Η πέψη στο στομάχι είναι μια διαδικασία που προκύπτειτου οποίου τα τρόφιμα απορροφούμε αλλάζει τη μορφή του σε μορφή που το σώμα μας μπορεί να απορροφήσει. Μετά από ορισμένα φυσικά φαινόμενα και διαδικασίες, καθώς και χημικές αντιδράσεις που προωθούνται από χωνευτικούς χυμούς, τα θρεπτικά συστατικά αλλάζουν έτσι ώστε το σώμα να τα απορροφά ελεύθερα και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιεί για μεταβολισμό. Η πέψη της τροφής μπορεί να συμβεί ενώ κινείται μέσω των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
Διάφορα θρεπτικά συστατικά
Τα κύρια συστατικά ενός υγιούς και υγιούςΟι επιστήμονες θεωρούν μόνο τρεις κύριες κατηγορίες χημικών ενώσεων στη διατροφή: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες (επίσης ζάχαρη) και λίπη, δηλαδή λιπίδια. Ας τα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Υδατάνθρακες
Αυτές οι ουσίες υπάρχουν ως άμυλοφυτικά τρόφιμα. Η πέψη στο στομάχι και τα έντερα συμβάλλει στη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε γλυκόζη και, με τη σειρά του, αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκογόνου, δηλαδή πολυμερούς, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται από τον οργανισμό. Ένα μόριο αμύλου θεωρείται ένα πολύ μεγάλο πολυμερές, το οποίο σχηματίζεται από πολλά μόρια γλυκόζης. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ακατέργαστο άμυλο σχηματίζεται σε κόκκους. Πρέπει να καταστρέφονται για να καταστεί δυνατή αυτή η ουσία να μετατραπεί σε γλυκόζη. Το μαγείρεμα συμβάλλει στην καταστροφή των κόκκων του αμύλου που περιέχονται σε αυτό.
Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι μερικά από τα τρόφιμαΗ τροφή περιέχει υδατάνθρακες σε ειδική μορφή δισακχαριτών. Αυτά είναι απλά σάκχαρα, λακτόζη, καθώς και σακχαρόζη, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η πέψη στο στομάχι μετατρέπει αυτές τις ουσίες σε ακόμη πιο απλές ενώσεις - μονοσακχαρίτες, οι οποίες δεν χρειάζεται να αφομοιωθούν.
Σκίουροι
Αντιπροσωπεύονται από διάφορα πολυμερή πουσχηματίζονται από είκοσι διαφορετικούς τύπους αμινοξέων. Μετά την πέψη των πρωτεϊνών, τα ελεύθερα αμινοξέα σχηματίζονται ως τελικά προϊόντα. Τα ενδιάμεσα για την πέψη των πρωτεϊνικών τροφών είναι πολυπεπτίδια, πεπτίδια και διπεπτίδια.
Λίπη
Αυτές είναι αρκετά απλές ενώσεις που, ως αποτέλεσμα της διαδικασίας πέψης και πέψης, μετατρέπονται σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.
Φυσικές διεργασίες
Όλοι γνωρίζουμε πού είναι το στομάχι, αλλά τιφυσικές διαδικασίες λαμβάνουν χώρα στο σώμα μας - όχι πάντα. Η βάση της πέψης είναι η σύνθλιψη της τροφής, η οποία συμβαίνει όταν μασάται και κατά τη διάρκεια ρυθμικών συστολών των εντέρων και του στομάχου. Τέτοιες επιρροές βοηθούν το φαγητό να αλέσει και να αναμίξει καλά όλα τα σωματίδια του με τους χωνευτικούς χυμούς που εκκρίνονται στο έντερο, το στομάχι και το στόμα. Επιπλέον, οι συστολές των τοιχωμάτων του πεπτικού σωλήνα διασφαλίζουν τη συνεχή κίνηση των τροφίμων μέσω των τμημάτων του. Όλες αυτές οι κινήσεις ρυθμίζονται συνεχώς και ελέγχονται από το νευρικό σύστημα.
Χημικές αντιδράσεις
Η πέψη στο στομάχι είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίςχημικές αντιδράσεις μέσα στο σώμα μας. Βασίζονται στην ανάλυση των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών, δηλαδή της υδρόλυσης, η οποία πραγματοποιείται από ένα ορισμένο σύνολο ενζύμων. Κατά την υδρόλυση, τα θρεπτικά συστατικά διασπώνται σε μικρά σωματίδια που απορροφώνται από τον οργανισμό. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται αρκετά γρήγορα λόγω της δράσης ενζύμων που περιέχονται στο γαστρικό, καθώς και σε άλλους χωνευτικούς χυμούς.
Η πέψη είναι μια πολύπλοκη διαδικασίαεπεξεργασία τροφίμων υπό την επήρεια φυσικών διεργασιών και χημικών αντιδράσεων στο σώμα μας, η οποία σχετίζεται με τη διάσπαση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών σε απλούστερες ουσίες. Είναι οι ενώσεις που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της πέψης των τροφίμων που απορροφώνται από το σώμα μας.
