Musaka es un plato multinacional.Es difícil hablar de su origen, sí, probablemente, esto no sirve de nada. Lo principal es que todos la quieren y veneran. En realidad, hay muchas opciones de cocina, en cada país se cocina a su manera, y la moussaka griega siempre resulta incomparable.
De hecho, esta es una cazuela de verduras, un pocomodificado al que se agregan carne, berenjenas, queso y salsa. Por ejemplo, en los países orientales se parece más a una ensalada de berenjenas con tomates, pero en Croacia puede incluir champiñones e incluso fideos. En la cocina búlgara, los ingredientes principales son papas, carne picada, calabacín, crema agria y repollo. En Turquía, en lugar de berenjenas, colocan calabacín y guisantes.
Moussaka clásica se cocina en griegonecesariamente con la adición de berenjenas, que le dan al plato un aroma refinado y un sabor jugoso único. Esta receta fue inventada por el chef Nicholas Celementes en 1920. Pero para la nutrición, agregó carne picada y vertió salsa Bechamel encima; tomó prestada esta receta de los chefs franceses. El resultado fue un plato inesperado y muy sabroso.
Pero sea como sea, la fecha exacta de la "invención"nadie conoce a Moussaki, y es poco probable que lo descubra. Según algunos informes, este plato tiene más de tres mil años. Si abre un libro de cocina árabe del siglo XVII, puede encontrar una receta similar llamada "Maguma".
No profundizaremos en la historia de los famosos"Cazuela de verduras", y mejor te diré cómo cocinar este plato mediterráneo y obtener un placer indescriptible. Para que la moussaka griega resulte realmente sabrosa, es necesario observar la estructura multicapa de este plato.
Moussaka en griego
Esta receta está diseñada para 10 porciones, pero si es necesario, simplemente puede reducir o aumentar la cantidad de ingredientes utilizados en proporción al número de comedores.
Composición:
- un kilo y medio de cualquier relleno;
- tres berenjenas;
- cuatro tomates frescos pelados;
- seis papas medianas;
- cabeza de cebolla grande;
- pimiento dulce
- tres palitos de canela;
- 100 gr. vino tinto;
- queso feta - 200 gr .;
- especias (especias).
Para la preparación de salsa Bechamel:
- medio litro de leche;
- cualquier queso - 200 gr .;
- crema agria - 50 gr .;
- aceite de oliva - 100 gr .;
- harina - 30 gr .;
- 2 dientes de ajo.
Moussaka en griego: cocinar
Lave la berenjena, córtela en círculos pequeños,sal y dejar actuar durante media hora para evaporar el exceso de humedad. Corte las papas frescas en rodajas (como la berenjena) y fría en aceite de oliva hasta que estén doradas. Pon las rodajas de patata fritas en una bandeja para hornear y agrega un poco de sal.
Volvemos a nuestras berenjenas.Limpie las rodajas de humedad con una toalla de papel y fría en aceite, luego póngalas encima de las papas. Hacemos lo mismo con el pimiento. Picar finamente la cebolla, saltear, agregarle carne picada. Cuando la carne y las cebollas estén bien fritas, vierta la mitad de una copa de vino, ponga especias (puede restringirse a la pimienta negra común), canela, queso feta picado, tomates en mal estado; todo se cuece durante unos 10 minutos. Luego, ponga la masa terminada en una bandeja para hornear.
Llegando a la salsa.Vierta el aceite de oliva en la sartén y vierta gradualmente la harina, sin dejar de revolver, lleve a la formación de burbujas. Vierta la leche con mucho cuidado con un chorro fino y mezcle bien, evitando que se formen grumos (en casos extremos, se puede filtrar a través de un tamiz). Cuando la salsa se vuelva homogénea, agregue crema agria, ajo picado, queso rallado, pimienta negra y sal. Después de un minuto, retírelo de la estufa y vierta la capa de carne con la salsa resultante, envíela al horno durante aproximadamente 40 minutos a 180 C. La musaka en griego es sabrosa tanto caliente como fría: ¡deleite a sus seres queridos con delicias culinarias interesantes e inusuales! ¡Disfrute de su comida!
