¿Hay vegetariano en la familia?Este es siempre un gran desafío para la anfitriona. Especialmente cuando se trata de sopas. Sí, en las cocinas de diferentes naciones hay muchas recetas de primeros platos que no involucran carne. Por ejemplo, gazpacho español, tarator búlgaro o miso japonés. Y la sopa de repollo o el borscht se pueden hacer vegetarianos. ¿Pero sopas de frijoles? Para los guisantes, se acostumbra hervir rabos de toro. O cortar y sofreír riquísimas carnes ahumadas con cebolla ... Así es como se aconseja cocinar recetas de sopa de garbanzos.
El estilo de vida vegetariano requiere darse por vencidode las golosinas anteriores. Bueno, pensemos en cómo cocinar una sopa apetitosa y abundante con algunas verduras. Para aumentar el valor nutricional del plato, puede agregarle cereales, legumbres y galletas. Estos platos deben condimentarse con crema agria o mantequilla. En este caso, las verduras después de hervir se pueden rallar y devolver al caldo vegetariano. Luego obtienes una sopa de puré.
Sopa de repollo
Las verduras requieren diferentes tiempos de cocción.Por lo tanto, si va a cocinar sopas vegetarianas, se recomienda que las recetas se adhieran estrictamente al orden de los ingredientes del marcador. Primero, se cocinan verduras más duras: papas, perejil, apio y zanahorias, y luego más tiernas: repollo, pimientos morrones. Y al final de la cocción, agregue verduras.
Entonces, en esta receta, primero completamospatatas cortadas en cubitos (5-6 tubérculos) con dos o tres litros de agua. Después de hervir, cocine durante veinte minutos. Condimente con sal y especias. Tres zanahorias (grandes), picar finamente la cebolla. Corta dos tomates en rodajas. Triturar la col (150-200 gramos).
Primero sofreír la cebolla en aceite de girasol,luego agregue zanahorias y, cuando esté dorado, tomates y repollo. Espolvorear con una cucharada de pimentón y poner a cocer bajo la tapa durante 10 minutos. Pelar los pimientos morrones del tallo con semillas, cortarlos en cubos y enviarlos a la olla con las patatas. Cortamos 100 gramos de espinaca fresca y también dejamos de cocinar. Agregue las verduras guisadas y cocine por otros 10 minutos, tapado.
Borscht con frijoles
Las legumbres tardan más en cocinarse, por lo que si las va a agregar a las sopas vegetarianas, las recetas recomiendan remojarlas durante la noche.
Entonces, llena un vaso de frijoles secos con agua.Tenga en cuenta que se hinchará y absorberá todo el líquido. Por lo tanto, no escatimaremos el agua. Por la mañana, fusionaremos el líquido restante, enjuagaremos los frijoles. Echarlo en tres litros de agua fría, poner la sartén al fuego. Pelar las remolachas medianas y cortarlas en tiras grandes. Esperemos hasta que los frijoles estén más o menos blandos. Agrega la remolacha y 300 gramos de champiñones pelados. Después de un cuarto de hora, agregue tres tubérculos de papa, cortados en cubos, a la sartén.
Ahora hagamos freír:sofreír la cebolla y las zanahorias en aceite vegetal. Cuando las verduras se doren, agregue una cucharada de harina. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Agrega una cucharada de pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante cinco minutos debajo de la tapa.
Cuando tanto las papas como los frijoles ya estén completamentecocine, agregue freír, pimiento, 300 gramos de repollo a la sopa. Condimente con hojas de laurel, sal, pimienta, una cucharadita de azúcar. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos y apague el fuego. Sirviendo borscht con crema agria.
Sopa de verano
La abundancia de verduras hará que este plato sea muy saludable.La coliflor se agrega a menudo a las sopas vegetarianas. Las recetas aconsejan desmontarlo en pollas grandes. Pero en la versión considerada de la sopa de verano, no haremos esto. Coloque la col pequeña lavada en dos litros de agua fría con sal y cocine durante un cuarto de hora, hasta que la col esté completamente blanda. Lo sacamos del caldo y lo amamos con un puré de patatas.
Hacemos freír con cebollas, zanahorias, tomates ypimentón, como en una receta de sopa de repollo vegetariana. Cortar el calabacín-calabacín mediano y tres pimientos morrones en cubos, agregar junto con la fritura a la sopa. Condimentar con tres dientes de ajo y ramitas de romero y tomillo pasados por una prensa. Cocine por otro cuarto de hora.
Hongos solyanka
Para hacerte más rico y satisfactoriosopas vegetarianas, a menudo se recomiendan recetas para agregarles champiñones. Si tiene regalos del bosque secos, déjelos en remojo durante 2-3 horas, pero no drene el agua. El líquido aromático se puede agregar a la sopa. Para una mezcolanza, además de 100 g de secos (o 300 g de frescos), también necesitará 250 gramos de champiñones salados.
