Vinagre de mesa (el porcentaje que se necesita parafines culinarios, describiremos en detalle a continuación) es un producto bastante picante que se produce como resultado de la fermentación prolongada de materias primas alimentarias que contienen alcohol. Este componente de muchos platos se produce en forma de un líquido transparente incoloro o ligeramente coloreado con un aroma específico y un sabor muy ácido.
Vinagre de mesa: ¿cuánto ácido debe contener un producto alimenticio?
Haga tal sustancia con fines culinarios.se puede hacer de diferentes formas. Alguien lo produce a partir de manzanas, uvas, malta, coco, etc., y muchos simplemente producen esencia de vinagre. Si sigue todos los requisitos para el proceso de dilución de las materias primas originales altamente concentradas, obtendrá vinagre de mesa ordinario. La cantidad de porcentaje que se necesita para la preparación de ciertos platos, puede averiguarlo directamente en la receta. Pero los expertos culinarios dicen que hacer adobos caseros o deliciosos productos horneados solo debe hacerse con un producto de vinagre menos concentrado. En otras palabras, es mejor usar 3%, 6% o 9% de ácido de mesa en la cocina. Después de todo, tal solución es menos peligrosa para el cuerpo humano y casi nunca causa intoxicación alimentaria.
Cómo conseguir vinagre de mesa en casa
Cabe destacar que por su fuerzael ingrediente presentado no solo es débil, sino también altamente concentrado. En este caso, el ácido se llama esencia. En los supermercados, este ingrediente se puede encontrar en dos formas: 30% y 70%. Por supuesto, dicho producto no debe usarse para cocinar en ningún caso. Pero puede hacer fácilmente una solución débil a partir de ella, que es útil para hornear dulces (apagar el bicarbonato de sodio) o hacer adobos para el invierno. Echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer vinagre de mesa, qué porcentaje de solución se puede preparar diluyendo una esencia altamente concentrada y cómo almacenar el producto terminado en casa.
Componentes y equipos necesarios para hacer vinagre de mesa.
Para preparar esta solución usted mismo, necesitará los siguientes ingredientes e inventario:
esencia de vinagre (30% o 70%);
- agua hirviendo completamente enfriada (ligeramente fría);
- botella de vidrio de medio litro o litro;
- embudo.
Proceso de cocción
Antes de empezar a criaresencia altamente concentrada, el agua potable ordinaria debe hervirse y luego enfriarse. A continuación, mezclamos dos líquidos diferentes. Esto debe hacerse en función del tipo de solución que necesite obtener. Si se requiere vinagre de mesa al 3%, entonces se deben agregar 10 partes de agua (para 70% - 22,5 litros) a una parte del 30% original de materias primas, si es 6% - luego 1 a 7 (al 30%) y 1 a 17 (al 70%). Si se necesita una solución al 9%, entonces las proporciones se verán así: 1 a 3 (con un 30% inicial) y 1 a 7 (al 70%).
Observando los esquemas indicados, recibirá un realvinagre de mesa. El porcentaje de la solución que se requiere para ciertos propósitos, puede ajustarlo usted mismo. Puede almacenar dicho producto tanto en el refrigerador como a temperatura ambiente.
