Σκουμπρί - ψάρια της οικογένειας των Scumbrians

Οι μαγειρικοί ειδικοί και απλά οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού είναι πολύεκτιμώ τα ψάρια όπως το σκουμπρί. Ιδιαίτερα συχνά φαίνεται στα τραπέζια των συμπατριωτών μας σε αλατισμένη και καπνιστή μορφή. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μερικές φορές οι αδίστακτοι πωλητές μεταβιβάζουν τη συγγενή της, το σκουμπρί, ως σκουμπρί. Αυτό το ψάρι βρίσκεται στα νερά του Ατλαντικού Ωκεανού, και μπορεί πραγματικά να συγχέεται εύκολα με την πιο διάσημη «αδελφή».

Πώς μπορείτε να τους ξεχωρίσετε;

Σε αυτήν την περίπτωση θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε λεπτομερώς.

Όπως το σκουμπρί, το σκουμπρί είναι ένα ψάρι της οικογένειαςΣκουμπρί. Είναι παρόμοιου μεγέθους, αλλά αν σας προσφέρεται ένα μεγαλύτερο και μικρότερο σφάγιο για να διαλέξετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, είναι καλύτερο να επιλέξετε το μικρότερο - τότε είναι πιο πιθανό να αγοράσετε σκουμπρί. Το σκουμπρί, φυσικά, θα είναι παχύτερο και μεγαλύτερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αποθέματα αυτού του ψαριού στον ωκεανό εξακολουθούν να είναι μεγάλα, και ως εκ τούτου οι νέοι δεν χρησιμοποιούνται στην αλιευτική βιομηχανία. Μόνο οι ενήλικες φτάνουν στους καταναλωτές.

Τι είδους ψάρι;

Μερικές φορές προκύπτει σύγχυση κατά την εισαγωγή - πώςΣυνήθως όλα τα εισαγόμενα προϊόντα επισημαίνονται στα Αγγλικά ως η πιο κοινή γλώσσα. Και μεταξύ των βρετανών υπηκόων, και τα δύο ψάρια ονομάζονται το ίδιο - σκουμπρί. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που το σκουμπρί καλείται μερικές φορές το ίδιο σκουμπρί. Τα ψάρια είναι παρόμοια μεταξύ τους. Και για να το ξεχωρίσετε, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα σημαντικά χαρακτηριστικά καθενός από αυτά. Λοιπόν, για αυτό πρέπει να δείτε τουλάχιστον μία φορά τι είναι, ένα ψάρι σκουμπριού. Μπορείτε να δείτε φωτογραφίες της και του σκουμπριού σε βιβλία ή περιοδικά για ψάρεμα. Εξωτερικά, είναι πολύ παρόμοια: και τα δύο είναι ασημί-πρασινωπά, με το ίδιο σχήμα. Οι διαφορές βρίσκονται στα λεγόμενα επώνυμα "λωρίδες τίγρης". Στο σκουμπρί, βρίσκονται σαφώς στο πίσω μέρος. Εκτός από τις ρίγες, το σκουμπρί έχει επίσης σκοτεινά σημεία. Δεν διακοσμούν μόνο το πίσω μέρος του ψαριού, αλλά επίσης ρέουν στην κοιλιά του.

Η αλιεία σκουμπριών συμβαίνει συνήθως μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου από αλιευτικά σκάφη. Αλλά από την ακτή είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το ψάρεμα στην κορυφή του καλοκαιριού - Ιούνιος και Ιούλιος.

Γιατί είναι απαραίτητη η αλιεία σκουμπριών;

Όπως το σκουμπρί, το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό ψάρι, που σημαίνει -πλούσιο σε κορεσμένα οξέα Ωμέγα-3, τα οποία είναι σημαντικά για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας. Χρησιμοποιείται ενεργά για φαγητό, αν και χάνει τη «συγγενή» γεύση του. Μπορείτε να διακρίνετε το κρέας σκουμπριού - είναι πιο σκληρό από το σκουμπρί, ξηραίνεται γρήγορα κατά τη θερμική επεξεργασία. Διαφέρει επίσης στο χρώμα - στο σκουμπρί, κατά την κοπή, το κρέας είναι ανοιχτό ροζ. Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι με γκριζωπή απόχρωση κρέατος. Το χτύπημα είναι αρκετά απλό - δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ζυγαριές και το φιλέτο χωρίζεται εύκολα από την κορυφογραμμή με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, δεν υπάρχουν μικρά οστά σε αυτό.

Για να το προετοιμάσετε για μέγιστο όφελος,είναι καλύτερα να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος όπως το ψήσιμο στη σχάρα. Για περισσότερη υγρασία, μπορείτε να το ρίξετε με χυμό λεμονιού, να το γράψετε με ελαιόλαδο και να τυλίξετε τα σφάγια σε αλουμινόχαρτο. Το σκουμπρί, ψημένο σε κάρβουνο σε συρμάτινη σχάρα, θα διατηρήσει την υγρασία και την απαλότητα και η σχεδόν πλήρης απουσία οστών σε αυτό το ψάρι θα το κάνει ένα αγαπημένο πιάτο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.