Для узбекского народа хлеб издавна является sagrado. Hay una tradición según la cual, cuando alguien se va de casa por un largo tiempo, debe morder un pequeño trozo de tortilla. El pastel restante se almacena en la casa hasta que el que queda regresa y se lo come.
El pan uzbeko se llama non, lo que significa un pastel plano. Los pasteles uzbekos se hornean en un tandoor, un horno especial de arcilla, debido al cual resultan crujientes y rosados.
Los bollos son de dos tipos principales:obi non (ordinario) y patyr (festivo). Y hay muchas de sus variedades. Hojaldre y mantequilla, que en su sabor y apariencia varían según la región, hay tortas Bukhara, Samarcanda y otros.
Cabe señalar que cada áreaUzbekistán tiene su propio pan especial, que se produce en esta región. Y cada una de estas regiones utiliza su propia masa madre especial para pan y tecnología de cocina original. Por lo tanto, el pan horneado en varias regiones de Uzbekistán es significativamente diferente en sabor y apariencia.
Ferghana Valley, por ejemplo, glorificadodeliciosos pasteles de hojaldre uzbek llamados katlama non. En la preparación de tal pastel, cada capa se lubrica con aceite o crema agria. También pasteles horneados con chicharrones, llamados zizalizon non, tortillas en la infusión de hierbas (cocinar patyr), de harina de maíz (zogora-non) y muchas otras variedades. Muy a menudo, también se preparan pasteles con cebolla o carne horneada en masa.
Como regla general, los pasteles planos no se cortan con un cuchillo, sino queRomper las manos. Además, según la etiqueta uzbeka, las piezas rotas tienen estrictamente prohibido colocarlas "boca abajo". Dado que se considera una falta de respeto al pan.
Especialmente populares son los pasteles de kéfir, cuya receta es bastante simple de preparar.
Los ingredientes que necesitarás:ciertamente kéfir (300 ml), harina (aproximadamente 3 tazas) y 1 taza para espolvorear. Además, 1 cucharadita de refresco, azúcar y sal. Si lo desea, puede agregar un huevo y especias (pimiento rojo, albahaca, semillas de alcaravea) o cocinar sin ellos.
Entonces, los pasteles uzbekos, o más bien su preparación,Comience mezclando todos los ingredientes secos, que luego se vierten en kéfir. Mezcle primero con una cuchara, luego con la mano. La masa debe ser gruesa, suave, ligeramente pegajosa para las manos.
Gire la tira y divídala en pedazos, cada unode los cuales ruedan con una mecedora muy delgada, dando cualquier forma. Agrega harina. En una sartén caliente y seca, hornee brevemente por ambos lados a fuego medio.
Si lo desea, lubrique los pasteles todavía calientes con mantequilla suave. Esto los hará más suaves, más sabrosos y les permitirá mantenerse frescos por más tiempo.
Tienda de pasteles uzbecos, cubriéndolos con una toalla, o en una forma especial con una tapa hermética.
Si quieres cocinar más original ypasteles inusuales, luego hornearlos con cebolla. Para hacer esto, necesitará agua tibia (400 ml), levadura fresca (20 gramos), aceite vegetal (3 cucharadas), harina (aproximadamente 650 gramos), miel líquida (1 cucharada) y sal. Para el relleno: cebollas (4-5 piezas), grasa de cerdo (60 gramos), sal y pimienta negra molida.
Primero mezcle con miel y levadura 250 ml de agua tibia. Dejar fermentar durante 10 minutos. Después de verter el agua restante, agregue aceite, sal y mezcle bien.
Poco a poco agregando un poco de harina, amase una masa bastante suave. Enróllelo en una bola, cúbralo con una toalla y déjelo por una hora. Calentar y cubrir nuevamente con una toalla.
Dividir la masa en seis piezas planas y rodarlas. Saltea la cebolla y pon cada parte. Envuelva un rollo y haga un rizo, que se presiona firmemente en la parte superior de la mano.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear y cubra con una toalla durante otros 20 minutos. Hornee en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 grados 20 minutos.
Tus tortas de cebolla están listas. ¡Disfrute de su comida!
