Al leer los cuentos de hadas de los hermanos Grimm cuando era niño, me siento algoUna vez encontré una extraña palabra "mazapán". Nadie explicó qué era y luego no había Internet. Del texto quedó claro que el mazapán es algo muy sabroso y hermoso. Así quedó en su memoria. Y solo años después finalmente se supo qué era. Resultó que el mazapán es una pasta pegajosa hecha de una mezcla de almendras y azúcar en polvo, a partir de la cual se hacen una variedad de figurillas para decorar pasteles y pasteles. Este manjar nos llegó desde Europa, donde muchas ciudades aún discuten por el reconocimiento de sí mismas como autoras. La producción de mazapán difiere no solo en diferentes ciudades y países, sino incluso de restaurante en restaurante. La proporción de componentes y aditivos puede diferir. Hay varios cientos de ellos en total. Por supuesto, no tiene sentido darlo todo, pero definitivamente describiremos algunos.
¿Cómo hacer mazapán clásico?
Para él necesitas 250 gramos de almendras y azúcar, 2 proteínas crudas, unas gotas de jugo de limón.
Hervir las nueces con agua hirviendo y quitarles la piel.Moler las almendras y el azúcar hasta obtener un polvo fino, tamizar. Agregue jugo de limón a todo el polvo, agregue gradualmente proteínas, amase la masa plástica. Debe ser denso, pegajoso, parecido a plastilina.
¿Cómo hacer la mezcla de mazapán?
En esta receta, por 175 gramos de almendras regulares, se agregan 10 trozos de amargo, 100 gramos de azúcar en polvo, 40 gramos de vodka de cereza y una proteína.
Prepare las almendras, como en la primera receta, mezcle con el polvo, amase la masa. Agregue vodka al final.
¿Cómo hacer mazapán de miel?
Un vaso de nueces necesitará 3 cucharadas de miel líquida, 3 huevos, levadura en polvo, un vaso de harina.
Moler las almendras picadas junto con la miel y agregar un poco de harina, amasando constantemente la masa. Agregue polvo de hornear al final.
¿Cómo hacer mazapán de nueces?
Necesitarás 450 gramos de avellanas, 175 gramos de azúcar en polvo, 235 gramos de azúcar, 1 proteína, 3 yemas, 10 gramos de jugo de limón, 5 gotas de esencia de vainilla.
Prepara las nueces. Mezclar azúcar, nueces y polvo. Mezcle todo lo demás por separado. En el primer bol, hacer un embudo, verter el líquido y amasar hasta obtener una masa espesa.
La pasta de mazapán resultante se puede colorearcolorante de alimentos o cubra las figuras terminadas con aerosoles de colores. Puede almacenar la masa envuelta en plástico en el refrigerador. Para hacer figuras, debe hacer rodar una bola de pasta de mazapán, ponerla sobre una superficie limpia, cubrirla con una película en la parte superior y enrollarla en un panqueque de un par de milímetros de grosor. Y ya a partir de este panqueque se hacen las propias figuras.
Las opciones de decoración son infinitas.En Europa, en muchas ciudades hay museos de mazapán, donde se guardan estatuas y composiciones hechas solo con él. No treparemos a tales alturas, pero intentaremos hacer una rosa.
Entonces, ¿cómo hacer rosas de mazapán?Para ello necesitamos mazapanes de tres colores: rojo, amarillo y verde. Esculpimos la apariencia de una gota de mazapán amarillo: este será el medio de la rosa. Lo ponemos en un palillo, de modo que la parte ancha quede arriba. Corta una manzanilla de seis pétalos de mazapán rojo. Corta los pétalos antes de llegar al centro. Coloque los pétalos resultantes en una brocheta cerca del núcleo. Dale a los pétalos un poco de forma, haciendo que los bordes sean más delgados y el medio convexo. Uno a la vez, pero no en una fila, sino después de uno, doble los pétalos hasta el centro, doblando ligeramente los bordes de cada uno hacia afuera. Para que pueda obtener un capullo de rosa, si desea hacerlo más magnífico, repita la operación con otra manzanilla, pero doble más los pétalos hacia afuera. En forma de asterisco, debe cortar las hojas futuras del mazapán verde. Deben estirarse un poco y cortarse a lo largo del borde para que se parezcan más a los reales. Las hojas se visten justo debajo de la flor.
El mazapán no es un placer barato, pero la cantidad de joyas que se pueden hacer compensará con creces los costos.
