados panqueques aireados horneados porel método que se describe a continuación es óptimo para un desayuno familiar. Resultan ser muy satisfactorios, sabrosos y rubicundos. Para cocinar panqueques esponjosos con leche y levadura para sus seres queridos, necesitará:
- 500 g de harina de trigo de alta calidad;
- 500 ml de leche pasteurizada;
- 2 cucharadas. l. caña de azucar;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal refinado (+ un poco más para freír);
- 2 cucharaditas levadura seca de acción rápida;
- ½ cucharadita sal de cocina;
- 2 huevos;
- vainillina.
Es necesario comenzar el proceso creando una masa.Para ello, se diluye la levadura en un vaso de leche tibia, la mitad del azúcar disponible y parte de la harina tamizada. Después de media hora, se agregan huevos batidos, sal y vainillina a la masa resultante. Todo esto se complementa con residuos de azúcar, aceite vegetal y harina oxigenada. La masa resultante se amasa completamente, se mantiene caliente durante un corto tiempo y solo después se extiende en porciones en una sartén engrasada caliente. Los panqueques dorados se pueden colocar sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Se sirven con crema agria, leche condensada o miel.
Sobre agua y kéfir
Esta sencilla receta te permite freír rápidamente muchos deliciosos panqueques de levadura. Para repetirlo en tu propia cocina, necesitarás:
- 500 ml de kéfir fresco;
- 100 ml de agua potable limpia;
- 1,5 cucharadas l. caña de azucar;
- 1/3 cucharadita sal fina cristalina;
- 1/3 cucharadita bicarbonato de sodio;
- 2 cucharaditas levadura seca de acción rápida;
- 7 cucharadas l. harina de trigo de alta calidad;
- aceite vegetal.
Disuelva la levadura en agua tibia y la mitaduna cucharada de azucar. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie de la mezcla resultante, se le agrega kéfir combinado con soda. Allí se vierte sal, restos de arena dulce y harina. Todo esto se amasa a fondo y se retira brevemente para calentar. Pasado un tiempo, la masa que ha aumentado de volumen se unta con una cuchara en una sartén engrasada caliente, se fríe a fuego moderado hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.
Con crema agria
Estos deliciosos panqueques con levadura pueden ser preparados por cualquier ama de casa novato que nunca antes haya trabajado con masa. Para hacer esto, necesitará:
- ¾ tazas de crema agria;
- 100 ml de leche pasteurizada;
- 200 g de harina de trigo de alta calidad;
- 1 cucharadita levadura seca de acción rápida;
- 1 cucharada. l. caña de azucar;
- aceite vegetal.
La leche se calienta a fuego lento y luegocombinar con levadura, azúcar y una cuarta parte de la harina disponible. Todo esto se revuelve suavemente y se retira a calentar. No antes de veinte minutos después, agregue crema agria y los restos de harina tamizada a la masa levantada. La masa terminada se mezcla bien para eliminar los grumos, se extiende en porciones en una sartén caliente engrasada.
