Gofrera profesional para gofres finos

Quien diga algo, a todo el mundo le encantan los gofres.Tanto delgados, enrollados en un tubo o cuerno, familiares de la infancia soviética, como gofres belgas (vieneses), exuberantes y suaves. Consideraremos equipos probados para su preparación en este artículo.

Características de la elección del equipo para hacer gofres. Tipos de productos terminados

Lo más importante a lo que hay que prestar atención al elegir los dispositivos para preparar esta golosina es la calidad de los elementos calefactores que entrarán en contacto con la masa.

Deben ser de alta calidad, fabricados conhierro fundido. De esto depende la apariencia de los gofres que consigues a la salida. Si la superficie no tiene éxito, entonces tiene que luchar para arrancarle los productos horneados terminados, una perspectiva deprimente, ¿no es así?

Desde un punto de vista comercial, existen dos tipos de gofres:

• Delgado, familiar desde la infancia. Los gofres recién horneados y aún calientes se enrollan en un cono o tubo, después de lo cual la cavidad resultante se llena con crema al gusto.
• Vienés: crujiente y suave por dentro. Un postre completo, que se sirve con varios rellenos para una mayor vistosidad; por regla general, se trata de crema batida, frutas frescas y salsas (chocolate, caramelo, etc.).

Máquina para hacer gofres profesional de Francia: Roller Grill

Roller Grill no necesita muchorepresentación: todos los que de una forma u otra se cruzan con equipos industriales han oído hablar de ella. La técnica de esta marca se distingue por el hecho de que siempre se comporta de manera muy digna bajo cualquier carga. Trabaje correctamente en él: esto es suficiente para muchos años de actividad fructífera. Dependiendo de la receta y la densidad de la masa, puede cambiar el régimen de temperatura de 0 a 300 C.

La línea de equipos de calefacción incluye planchas para gofres tanto para gofres finos como vieneses:

• Modelo GES 40. Una sección de trabajo que te permite menosque en 3 minutos para obtener una excelente oblea fina y rojiza que mide 25 * 25 * 0,4 cm. La superficie de los elementos calefactores es de hierro fundido. Tipo de conexión - 220 V.Precio medio - 35.000 rublos.
• Modelo GED 40. En términos de funcionalidad, es un análogo completo del modelo anterior, pero ya con dos secciones de trabajo autónomas. El precio de venta recomendado es de 65.000 rublos.
• Modelo GES 20. Una sección de trabajo para 2Gofres belgas 10 * 18 * 2.6cm. El tiempo de cocción tampoco supera los 3 minutos. Las superficies de trabajo están hechas de hierro fundido de alta calidad. Tipo de conexión - 220 V.Precio medio - 35.000 rublos.
• Modelo GED 20. Esta gofrera profesional es similar al modelo GES 20, pero ya cuenta con dos secciones de trabajo independientes, gracias a las cuales obtendrás 4 gofres belgas en 3 minutos. El precio es de 71.000 rublos.
• Modelo GES 75. Esta versión tiene una sección de trabajo en forma de círculo con un diámetro de 18 cm, dividida en 4 segmentos. Gracias a esto, obtendrás 4 gofres a la salida. Tipo de conexión - 220 V. Precio - 36,000 rublos.

Waffles en corriente. Pavoni, Italia

El equipo Pavoni, del que ahora hablaremos, tiene una funcionalidad más amplia que la clásica gofrera profesional para gofres finos. Este es Pavoni Cookmatic.

Tiene una serie de accesorios extraíbles, gracias a los cualespuede reponer el surtido con una variedad de pasteles de mantequilla: nueces, tartaletas, champiñones, cucharas comestibles para bocadillos, etc. Sus características de rendimiento son las siguientes:

• tipo de conexión - 220 V;
• una sección de trabajo;
• consumo de energía - 2,7 kW;
• régimen de temperatura - de 0 a 300 C.

La forma existente Pavoni PIASTRA Lte permitirá cocinar 4 gofres a la vez, midiendo 17 * 14 * 2.5cm. El molde está hecho de hierro fundido con un revestimiento de teflón, incluso la masa más caprichosa saldrá con facilidad. Puede cocinar un promedio de 85-90 gofres por hora. El precio del dispositivo en sí será de 105,000 rublos, la forma: 50,000 rublos.

