Una forma excelente de procesar manzanas, especialmentepara aquellos que tienen un huerto en su casa de campo, parcela o casa privada, la elaboración de cerveza casera es imprescindible. El alcohol ilegal elaborado con jugo de manzana es bastante común e incluso, se podría decir, una bebida democrática. Después de todo, las frutas de diferentes variedades se encuentran en todas partes, y cuando se destilan de ellas, sale una excelente bebida de frutas, o "calvados caseros".
Por cierto, cualquier licor de jugo de manzanao manzanas se combinan bajo este nombre, lo que no es del todo correcto, ya que el verdadero Calvados implica una tecnología especial de envejecimiento en barricas de roble, que lo saturan de un aroma original y único y sabor a manzana con toques de madera.
Disposiciones generales
Las recetas de esta bebida no sonson de particular dificultad y, lo más importante, prácticamente no requieren reverencias adicionales después de una destilación bien realizada: refinado, eliminación de olores. Y todo esto se debe al aroma agradable y picante de la fruta, que posee el alcohol ilegal del jugo de manzana o las manzanas. Y para obtener puré, puede recomendar manzanas y pasteles del procesamiento y jugo sin clarificar.
Por cierto, lo mejor es que los frutos sean de diferentes variedades, en este caso el producto final tendrá un bouquet y aroma mixto especial de cada una de las variedades.
Moonshine de jugo de manzana. Receta
Haga puré casero de listoel jugo es mucho más fácil que directamente de frutas enteras. Probablemente esta sea la razón por la que aquellos que tienen una abundancia anual en su huerto de manzanas prefieren poner en práctica estos métodos. Puede utilizar cualquier jugo: natural, recién exprimido, conservado y hervido térmicamente. Se ha observado que a partir de jugos naturales (especialmente la llamada mezcla) el producto final resultante será el más aromático y con un sabor completamente saturado. La elección del jugo como materia prima es relevante si tiene un exprimidor de buena calidad y el volumen de la cosecha en sí le permite usar un exprimidor.
Que se puede producir en casa
A partir de esta materia prima, solo debes intentar hacercalvados caseros. Y, por cierto, puede preparar un volumen de producto natural en jugo para uso futuro como materia prima, para que luego pueda hacer tinturas a partir de él, experimentando con una gama de sabores.
El método básico es bastante simple:el jugo con la pulpa se diluye con azúcar, se introduce la levadura, luego el puré madura con su posterior destilación. También es posible una receta popular de licor de luna a partir de jugo de manzana, que recuerda la forma en que madura la chacha georgiana, pero en este caso las manzanas deben ser las más dulces, maduras y jugosas. Las frutas también deben pelarse de las semillas y tomar las más suaves, pero no las podridas.
Para aquellos que deseen hacer un caseroEl Calvados debe comprarse en una barrica de roble, donde tendrá lugar la posterior crianza de la bebida. Un reemplazo normal y efectivo de un barril será el uso de virutas de roble, que son pequeñas y se cargan en un recipiente preparado con el alcohol expulsado del jugo. El proceso mismo de insistir debería durar más de seis meses (o mejor, un año). Por supuesto, no todos los moonshiner pueden soportar el tiempo, y definitivamente querrás intentarlo. Pero para estos propósitos, hay una manera de hacer una bebida más rápida, pero con menos sabor, que solo recordará a Calvados. Para estos fines, se toman especias más vainilla en cierta cantidad.
Braga de jugo de manzana para licor de luna. Receta
Braga es, por supuesto, básico e inmutable.ingrediente para hacer una buena bebida. El conjunto de ingredientes más simple y popular entre la gente: por cada cinco litros de jugo tomamos un kilo de azúcar y 20 gramos de levadura prensada. Entonces su mosto fermentará bastante rápido y todo será como debería ser. Pero en este caso, el sabor del puré será un poco "a levadura". Si no está acostumbrado a apresurarse a ninguna parte, si no le gusta el sabor de la levadura de la tienda, entonces un consejo: en lugar de ellos, usamos pasas ligeramente fermentadas de uvas comunes. Viven del cultivo de la levadura de vino natural, que se utiliza para hacer vino. Justo antes de la "levadura", hay que tratar de no lavar las pasas, sobre todo de no verterlas con agua hirviendo, como les gusta hacer a algunas amas de casa, para que, según dicen, se destruyan los microbios dañinos. A partir de este procedimiento, toda la levadura puede morir, en el puré no fermentará en absoluto.
Otra recomendación
El azúcar granulada se disuelve mejor en pequeñasla cantidad de jugo caliente y luego mezclar con la cantidad principal de mosto en un recipiente de fermentación. Los procesos de hacer puré en un caso (sin levadura) de este tipo tomarán más tiempo que en una receta de levadura, e incluso pueden demorar hasta un mes. Pero, por otro lado, el sabor se volverá mucho más fino.
