En resumen sobre este plato, luego la carne.Borgoña es un guiso de ternera con champiñones y verduras bajo una salsa de vino tinto. Una descripción tan pobre puede parecer bastante "seca" para aquellos que ya han probado su delicioso sabor. Como dicen en Francia, la carne de Borgoña es un manjar exquisito, nutritivo y increíblemente delicioso que no tiene igual.
Debe saborearse en las frías noches de invierno enun círculo familiar estrecho. Según los gourmets, incluso cuando se calienta, la carne de Borgoña no pierde su excelente sabor y magnífico aroma. En la variación clásica, un ingrediente imprescindible es el vino de Borgoña de calidad.
De hecho, hay muchas recetas para ello.Cocinando. En diferentes países del mundo, los especialistas culinarios utilizan variedades locales de bebidas alcohólicas. Si va a cocinar este plato festivo y no estropear su sabor especial y único, elija un vino tinto de buena calidad, por ejemplo, "Musigny", "Romanet-Conti", "Chambertin". Todo depende de las capacidades y prioridades.
Carne de Borgoña: receta
Estructura:ternera (1 kg), zanahorias, cebollas, champiñones (200 g), tocino (100 g), harina (10 g), pasta de tomate (50 g), vino tinto seco (300 g), pimienta negra, sal, un poco de mostaza , ajo, romero, laurel.
Antes de cocinar la carne de Borgoña, debe marinarse durante la noche. Para la marinada, pique en trozos grandes las cebollas, las zanahorias, agregue lavrushka, la pimienta, el romero y el vino.
Cortar la carne en porciones pequeñas,sal y poner en la salsa preparada. Dejar actuar al menos 6 horas para una mejor saturación. Después de que haya pasado el tiempo, debe freírlo hasta que esté dorado y luego agregar verduras en escabeche al caldero. En el proceso de guisado, espolvorear la masa con harina, mezclar bien. Vierta la salsa que contiene la carne en una fuente para asar y deje hervir. Exprime el ajo y agrega la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Preparando verduras
El tocino cortado en tiras se fríe enaceite de oliva. Hacemos lo mismo con los champiñones, luego agregamos verduras a nuestra carne. Cerramos la tapa y dejamos languidecer durante media hora. El arroz, las patatas hervidas y las hierbas frescas son ideales como guarnición.
También puede utilizar otros tipos de carne:pollo, cerdo magro, ternera joven. Puede cambiar los componentes a su propia discreción, por ejemplo, agregar pimiento o chile. Use tomates en lugar de pasta de tomate. Resulta muy sabroso con setas de ostra y rebozuelos. Experimente con hierbas secas, especias y condimentos para agregar sabor y sabor a su comida.
Lo más importante de esta receta es un buen tinto.vino. Algunos agregan coñac, el sabor no cambia mucho. La carne de Borgoña bien cocida le sorprenderá por su sabor, suavidad y jugosidad. Por supuesto, tendrá que dedicar mucho esfuerzo y tiempo para obtener un resultado sorprendente.
Aunque puedes modificar ligeramente la receta yhazlo rápido. No marine ni cocine a fuego lento la carne durante varias horas. Mezclar todos los componentes y enviar al horno, cubierto con queso. Es posible que muchos no estén de acuerdo con este método, pero la receta no tomará más de una hora y no tendrá que jugar con los productos. En principio, resulta muy sabroso.
