Qué caldero es mejor, aluminio o hierro fundido. Criterio de selección

Kazán es un plato específico quees indispensable en la cocina. En él se pueden preparar muchos platos interesantes: ricas sopas, salsas, guisos y postres. La principal creación culinaria, para cuya creación se necesita un caldero, es el pilaf. Bueno, si hablamos de picnics, excursiones y pesca, entonces no puede prescindir de platos de alta calidad. ¿Qué caldero es mejor, aluminio o hierro fundido? Este artículo tiene todas las pautas necesarias para elegir.

Criterios de selección

Antes de averiguar qué caldero es mejor,Aluminio o hierro fundido, es necesario aclarar algunos puntos. Para los cocineros novatos, es mejor optar por utensilios de cocina de aluminio. El caldero de hierro fundido tiene algunas características que deben aprenderse para operar. Se calienta durante mucho tiempo, pero mantiene mejor la temperatura. Al cocinar en un caldero de este tipo, es difícil lograr un efecto de languidez.

Tales platos deben usarse constantemente, oprepárelo para el proceso de cocción cada vez. A continuación, debe decidir la forma y el tamaño del caldero. La estufa en la que se llevará a cabo el proceso de cocción desempeña un papel importante en la elección de tales platos. Para el gas, es mejor tomar un caldero de hierro fundido y para uno eléctrico, uno de aluminio. Una vez que haya decidido los criterios principales, puede ir de compras de manera segura.

Mitos

Hay varios hechos que son incorrectos o no precisos,que se transmiten de boca en boca sobre los utensilios de cocina de aluminio. El más importante de ellos es el mito sobre la nocividad de dicha aleación. Con el procesamiento adecuado del caldero, se forma una película en su superficie, que evita que los alimentos se quemen y evita la liberación de sustancias nocivas. Además, se prueban y verifican platos de calidad.

El segundo mito está relacionado con la fragilidad de los utensilios de cocina de aluminio. Mucha gente asume erróneamente que tal caldero se puede derretir fácilmente.

Pero es simplemente imposible lograr esto con utensilios de cocina moldeados de alta calidad.

La tercera especulación se refiere a la mala calidad de los alimentos,que se cocinó en un caldero de aluminio. La característica principal de tales platos es el efecto languideciente. Sí, un caldero de hierro fundido mantiene mejor el calor, calienta y enfría durante mucho tiempo. Pero los utensilios de cocina de aluminio también se adaptan perfectamente a esta tarea. Es decir, la comida se cocina idealmente si se mantiene el régimen de temperatura requerido.

Forma de caldero

¿Qué caldero es mejor, hierro fundido o aluminio?Ésta es la cuestión principal, pero también son importantes otros criterios. Por ejemplo, la forma de los platos. Su elección depende del proceso de cocción. La forma hemisférica es estándar o clásica. Pero tal caldero se usa mejor para cocinar sobre un fuego o puestos especiales.

En tales platos, la comida no se atasca en las esquinas,fácil de mezclar. Pero para una estufa de gas, esta forma es inconveniente. En este caso, es mejor elegir un caldero con fondo plano. Es conveniente y práctico. En el interior, tendrá una forma redondeada, por lo que el proceso de cocción no traerá menos placer. Y qué caldero elegir, aluminio o hierro fundido, depende de las preferencias y habilidades personales.

Volumen

Este factor también importa.Para cocinar en una estufa de gas, debe elegir un caldero de no más de 8 litros. Esta es la cantidad óptima de platos en los que puede cocinar, por ejemplo, pilaf para 10-12 personas. Un caldero más grande en una estufa de gas se calentará de manera desigual. Es más adecuado para su uso en otras fuentes de calor (al aire libre, barbacoa), donde puede ampliar la zona de calefacción. Una caldera de hierro fundido tardará más en calentarse que una de aluminio, independientemente de su volumen.

Hierro fundido o aluminio

Y, sin embargo, qué caldero es mejor elegir,aluminio o hierro fundido? Además de las ventajas y desventajas anteriores, ambas opciones tienen otros indicadores. El caldero de aluminio es más ligero y, por tanto, móvil. Dichos platos están hechos de aleaciones de metales ligeros.

Si toma un caldero pequeño paracocinar en una estufa de gas o eléctrica, es mejor dar preferencia al aluminio. Pero si planea cocinar obras maestras culinarias al aire libre o en la parrilla con bastante frecuencia, entonces es mejor elegir un caldero de hierro fundido. Con buen cuidado, tales platos durarán más de una docena de años. El hierro fundido es pesado, pero tiene la mejor capacidad calorífica.

Criterios de calidad

¿Qué caldero es mejor: aluminio o hierro fundido,Depende no solo de la aleación de metales. La calidad del producto juega un papel importante. Las paredes de cualquier caldero no deben ser delgadas. Para platos de alta calidad, esta cifra es de al menos 4 mm. Solo en este caso se garantiza un calentamiento uniforme y una alta calidad de los alimentos cocinados. Acuerde que ciertos platos se preparan en un caldero que requieren tecnología específica.

Cabe señalar que con el paso de los años, el hierro fundido solo mejorasus propiedades y, por lo tanto, los viejos calderos hechos de este material son más valiosos. Los buenos utensilios de cocina tienen una superficie plana sin abolladuras ni asperezas. Y el último factor que habla de la calidad de un producto es su precio. Para buenos platos, no puede ser bajo.

Epílogo

¿Qué caldero es mejor para pilaf: aluminio o¿hierro fundido? En cada uno de ellos podrás preparar deliciosas comidas. Lo principal es que se trata de platos de gran calidad. El aluminio representativo de esta clase tiene un costo más bajo, un peso liviano, pero una capacidad térmica baja. Un caldero de hierro fundido es más caro y pesa más. Pero mantiene mejor el calor y calienta bien los alimentos. Los platos de alta calidad hechos de tal aleación servirán fielmente durante más de una generación.

Los chefs profesionales prefierencalderos de hierro fundido, pero el aluminio será más conveniente para los principiantes. Recuerda que lo principal a la hora de preparar platos deliciosos es la habilidad del chef, pero tampoco debes olvidar los buenos platos. Qué caldero es mejor: aluminio o hierro fundido: esta es la elección personal de todos.