Entre la interminable variedad de modernosLos electrodomésticos de cocina, los deshidratadores ocupan un lugar especial. Estos dispositivos aparecieron en el mercado no hace mucho tiempo, pero instantáneamente ganaron una inmensa popularidad entre los amantes de la comida saludable. Según las encuestas, hoy una de cada cinco ama de casa tiene un dispositivo similar a su disposición y lo usa activamente para espacios en blanco.
¿Cuál es el secreto de tanta popularidad de una secadora eléctrica, que es, a primera vista, ordinaria? Esto es lo que intentaremos entender en el artículo.
Que es un deshidratador
El deshidratador para verduras y frutas esun aparato de cocina eléctrico diseñado para extraer uniformemente la humedad de los alimentos secándolos. Dichos dispositivos se han utilizado durante mucho tiempo en la industria alimentaria para la fabricación de diversos frutos secos y patatas fritas.
Homólogos del hogar de tamaños más modestos yconsumen mucha menos electricidad. Un deshidratador de frutas y verduras de cocina no ocupará más espacio en su cocina que una cacerola normal de tamaño mediano, y su consumo máximo de energía no superará los 1000 vatios.
¿Cuál es la diferencia entre secador y deshidratador?
Hasta hace poco en el hogarSecadores eléctricos usados diseñados para los mismos fines. Mucha gente incluso hoy en día argumenta que no hay diferencia entre ellos y los deshidratadores, porque la salida es el mismo producto. Pero, de hecho, hay una diferencia. Y esencial.
Una secadora eléctrica estándar tiene calefacción.elemento y ventilador con ubicación superior o inferior. El aire calentado inyectado en tales dispositivos no se controla de ninguna manera y tiene diferentes temperaturas en diferentes partes del secador. Además, el flujo de aire se mueve en un plano, lo que limita significativamente la posibilidad de un secado uniforme.
Por ejemplo:El secador de convección eléctrico para manzanas, peras, ciruelas y otras frutas las seca de tal manera que se forma una costra dura en la parte superior y una parte importante de la humedad permanece en el interior. Tales frutos secos, por supuesto, no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
El deshidratador para frutas y verduras tiene un diseño diferente,lo que le permite obtener productos secos y saludables de manera uniforme en la salida. Su principal ventaja es la capacidad de ajustar y mantener una temperatura constante dentro del dispositivo, lo que se logra forzando aire caliente a través de un sistema de canales especiales.
Pero además de eso, el deshidratador de verduras y frutasalmacena enzimas en ellos, enzimas especiales que contribuyen a la rápida asimilación de los alimentos. Un secador convencional no tiene tales propiedades. Debido a esto, los productos elaborados con él no son tan saludables ni de alta calidad.
Alimentos que se pueden secar en un deshidratador
El deshidratador se utiliza para secar:
• verduras;
• Fruta;
• hongos;
• nueces
Pero sus funciones no se limitan a esto.Un deshidratador moderno para frutas y verduras con un termostato incorporado con una amplia gama de configuraciones también le permite secar hierbas medicinales. Además, este aparato se puede utilizar para preparar:
• Pizza;
• capas de pastel;
• rebanadas de pan;
• panqueques;
• pastillas;
• galletas;
• chips de frutas y verduras;
• dulces.
Las recetas culinarias populares para el deshidratador, así como las recomendaciones para secar verduras, frutas, champiñones, nueces y otros productos, generalmente se presentan en el pasaporte del dispositivo.
Convección o infrarrojos
Según el principio de funcionamiento, existen dos tipos de deshidratadores:convección e infrarrojos. Estos últimos proporcionan un secado más suave y de alta calidad. Están diseñados con una lámpara emisora de infrarrojos y un ventilador que crea un flujo de aire.
Los modelos de convección calientan el aire conutilizando una bobina de calentamiento convencional. La calidad de secado de tales dispositivos es ligeramente peor, por lo que los expertos recomiendan comprar un deshidratador de infrarrojos para uso doméstico. El precio es en promedio una vez y media más alto que el de la convección, pero la diferencia se amortizará rápidamente debido al menor consumo de electricidad. Además, los productos secados con rayos infrarrojos se pueden almacenar durante varios años sin temor a que se pudran o se pudran.
