Sachertorte es un postre de chocolate inventado por un pastelero austríaco. Poco a poco, se convirtió en el plato vienés más popular del mundo.
Franz Sacher nació en 1816.A partir de los 14 años comenzó a estudiar cocina en la cocina del palacio del Príncipe Metternich, conocido en todo el mundo. Pero en 1832 ocurrió un imprevisto. El príncipe ha anunciado oficialmente que el chef preparará un postre increíble en la recepción. Pero este último cayó repentinamente enfermo, por lo que los trabajadores de la cocina comenzaron a echar suertes, que recayeron sobre Franz. El pastelero de dieciséis años logró sorprender de verdad a sus invitados. La receta de este plato está al alcance de todos.
Pero, a pesar de esto, es bastante complicado preparar la tarta Sacher. Para conservar su máximo sabor, será necesario elegir el tipo correcto de chocolate, harina y mermelada.
Detengámonos con más detalle en la receta correcta para un plato como Sachertorte.
Para hacer una galleta necesitarás:
- 140 gramos de mantequilla;
- medio vaso de azúcar en polvo;
- media vaina de vainilla (se puede reemplazar con una bolsa de azúcar de vainilla);
- 6 piezas de huevos;
- 130 gramos de chocolate (70 por ciento o más de contenido de cacao);
- 110 gramos de azúcar;
- 140 gramos de harina para hornear.
Para nivelar la superficie de la galleta, necesitará aproximadamente tres cucharadas grandes de mermelada de albaricoque.
Para preparar la capa, debes:
- 200 gramos de mermelada de albaricoque;
- dos cucharadas pequeñas de brandy.
Para preparar el glaseado necesitarás:
- 200 gramos de azúcar;
- medio vaso de agua;
- 150 gramos de chocolate (70 por ciento o más de contenido de cacao).
Tradicionalmente, Sachertorte se sirve con crema batida.
La preparación de este postre es la siguiente:
1. Primero debe encender el horno, ajustando la temperatura a ciento setenta grados para que se caliente de manera óptima.
2. Coloque papel de hornear en el fondo de una forma partida (24 cm), engrase los lados con mantequilla y espolvoree con harina. El exceso debe eliminarse con cuidado.
3. Divida con cuidado los huevos en yemas y claras.Esto debe hacerse de tal manera que no se mezclen. En el futuro batiremos las claras, y la presencia de la yema hará imposible este proceso.
4. Revuelva la mantequilla ablandada con azúcar de vainilla y polvo. A continuación, comenzamos a agregar gradualmente las yemas a la mezcla y batimos una masa exuberante y fuerte.
5. Derrita el chocolate en el microondas y revuelva suavemente en la mezcla.
6. Batir las claras con azúcar hasta que aparezca un estado estable. Para lograr este efecto, debes salarlos un poco y comenzar a batirlos a baja velocidad.
7.Después de que las proteínas se conviertan en espuma, debe aumentar la velocidad y batir hasta que aparezcan picos suaves. Esto se puede entender por el hecho de que la superficie se volverá más lisa, pero ya no se difuminarán.
8. Luego agregue el azúcar y bata hasta que las proteínas adquieran un brillo brillante y brillante, y los picos no se doblen y mantengan su forma firmemente.
9. Ahora agregue las claras de huevo, la harina a la mezcla de chocolate y revuelva suavemente de arriba a abajo.
10. Ponga la masa en un molde y colóquela en el horno.Mantenga la puerta entreabierta durante los primeros quince minutos. Luego ciérrelo con cuidado y hornee durante aproximadamente una hora. Sacamos la galleta, la dejamos reposar diez minutos en la forma, luego la colocamos sobre la rejilla. Es mejor hornear una galleta durante la noche.
once."Sacher" es un pastel que tiene características de diseño tradicionales. Para hacer esto, corte la parte superior de la galleta para que quede perfectamente uniforme. Luego se divide en dos partes y se engrasa con confitura calentada. Coloque los pasteles juntos y cúbralos suavemente con mermelada tibia. Pon todo en el frigorífico y haz el glaseado.
12. Haga el jarabe de azúcar, enfríe y revuelva con el chocolate derretido.
13. Engrase el pastel con glaseado. ¡La mesa festiva sin duda decorará este manjar! Importante: después de cubrir con glaseado, poner en el refrigerador durante cuatro horas.
Buen provecho!
