Algunas palabras sobre la cocina japonesa
Hoy en día, mucha gente siente pasión por la gastronomía.arte de diferentes países, estudiando recetas y cocinándolas en casa. La cocina japonesa es una de las más populares y demandadas, sus platos no son altos en calorías y los ingredientes para ellos se pueden comprar en cualquier supermercado. Hay miles de platos de la cocina japonesa: sushi, maki o rolls, sashimi, tempura, miso, udon, sukiyaki y mucho, mucho más. El sushi y los panecillos, cuyos componentes principales son el arroz y el marisco, son los platos japoneses favoritos de los rusos. Uno de los platos más pedidos de los bares de sushi en Rusia es el sushi Philadelphia, cuya receta varía en los diferentes restaurantes, pero los ingredientes principales son los mismos: salmón, arroz y queso crema Philadelphia. Cada maestro de sushi tiene sus propios secretos para hacer rollos, y tomará mucho tiempo para que los rollos se vuelvan ideales tanto en forma como en consistencia. El sushi "Filadelfia" se llama uramaki, y son interesantes porque son rollos "al revés", es decir, el arroz está afuera y el nori adentro. El sushi "Filadelfia", cuya receta, por cierto, fue creada por un maestro del sushi estadounidense allá por los años 80 del siglo XX, obtuvo su nombre gracias al componente principal: el queso delicado.
Rollos de cocina "Filadelfia"
Hay recetas para este plato.una gran variedad. Pero tradicionalmente para la preparación de rollos o sushi "Filadelfia", cuya receta es bastante simple, necesita los siguientes productos: salmón fresco, salado o ahumado (a su elección), aguacate o pepino fresco, arroz, tobiko o huevas de pez volador , nori y, por supuesto, queso "Philadelphia". Primero, se coloca la hoja de nori humedecida con agua sobre la estera, y se coloca un trozo de arroz encima y se distribuye uniformemente sobre la hoja. El nori junto con el arroz se dobla por la mitad y el queso Filadelfia se coloca encima en forma de carril. Junto al queso hay un pepino o aguacate cortado en rodajas finas. Del otro lado del pepino o del aguacate hay tiras finas de salmón. Luego, con la ayuda de un tapete, se dobla el rollo, se apisona un poco y se le da forma rectangular. Después de dar forma al rollo Filadelfia, se quita el tapete y el rollo se cubre uniformemente con huevas de pez volador. Luego, debe enrollar el rollo nuevamente con un tapete, para que el caviar se adhiera mejor al arroz y la forma del rollo se vuelva aún más perfecta. Cortar el sushi "Filadelfia" con un cuchillo afilado, humedecido con agua, en trozos de no más de 3 cm de grosor.
Sushi "Filadelfia", receta clásica con manzanas, pepino y aguacate para 6 personas
Para preparar este plato en casa, necesitará los siguientes ingredientes:
- arroz - 720 g;
- filete de salmón - 360 g;
- Queso Filadelfia - 210 g;
- nori - 6 hojas;
- pepinos de tamaño mediano - 6 piezas.;
- frutos de aguacate maduros - 6 piezas.;
- manzanas verdes - 6 piezas.;
- salsa de soja, vinagre de arroz, huevas de pez volador (tobiko), limón, jengibre, wasabi.
Primero, debes preparar todos los productos:hervir el arroz con la adición de vinagre de arroz, con cuidado (quitando las espinas) cortar el salmón en rectángulos finos, cortar los pepinos, aguacates y manzanas en rodajas finas. Cubre el tapete con film transparente, coloca la mitad de la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, y humedece con vinagre de arroz. Extienda el arroz en una capa fina, doble el tapete y cubra el arroz para que quede en la parte inferior y el nori en la parte superior. El siguiente ingrediente será el queso crema, sobre el que se coloca una de las frutas (verduras). Después de eso, se dobla un rollo, en la parte superior del cual se incrustan trozos rectangulares de salmón. Cuando se forma el rollo, se debe cortar en seis piezas idénticas con un cuchillo fino afilado humedecido con agua fría. Antes de servir sushi de Filadelfia, se vierte salsa de soja en un plato especial, se decora un plato o bandeja de madera con jengibre y wasabi, los rollos en sí son caviar tobiko.
Puedes reemplazar las huevas de pez volador con sésamosemillas, agregue diferentes verduras o frutas, diferentes tipos de pescado al gusto, todo esto será apropiado en el sushi "Filadelfia". La receta es conveniente porque dicho plato se puede preparar tanto inmediatamente antes de la llegada de los invitados como por adelantado.
Buen provecho!
