Estas raíces barrigones todavía se parecen a una pera,excavado en el suelo, pero el nombre "alcachofa de Jerusalén" es generalmente incomprensible: esta planta no parece una flor de bardana. Pero, sin importar cuán intrincados nombres pueda tener este cultivo de raíces, se puede comparar con seguridad con el ginseng en términos de las sustancias beneficiosas que contiene. Contiene un exceso de magnesio, zinc, selenio, ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol, y tiene pronunciadas propiedades anticancerígenas. Se prescribe para diabéticos, pacientes cardíacos, con deposición de sal, gastritis, anemia, trastornos nerviosos y para fortalecer el sistema inmunológico. Debido al sabor dulzón a nuez del tubérculo, se utiliza tanto en platos principales como para postres. Veamos qué puedes cocinar con alcachofa de Jerusalén.
Ensaladas
Este tubérculo se puede utilizar crudo, ligeramentehervidos o en escabeche. Y el famoso plato coreano kimchi (kimchi), que es un aperitivo picante hecho con verduras en escabeche, es simplemente impensable sin la adición de una pera de barro. Habiendo decidido cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén, primero debe enjuagarse bien e incluso fregarse con un cepillo para eliminar los restos de la tierra. Luego es necesario cortar los extremos superior e inferior, así como las áreas dañadas y "pelos".
Ensalada No. 1. Plimpie la raíz de alcachofa de Jerusalén y las zanahorias, sal, sazone con aceite de oliva.
Refrigerio número 2... Hervir la raíz en agua con sal durante 5 minutos.Cortar en cubos pequeños con palitos de cangrejo, col china, pepino, huevos y puerro. Agregue el maíz enlatado y sazone con mayonesa.
Cómo cocinar alcachofa de Jerusalén por primera vez
Freír en una cacerola en aceite, picadocebolla, agregue la pera de tierra cruda picada, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta la misma cantidad de agua y leche. Tiramos patatas. Seguimos cocinando a fuego lento durante otra media hora a fuego lento. Limpiamos la espesa a través de un colador, volvemos a la sopa. Cuando vuelva a hervir añadir medio vaso de nata. Sirva con cebollas verdes y nueces fritas.
Cómo cocinar alcachofa de Jerusalén por segundo
Si tiene muchas hortalizas de raíz, cocínelas conhongos (champiñones, hongos ostra, bosque). Corta la alcachofa de Jerusalén cruda en cubos. Picar la cebolla y los champiñones. Ponemos todo en una cacerola. Condimentar con especias y sal al gusto, espolvorear con perejil y queso rallado, rellenar con crema agria y mandar a cocer en el horno hasta que estén tiernos.
Chuletas de alcachofa de Jerusalén
Para este plato es necesaria una pera de barrofrote con un rallador fino. De esta forma, también puedes picar otras verduras. El calabacín, la raíz de apio, la calabaza y las zanahorias están en gran armonía con la alcachofa de Jerusalén. Agregue 1-2 huevos a la masa, una cuchara con un montón de harina. Sal y pimienta y sofríe deliciosas chuletas en una mezcla de verduras y mantequilla.
Cómo cocinar alcachofa de Jerusalén para el postre
Las peras de barro son buenas galletas.Frotamos los tubérculos (medio kilo), agregamos 2 huevos, media cucharada de soda y sal, 100 g de mantequilla y de azúcar cada uno. Vierta la harina, tanto como sea posible, para que no se amase una masa demasiado dura. Frote la bandeja para hornear con margarina. Repartimos la masa con una cuchara y horneamos en un horno precalentado a una temperatura de 200 oDesde la preparación.