Disposiciones generales
Braga de jugo de manzana para licor de luna es,definitivamente un producto de fermentación. Esto significa que si hay una ligera separación de gas, se requiere el uso de bloqueos hidráulicos. Este es un requisito previo para hacer licor de jugo de manzana. Durante el proceso de fermentación, la masa no requiere agitación constante y la bebida alcohólica final no necesitará filtración, clarificación o esfuerzos adicionales para mejorar el sabor. Bastará con separar simplemente el jugo fermentado de la levadura precipitada. Y el forzado de Calvados caseros se lleva a cabo de acuerdo con el esquema tradicional: separación de cabezas y colas. Es posible adelantar por segunda vez, para una limpieza adicional del producto, pero luego se puede perder algo del sabor.
portón
Entonces, en primer lugar, para hacer el licor de luna correcto con jugo de manzana en casa, debe colocar un sello de agua en el recipiente. Se realiza según el esquema tradicional.
Es necesario detener el acceso de oxígeno del entorno.espacio, ya que esto lleva al hecho de que la materia prima no fermenta, sino que se agria. El sello de agua está destinado a la liberación de dióxido de carbono, que se forma durante la fermentación, y evita que el puré entre en contacto con el aire libre. Por supuesto, el dispositivo necesario se puede comprar en una tienda o pedir en línea. Pero no es un hecho que quepa en tamaño en el recipiente elegido para Moonshine. Por lo tanto, muchas personas prefieren hacer un sello de agua con sus propias manos.
El más popular entre la gente es seguro.nombre un dispositivo convertido de un gotero comprado en una farmacia. Para hacer un dispositivo de este tipo, debe cortar el tubo de plástico en el gotero y sellar el recipiente con la futura infusión vertida en él. En el centro de la tapa, haga un agujero correspondiente al diámetro del tubo e, insertando un extremo allí, aísle firmemente. Y lleve el otro extremo del tubo, por ejemplo, a un vaso de agua (para restringir el acceso de aire). Durante la fermentación, el sistema emitirá "gorgoteos" característicos, lo que indica que el proceso avanza según lo programado. Tan pronto como estas señales se detengan, esto nos dice que la infusión está lista, ¡y es hora de sacar la luz de la luna!
Vino de manzana casero
Hacer alcohol ilegal con jugo de manzana -el proceso no es demasiado laborioso. Pero puede simplificarlo aún más utilizando un "brebaje" ya preparado: vino de manzana joven. La bebida se convierte en alcohol ilegal generalmente en aquellos casos en los que "no funcionó", es decir, no satisface cierto gusto, pero de todos modos es una pena derramar tanta bondad. Por lo general, debido al uso inadecuado de la tecnología, dicho vino ya se encuentra en la primera etapa de transformación del vinagre o tiene varias dolencias fúngicas que hacen que su sabor no sea del todo agradable, por decirlo suavemente (bueno, si se trata de una basura completamente franca, sigue siendo la mejor opción para verter, no para destilar). El vino de frutas en este caso debe verse como un puré bien refinado y clarificado. Además, no se deben imponer requisitos especiales para este producto natural, ya que es de una calidad bastante alta.
En este caso, vierta el vino en el recipiente del equipo.para más acciones, y ya no puede agregar nada allí. Estas acciones, como ya se mencionó, pueden simplificar significativamente la producción. Además, la destilación en alcohol ilegal se lleva a cabo utilizando el método tradicional de calentamiento y posterior destilación. Cabe señalar que, cuando un licor de luna todavía tiene una olla seca o una columna de rectificación, entonces una destilación será suficiente, separando las cabezas y las colas. A esto le sigue la limpieza con un filtro de carbón. De lo contrario, necesitamos una doble destilación para destilar un producto final de calidad. Algunas personas también usan infusiones adicionales en frutas secas o manzanas frescas picadas para realzar el sabor a manzana.
Calvados caseros con notas de roble
Cómo hacer licor de luna con jugo de manzana para quese parecía a esta bebida mundialmente famosa, que ganó popularidad en ciertos años, gracias a las obras de Remarque? Todo el secreto es que el licor de manzana (ver más arriba las recetas para hacer puré de jugo) debe infundirse en barricas de roble durante bastante tiempo (al menos seis meses), como, por ejemplo, coñac. El brandy de manzana adquiere entonces el sabor característico que tanto ha gustado a muchos conocedores. Por supuesto, para estos fines, lo mejor sería comprar una pequeña barrica de roble hecha por un maestro. Pero si no lo tiene a mano, no se desanime. Es muy posible reemplazar la capacidad específica con virutas de roble. Debe tomarse de 20 a 60 gramos por cada litro que se espera infundir. Aquí, la dosis se realiza empíricamente, de acuerdo con los gustos y preferencias personales, pero aún así trate de no exagerar, de lo contrario, los taninos pueden obstruir el tono principal: ¡la manzana!