Picar un pequeño tenedor de repollo y cocinar a fuego lento.aceite vegetal con dos cebollas y una cucharada de pasta de tomate. Ponga a hervir dos litros y medio de agua, agregue sal, agregue champiñones frescos (o secos), así como perejil y zanahorias, picados en tiras. Después de un cuarto de hora, puede agregar verduras guisadas y 200 g de chucrut.
Cuando el caldo hierva de nuevo, es horaagregue los champiñones en escabeche y dos pepinos encurtidos, cortados en cubos. Agregue las especias y cocine por otros 10 minutos. Al final, espolvorea el plato con perejil. Vierta la sopa en tazones, espolvoree con jugo de limón y agregue una cucharada de crema agria.
Sopa de guisantes: receta vegetariana
“Corta el lomo o la carne ahumada en dados,vierta dos o tres litros de agua y cocine durante aproximadamente una hora ... Enjuague dos vasos de guisantes y échelos en el caldo ... "... Así comienzan las recetas de un plato llamado" Sopa de guisantes ". La receta vegetariana omite el primer paso: hacer el caldo. Simplemente vierta la cantidad especificada de guisantes con agua y cocine después de hervir durante unos 50 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Corta 2-3 papas en la sopa.Luego agregamos la cebolla y la zanahoria que ya nos es familiar. Exprime tres dientes de ajo. Sal la sopa, agrega condimentos al gusto. Cocine debajo de la tapa durante unos veinte minutos. Apagar el fuego, espolvorear con hierbas finamente picadas. Sirva con picatostes o picatostes.
Sopa de puré de guisantes para lacto-vegetarianos
Lavamos un vaso de guisantes partidos y remojamostres horas, tres en punto. Después de eso, vierta agua fría y hierva. Drenamos el líquido. Debe tomar tal cantidad de agua para la sopa que su nivel sea dos dedos más grueso que los guisantes. Cocine después de hervir durante media hora.
Fríe esta receta de sopa de verduras y verdurassugiere el original: verter aceite de maíz en una sartén, añadir una cucharada de cúrcuma y freír durante 30 segundos. Cuando llegue el aroma fuerte, agregue dos zanahorias ralladas. Revuelva, reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Cambiamos la fritura a la sopa, cocinamos durante varios minutos, luego sal, sazonamos con pimienta negra. Enfriar y batir con una batidora hasta hacer puré. Diluir con un vaso de nata al 20%, llevar a ebullición y apagar el fuego. Espolvorea con queso rallado y perejil antes de servir. No olvide ofrecer crutones.
Sopa de lentejas georgianas: receta vegetariana
Cabe recordar que este tipo de leguminosa tiene un período dela cocción depende del color. Las lentejas rojas hierven más rápido que las negras. Llenamos cuatrocientos gramos de estos "frijoles" con agua durante varias horas. Luego cocinamos, eliminando periódicamente el "ruido".
Pon tres papas en la sopa, picadasmedios anillos. Picar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva, añadiendo al final dos tomates pelados y finamente picados. Con esta fritura, el plato debe cocinarse durante otro cuarto de hora. Verificamos la preparación de la sopa con lentejas y papas. Al final de la cocción, sal, sazone con pimienta roja y negra picante.
Sopa de garbanzos con brócoli
Esta variedad de legumbres también se llama garbanzos.Los garbanzos parecen avellanas crudas peladas. Al igual que con la sopa vegetariana de frijoles, la receta sugiere remojar primero un vaso de garbanzos para que se cocinen más rápido. Luego enjuagamos los garbanzos, los llenamos con un litro de agua y cocinamos durante aproximadamente una hora hasta que estén blandos.
Cortamos dos patatas en cubos, una zanahoria y dospimienta - tiras. Vierta media cucharadita de semillas de alcaravea en una sartén precalentada con aceite vegetal y, después de unos segundos, la cúrcuma. Cuando las especias comiencen a exudar aroma, agrégueles zanahorias, pimientos morrones y dientes de ajo machacados. Saltee hasta que esté suave y eche la fritura a la sopa. Agrega 100 g de brócoli (puedes cortar las cabezas de repollo por la mitad o en cuartos). Ponemos la hoja de laurel y cocinamos otros diez minutos.
Sopa de papas
Cortar cuatro tubérculos en rodajas y cocinarun litro y medio de agua hasta que esté medio listo. En otro tazón, agregue zanahorias finamente picadas, raíz de perejil, cebolla y tres tomates con la adición de mantequilla. Echamos verduras a las patatas y las cocinamos hasta que estén completamente cocidas.
Al servir, espolvorear el plato coneneldo fresco y poner una cucharada de crema agria. Si hay personas en la familia que comen carne, transforme la sopa de papa según sus necesidades. La receta vegetariana se puede cambiar de la siguiente manera: ponga un trozo de pollo hervido en los platos de esos miembros de la familia. Como vegetariano, se recomienda espolvorear el plato con queso rallado.
