Las sopas frías de kéfir son una buena alternativa a la okroshka y la botvinia. En un clima caluroso de verano, abren el apetito, fortalecen las fuerzas y diversifican el menú.
Sopa fría de kéfir con remolacha.
Este plato letón es muy adecuado paracena de verano. La sopa fría con kéfir refresca bien y reemplaza tanto el primer plato como una bebida refrescante. También se puede administrar a niños a partir de los tres años. Esto ayudará a su pequeño a amar los platos de verduras.
Hornee remolachas pequeñas en papel de aluminio o hiérvalasun poco de agua. Puede precortarse en trozos pequeños para acelerar el proceso. La sopa fría con kéfir, además de la remolacha, requerirá una pequeña lista de ingredientes simples: debe agregarle papas hervidas, un huevo cocido, un pepino pequeño y carne hervida. La carne de res magra o el pollo servirán. Vierta ochocientos gramos de kéfir frío, pero no helado, en un tazón. Pica las verduras y la carne. Mezclar en un bol con líquido. Si la sopa está fría en kéfir resultó ser demasiado espesa, agregue agua o caldo de remolacha. Sazone con sal al gusto, pique las hierbas frescas y sirva en un plato aparte. Eneldo, perejil, cilantro son buenos.
Sopa fría sobre kéfir con nueces y ajo.
Para este plato necesitas trescientos gramos de frescopepinos, eneldo, cuatro dientes de ajo y aceite de oliva. Tome kéfir de medio litro, según el grosor deseado del plato. También necesitará un puñado de nueces picadas y sal. Los pepinos se pueden rallar en un rallador grueso, picar en una licuadora o simplemente cortar en rodajas del tamaño deseado. Batir el kéfir con aceite de oliva, sal y mezclar con el resto de ingredientes. Triturar el ajo y condimentar con él la sopa antes de servir. Espolvoree el plato con hierbas, déjelo reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador y sirva con pan blanco.
Sopa fría con kéfir y calabacín
Esta receta original te ayudará a refrescartedía caluroso de verano y deshazte de los grilletes del calor. Es simple, rápido de preparar y viene con ingredientes disponibles. Durante la temporada de calabaza, también le ayudará a utilizar estas verduras bajas en calorías. Para cuatro porciones, tome setecientos gramos de calabacín joven, dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla pequeña o chalotas, ralladura de limón, hojas de perejil, unas ramitas de menta, una taza y media de caldo de pollo fuerte, media taza de kéfir agrio, yogur o suero de leche. Para la decoración, también necesitarás hierbas y medio pepino fresco. Picar la cebolla, cortar los calabacines en rodajas o dados. Freír en aceite de oliva durante unos nueve minutos. Agrega el caldo, la ralladura, la sal y la pimienta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté suave. Luego agregue perejil picado, menta y eneldo. Apague inmediatamente. Enfriar y hacer puré en una licuadora. Para enfriarlo rápidamente, puede colocar el tazón de sopa en un recipiente más grande con hielo. Revuelva hasta que alcance la temperatura ambiente. Gracias al rápido enfriamiento, la sopa no tendrá tiempo de perder su rico tono verde claro. Luego agregue kéfir y un pepino cortado en cubos muy pequeños a la mezcla de verduras. Sazone al gusto y enfríe un poco más. Decore y sirva con una cucharada de crema o crema agria.