Clasificación del flujo de aire de los deshidratadores.
Además, los deshidratadores se pueden dividir según el métododirecciones del flujo de aire a horizontal y vertical. En el primer caso, el aire es introducido por un ventilador ubicado en el panel trasero de la caja del instrumento. Gracias a esta solución, el diseño del deshidratador horizontal es lo más sencillo posible y no requiere ningún mantenimiento adicional.
Para electrodomésticos con flujo de aire vertical, el ventiladorse encuentra en la parte inferior, y el aire caliente se distribuye uniformemente por toda la cámara de secado gracias a unos canales de aire especiales, que en ocasiones deben limpiarse de polvo.
Control deshidratador
Todos los deshidratadores modernos tienen un panel de control con la capacidad de personalizar funciones como:
• régimen de temperatura;
• fuerza del flujo de aire;
• modo de secado en frío;
• Temporizador;
• apagado automatico;
• termostato.
Los dispositivos con este conjunto de capacidades permitenpara cocinar no solo productos semiacabados, sino también alimentos completos, en particular, esto se aplica a los postres. Los dulces se preparan en bandejas especiales antiadherentes incluidas en el kit.
Recetas de postres con deshidratador
Caramelo de yogur de fresa
Agregue puré de fresa al yogur terminado ytambién al gusto de jengibre, canela y extracto de menta. Secar la masa resultante en un deshidratador hasta que espese. Posteriormente lo enfriamos, lo enrollamos en forma de "salchicha" y lo cortamos en trozos de 1-3 cm de grosor, los enrollamos en copos de coco y volvemos a secar.
"Ryzhiki"
En una licuadora, mezcle 1 parte de zanahorias, 1 parte de nueces y 0.5 partes de dátiles secos. A partir de la masa resultante formamos pirámides, las espolvoreamos con semillas de sésamo ralladas y las enviamos al pasillo para que se sequen.
Chips de plátano
Cortar los plátanos en rodajas de 5-7 mm de grosor. Las ponemos en bandejas y las secamos hasta que estén medio cocidas. Enfriarlos y enrollarlos en azúcar en polvo, luego secar nuevamente hasta que estén tiernos.
Las recetas del deshidratador no requieren la anfitriona.estricta observancia de las proporciones indicadas de ciertos componentes. Aquí es importante comprender la esencia del proceso, y luego puede experimentar con cualquier producto sin cesar.
Cómo elegir un deshidratador
Al elegir un dispositivo de deshidratación, se debe partir de los siguientes criterios:
• fabricante;
• precio;
• poder;
• funcionalidad.
Todos los que quieran comprar cualquier hogar.el dispositivo, en primer lugar, llama la atención sobre su fabricante. La situación es la misma aquí. Teniendo en cuenta que el deshidratador está destinado a la producción de productos alimenticios potenciales, se desaconseja encarecidamente comprar productos baratos. Es mejor dar preferencia a los fabricantes mundiales de electrodomésticos conocidos.
El precio del dispositivo está determinado no solo por la marca, sino tambiénsu poder y funcionalidad. Por lo tanto, aquí ya es necesario calcular al menos aproximadamente el rendimiento futuro y estimar para qué fines adicionales se utilizará el deshidratador. Si se usa como un secador común para manzanas y ciruelas, entonces será suficiente un dispositivo de 350 W por 10-15 mil rublos.
En el caso de uso activo del deshidratador paracosechando frutos secos, preparando varios postres, tendrás que elegir un modelo con una potencia de 500 a 1000 W, que tiene funcionalidad avanzada. Los precios de tales dispositivos comienzan en 18 mil rublos.
Deshidratadores domésticos populares: reseñas y calificaciones
Hoy el mercado de los electrodomésticos para la cocinaabarrotado de diferentes modelos de secadores y deshidratadores eléctricos. La elección del comprador incluye dispositivos de varios fabricantes de Asia, Europa Occidental y América, que tienen las características adicionales más increíbles.