Máquina para hacer gofres profesional para gofres belgas: KitchenAid, EE. UU.

Esta marca se ha hecho famosa en todo el mundo por suLos mezcladores, sin embargo, no se limitaban a ellos. KitchenAid también ofrece a sus clientes equipos para la producción de gofres belgas. Sus características son ligeramente inferiores en rendimiento y resistencia en comparación con sus homólogos franceses, pero para una pequeña cafetería, la plancha para gofres KitchenAid es una excelente opción.

Modelo, si nos centramos en lo operativoLos datos, uno, se ejecutan simplemente en 4 colores: rojo, negro, plateado y crema. Entonces, la plancha para gofres es profesional. Características de un ideal llamado KitchenAid:

• diámetro del molde - 19 cm;
• la altura del gofre terminado - 3 cm;
• número de porciones - 4;
• tipo de conexión - 220 V;
• consumo de energía - 1,4 kW;
• temporizador incorporado;
• termómetro incorporado;
• recubrimiento antiadherente;
• bloque giratorio para freír uniformemente;
• mango con aislamiento térmico;
• cuerpo de metal macizo.

Dicho equipo costará 35,000 rublos.

Y de nuevo los gofres belgas. Equipo de China

Sí, incluso en China, se honran los gofres finos y vieneses.Una plancha de gofres profesional hecha por artesanos chinos, por supuesto, no es tan buena como una italiana o francesa, pero no defraudará en condiciones de carga media y funcionamiento competente. Le recomendamos que preste atención a las siguientes variedades:

• Máquina para hacer gofres FOODLINE FL-TCB-1. El modelo para 1 sección de trabajo le proporcionaráun promedio de 25 gofres finos con un diámetro de 21 cm durante 1 hora. Temperatura máxima - 250 C. Tipo de conexión - 220 V. Temporizador incorporado. Las superficies de trabajo están hechas de hierro fundido. El precio es de 10.000 rublos.
• Máquina para hacer gofres FOODLINE FL-TCB-2. En términos de funcionalidad, es un análogo completo del modelo anterior, pero ya para 2 secciones de trabajo autónomas. El precio es de 15.000 rublos.
• Gofrera profesional VIATTO VI-JY-2210-2. Incluye 2 secciones de trabajo autónomas, cada una de las cuales proporciona 2 gofres vieneses en la salida, que miden 17 * 10 * 1 cm. Tipo de conexión - 220 V. Precio - 22,000 rublos.

¿Por qué no? Receta de gofres de Lieja

Los gofres de Lieja son diferentes de los habituales.Belga, ya que tienen una maravillosa corteza de caramelo crujiente. Tal delicia decorará en gran medida el menú de una pastelería o cafetería. La principal condición para el éxito es la presencia de azúcar termoestable (también llamado azúcar perlado). Puede encontrar este tipo de azúcar en cualquier tienda que suministre consumibles de confitería profesionales:

• harina - 700 gramos;
• calentado para calentar la leche - 300 ml;
• levadura fresca - 60 gramos;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• huevos - 6 piezas;
• azúcar de vainilla - 2 cucharadas cucharas
• mantequilla ablandada - 300 gramos;
• azúcar perla - 400 gramos.

Disuelva el azúcar de vainilla y la levadura en la leche hasta que quede suave.

Batir los huevos y la sal hasta que estén esponjosos.

Revuelva la harina a la masa de huevo, revuelva, agregue la leche con levadura. Revuelva de nuevo hasta que quede suave.

Agregue mantequilla suave a la masa, mezcle nuevamente. La masa resultará ser de densidad media, fluyendo fuertemente desde el omóplato.

Cubre el bol con la masa y deja reposar durante una hora. Durante este tiempo, la masa debe aumentar 2 veces.

Agregue el azúcar perlado y hornee los waffles.en modo 4 durante 3 minutos. La plancha para gofres profesional no requiere lubricación adicional con aceite, así que coloque la masa sobre una superficie caliente sin procesamiento adicional. Sirva caliente.