La tarta de cerezas casera rellena con cerezas frescas ligeramente endulzadas, vainilla y extracto de almendras es un excelente té.
Además, la receta de este postre es tan sencilla que todo lo que tienes que hacer es revolver los ingredientes y hornear un bizcocho. Necesitará los siguientes productos para ello:
- 1 paquete de masa quebrada;
- 4-5 tazas de cerezas frescas sin hueso
- 1/4 taza (30 gramos) de almidón de maíz
- 2/3 a ¾ de taza (134 a 150 gramos) de azúcar, la cantidad depende del dulzor de la cereza;
- extracto de vainilla 1 cucharadita;
- 1/4 de cucharadita de extracto de almendras;
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en cuadritos;
- 1 yema de huevo;
- 1 cucharada de crema espesa.
Por donde empezar
La parte más difícil es pelar las cerezas.Para evitar esto, puede comprar un relleno de cereza prefabricado para hornear. Sin embargo, todavía se recomienda utilizar bayas naturales frescas. Enjuagarlo bien y pelarlo.
En un tazón grande, agregue el azúcar, el almidón de maíz, el extracto de vainilla y almendras, el jugo de limón y la sal. Revuelva suavemente para combinar el relleno que agregará al pastel.
Pastel de cereza - receta para crear una base
Precalienta el horno a 200 grados.Retire la mitad de la masa del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante 5 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo grande de no más de 5 mm de grosor. Verifique de vez en cuando para ver si se pega a la superficie; de ser así, agregue una pequeña cantidad de harina.
Forme un plato con la masa enrollada,levantando sus bordes unos 2 cm alrededor de toda la circunferencia. Apriete los parachoques. Llene la masa con el relleno hasta la parte superior de los bordes hechos. Debes colocarlo de manera que el líquido de la cereza se acumule en el fondo y no gotee. Coloca las rodajas de mantequilla encima.
Estire la segunda mitad de la masa, luegocubra la parte superior del pastel con él. Utilice un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina para recortar los bordes sobrantes. Dobla los bordes de la capa superior debajo de los bordes de la inferior. Debes sellar la tarta de cerezas para que quede un borde perceptible entre las dos mitades de la masa. Luego, asegure ambos bordes con los dedos alrededor de toda la circunferencia.
Cómo hornear un pastel
Batir el batidor de huevos justo antes de hornear.yema y nata en un tazón pequeño. Usa un pincel para aplicar la mezcla a la superficie del pastel. Luego espolvoréalo con una cucharada de azúcar. Corta de 3 a 4 agujeros en la parte superior del postre.
Hornee el pastel de cerezas durante 20 minutos, después de lo cual debe bajar la temperatura de cocción a 177 grados y luego hornear durante 30-40 minutos adicionales.
¿Qué es útil tener en cuenta?
Es recomendable hornear el bizcocho en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio.
Después de hornear, el pastel debe enfriarse al menosdurante 2 horas (o mejor que tres) antes de cortar, para que espese el relleno. Puede usar cerezas enlatadas o congeladas en lugar de bayas frescas.
Así de fácil puedes hacer este pastel. El pastel de cereza se puede hacer desde cero si lo desea y está disponible. Se prepara de forma muy sencilla.
Cómo hacer masa para pastel
Ingredientes:
- 2,5 tazas (315 g) de harina
- 1 cucharadita de sal;
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla fría;
- 3/4 taza de margarina (148 g);
- 0.5 tazas (120 ml) de agua helada.
Pastel de cereza - receta
Mezcle la harina y la sal en un tazón grande.Agrega la mantequilla y la margarina. Usando un cortador de galletas o dos tenedores, corte ambos alimentos y mézclelos con la harina con sal hasta que estén gruesos (se deben formar guisantes).
Mide 0,5 tazas (aproximadamente 120 ml)agua, agregue hielo. Tan pronto como el hielo comience a derretirse, comience a agregar agua a la masa con una cuchara. No agregue más de lo que necesita. Deja de agregar agua cuando la masa comience a formar grumos grandes. Por lo general, es suficiente con 1/3 (75 ml) a 0,5 taza (120 ml) de agua.
Transfiera la masa de la tarta al enharinado.Superficie de trabajo. Debe pegarse fácilmente y no ser demasiado pegajoso. Frótalo en tus manos hasta que la harina esté completamente machacada con mantequilla y margarina. Forma una bola, corta la masa por la mitad. Haga una bola con cada parte, envuélvala firmemente en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 2 horas (se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días).
Alternativamente, puede congelar la masa hasta por 3 meses. Si lo desea, puede descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de usarlo en una receta de pastel.
¿Qué características necesitas saber?
Utilice todos los alimentos refrigerados.Las grasas frías son clave para hacer masas de mantequilla. En un día caluroso, incluso puede enfriar la harina antes de comenzar a cocinar. Cuando saque la masa del refrigerador para extenderla y llenarla, el relleno debe estar completamente listo.
Es necesario precalentar el horno para que la masa fría quede inmediatamente expuesta a la alta temperatura.
Asegúrese de que está usando suficientela cantidad de agua al preparar la masa. Demasiado poco lo hará quebradizo y no pegajoso. La formación de una costra dura horneada en el pastel puede ocurrir como resultado de la falta de aceite en la masa, así como debido a un amasado demasiado prolongado. Por lo tanto, siga la receta anterior tanto como sea posible para evitar problemas.
Puedes colocar la segunda capa de la masa de relleno enla forma de la cuadrícula. Es muy fácil hacer esto si lo desea. La tarta de cerezas, cuya foto se puede ver en este artículo, resulta especialmente atractiva cuando su relleno permanece parcialmente abierto.
Cómo hacer una bonita blusa
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la segunda mitad de la masa del mismo grosor que la primera mitad. Recuerda que es más fácil trabajar con la masa cuando está fría.
Córtelo en tiras uniformes, de 1 a 2 cm de ancho, dependiendo del grosor que desee que tenga la masa de la tarta. Puede usar un cuchillo afilado o un cortador de pizza o galletas.
Rellena la tarta con el relleno.Extienda de 4 a 7 tiras paralelas de masa sobre el relleno, dependiendo del grosor de las tiras. El espacio entre ellos debe ser de aproximadamente 1-2 cm. Coloque una tira larga de masa perpendicular al paralelo. Coloca el resto de las piezas de forma similar para que obtengas una celosía transversalmente. La tarta de cerezas elaborada con masa quebrada debe rellenarse con un relleno medio abierto.
Variedades de relleno
Puedes hacer un manjar con relleno,preparado de una manera ligeramente diferente. Para hacer esto, debe tomar las cerezas sin hueso y hervirlas durante 10-15 minutos con almidón, un poco de mantequilla y azúcar y especias. La canela y el clavo funcionan mejor con esta baya, pero puedes agregar lo que quieras: cardamomo, menta, etc. En este caso, la tarta de cerezas será más aromática y también más densa. En este caso, no tiene que preocuparse por el esparcimiento del relleno.
Es deseable servir este postre en la mesa junto conhelado de vainilla. Es ideal tanto como delicia de té como producto de picnic. Y cocinarlo, como ya has visto, no es nada complicado. Un poco de diligencia, ¡y deliciosos pasteles están listos!