Pero de alguna manera solo unos pocos modelosson los más populares. Los usuarios analizan activamente su calidad y capacidades. Presentaremos los deshidratadores más populares en un orden de clasificación.
1. Excalibur - tiene un diseño confiable y bien merecidoreputación. Absolutamente todos los modelos tienen un conjunto de funciones adicionales y cuentan con un panel de control electrónico. Según las encuestas, Excalibur es el deshidratador más vendido. Las revisiones de todos los modelos, sin excepción, son en la mayoría de los casos positivas.
2. Ezidri ("Isidri") Ultra FD 1000 - popular vertical cilíndricodeshidratador. Tiene control electrónico y potencia regulable. También hablan positivamente sobre tales dispositivos, pero tienen un inconveniente: las bandejas de plástico.
3. Sedona SD-9000 - Modelo no menos popular, pero costoso, caracterizado por la capacidad de ajustar el volumen de la cámara de secado.
Esto también incluye el infrarrojo rusodeshidratador para verduras y frutas "Corvette". Debido a su diseño simple y precio relativamente bajo, compite con éxito con "colegas" extranjeros por varios cientos de dólares.
Deshidratador de bricolaje simple
Si no hay oportunidad o deseo de adquirirun dispositivo caro, siempre puede hacerlo usted mismo. Por supuesto, no tendrá superpoderes adicionales para cocinar, pero para secar verduras, frutas y champiñones, funcionará bastante bien.
Para hacer un deshidratador casero sencillo, necesitamos:
• caja de cartón debajo de una aspiradora, TV, monitor o similar;
• papel de aluminio;
• malla de construcción metálica;
• piezas de alambre de acero con una sección transversal de 5-8 mm;
• cartucho eléctrico con fijación;
• tornillos autorroscantes;
• destornillador, punzón;
• lámpara de infrarrojos (se utilizan para calentar aves jóvenes);
• termómetro.
Pegamos la caja desde el interior con papel de aluminio.Recortamos las rejillas de la malla metálica al tamaño de la caja. En una de las paredes, más cerca de la parte inferior, hacemos un agujero para un cable eléctrico y sujetamos el cartucho con tornillos autorroscantes.
A continuación, debe hacer paradas con alambre de acero,que sujetará las rejillas y las fijará en las paredes de la caja de manera conveniente. Queda por poner los estantes, atornillar la lámpara y conectarla a la red.
Para controlar la temperatura dentro de la cámara de secado, también se debe colocar un termómetro en una de las paredes. Se cree que las frutas, verduras y champiñones se secan mejor a una temperatura de 40-45 oC. Se puede ajustar encendiendo / apagando la lámpara o abriendo la tapa.
Deshidratador de verano al aire libre
Si tienes casa particular, casa de veraneo o inclusouna pequeña parcela de tierra, puede equipar un deshidratador de calle que no consumirá energía eléctrica, y el electrodoméstico más potente envidiará su rendimiento. Su principio de funcionamiento se basa en las propiedades físicas del aire, conocidas por todos los escolares.
DIY un deshidratador de veranono es difícil. El material principal para su fabricación es la madera (tableros, listones, contrachapados). No es necesario describir instrucciones detalladas, ya que simplemente no hay dibujos ni algoritmos claros para las tablas de cortar.
Primero, el marco de la cámara de secado del deseadotamaño en forma de un "tubo" tetraédrico. En su interior, se realizan topes para futuras estanterías, que son de malla metálica o plástica. La parte superior de la "tubería" está cubierta con un techo de hojalata inclinado. En caso de lluvia, protege los alimentos de la humedad.
Ahora que la cámara está ensamblada, debe elevarse aproximadamente un metro sobre el suelo e instalarse sobre pilotes. "¿Pero de dónde viene el aire caliente?" - usted pregunta.
Esto requerirá uno o másTuberías de plástico (o mejor de metal) instaladas en ángulo desde la parte inferior del deshidratador hasta el suelo. El aire en ellos, bajo la influencia de la luz solar, se calentará y se elevará, cayendo en la cámara de secado, pasando desde su parte inferior hasta el techo. Para que el calentamiento se produzca más rápido, es aconsejable pintar las tuberías de negro.
