Recetas: cómo cocinar sopa

¿Cómo cocinar sopa de repollo?Casi todas las amas de casa rusas tienen su propia receta original para este plato, porque la sopa de repollo es uno de los platos nacionales rusos más comunes. No es de extrañar que el viejo proverbio ruso diga que la sopa de repollo nunca molesta. Según los estudiosos modernos, la palabra "sopa de repollo" proviene del antiguo ruso "comer" (el nombre colectivo de cualquier alimento líquido espeso). Después de un tiempo, el repollo traído de Bizancio se incluyó en la receta de los platos rusos y, como resultado, esta palabra solo llamó a la sopa de repollo.

La característica principal de este plato es agriogusto. Como regla, es creado por chucrut, pero se puede lograr mediante el uso de repollo fresco. En este caso, necesitará ingredientes como acedera, ortiga o salmuera de repollo. La sopa de repollo hecha solo de vegetales se llama vacía. Vale la pena recordar la sopa de col "diaria", que adquiere su sabor único solo al día siguiente. Pero la opción de usar acedera y ortiga se conoce como "verde". A continuación consideraremos la receta tradicional para la sopa de col rusa hecha de repollo fresco.

Cómo cocinar sopa de repollo de repollo fresco

Será requerido:

• 500 g de col fresca;
• 700 g de ternera o cerdo;
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• 2 cebollas;
• 1 diente de ajo;
• aceite vegetal;
• sal, especias (raíz de perejil, pimienta, etc.) y hierbas.

Preparación:

1. Antes de cocinar la sopa de repollo, necesitas una sarténllenar con agua fría, poner la carne allí y cocinar el caldo de carne durante una hora, sin olvidar quitar la espuma con una cuchara ranurada. En algunos casos, el caldo se puede preparar el día anterior. Después de cocinar el caldo, se debe filtrar, salar y volver a encender.
2. Mientras se cocina el caldo, puede preparar las verduras:picar finamente el repollo, picar la cebolla, rallar las zanahorias. A continuación, fríe las cebollas junto con las zanahorias, agregando el diente de ajo finamente picado al final. Antes de retirar las verduras del fuego, debe agregarles pasta de tomate. Este último se puede reemplazar con tomate fresco, pero se debe juntar con ajo.
3. Retire la carne del caldo y córtela en cubos.Luego pique las papas y sumérjalas en el caldo. Cuando hierva el contenido de la sartén, agréguele el repollo y cocine por otros 10 minutos. A continuación, agregue a la sopa de repollo verduras fritas con tomate y carne hervida picada. Sazonar con especias y hierbas. Después de esto, cocine la sopa de repollo por otros 5 minutos. Sirva tradicionalmente, con crema agria, hierbas y, por supuesto, pan de centeno.

Algunos consejos sobre cómo cocinar sopa de repollo

La sopa de repollo se puede cocinar tanto con carne como con champiñones o caldo de pescado. También puede usar decocciones de verduras y cereales.

Antes de cocinar la sopa de repollo de chucrut, este último debe exprimirse de la salmuera.

Al preparar la sopa de repollo, el chucrut se debe poner en agua fría y fresco, solo en ebullición.

Si el repollo es demasiado ácido, entonces parte de él debería serreemplazar con fresco. Al mismo tiempo, no se debe olvidar que el chucrut se debe poner al comienzo de la sopa de repollo y fresco, después de que la carne esté cocida y las papas hiervan.

La sopa de repollo, que está hecha de repollo fresco, se puede cocinar sin papas, pero luego el aderezo en forma de harina tostada será un ingrediente necesario.