Η ανθρώπινη γλώσσα είναι ένα μυϊκό όργανο που βρίσκεταιστη στοματική κοιλότητα. Η δομή της γλώσσας καθορίζει άμεσα τις ιδιότητες και τις λειτουργίες αυτού του οργάνου. Αυτό το όργανο έχει μεγάλη σημασία, καθώς παρέχει την ικανότητα αντίληψης και διάκρισης μεταξύ της γεύσης και είναι επίσης υπεύθυνο για την ομιλία.
Η δομή της ανθρώπινης γλώσσας
Έτσι, όπως ήδη αναφέρθηκε, η γλώσσα είναι ένα μεγάλο μυώδες όργανο. Αποτελείται από τρία μέρη:
- Η ρίζα της γλώσσας είναι το τμήμα που συνδέεται με το υοειδές οστό και την κάτω γνάθο.
- Το σώμα είναι ένα μεγάλο μέρος του οργάνου.
- Η άκρη είναι το πιο κινητό μέρος της γλώσσας, στραμμένο προς τα εμπρός.
Η ρίζα της γλώσσας βρίσκεται μεταξύ των γομφίων καικαλυμμένο με μια βλεννογόνο μεμβράνη του λεγόμενου παλατινο-γλωσσικού τόξου. Ακολουθεί το μεγαλύτερο μέρος του οργάνου - το σώμα του. Βρίσκεται ανάμεσα στα κλαδιά της κάτω γνάθου. Το άνω μέρος της γλώσσας, που βλέπει προς τον ουρανίσκο και τον φάρυγγα, ονομάζεται ραχιαία - χωρίζεται από μια βαθιά οβελιαία αυλάκωση. Το κάτω μέρος είναι μόνο μερικώς ελεύθερο, καθώς συνδέεται με τους μύες πιο κοντά στον φάρυγγα. Οι πλευρικές επιφάνειες του οργάνου συγκλίνουν σε ένα χαλινάρι, το οποίο μπορεί να φανεί ανυψώνοντας τη γλώσσα προς τον ουρανίσκο.
Από πάνω, το όργανο καλύπτεται με μια βλεννογόνο μεμβράνη, μέσαπου περιέχει τα γλωσσικά θηλώματα. Είναι ενδιαφέρον ότι στο οπίσθιο τμήμα της γλώσσας υπάρχει συσσώρευση λεμφοειδών σχηματισμών που σχηματίζουν τη λεγόμενη γλωσσική αμυγδαλή.
Στον βλεννογόνο της γλώσσας, καθώς και στο υποβλεννογόνο, υπάρχει μια μάζα μικρών σιελογόνων αδένων, που συνθέτουν κυρίως ένα μικτό μυστικό.
Η δομή της γλώσσας εξηγεί επίσης τις λειτουργίες που εκτελεί.
- Η γλώσσα εμπλέκεται στη μηχανική επεξεργασία των τροφίμων - αναμειγνύει την τροφή με το σάλιο και συμμετέχει στο σχηματισμό του τροφικού μαστού.
- Η γλώσσα παρέχει την αρχή της πράξης της κατάποσης - μόλις το στήθος της τροφής χτυπήσει τη ρίζα, δεν είναι πλέον δυνατό να σταματήσει το αντανακλαστικό της κατάποσης.
- Λόγω της παρουσίας μηχανικών και γευστικών υποδοχέων, είναι όργανο αφής και γεύσης.
- Η γλώσσα συμμετέχει στη διαμόρφωση του αρθρωτού, ανθρώπινου λόγου.
- Δεδομένου ότι η βλεννογόνος μεμβράνη του χαρακτηρίζεται από υψηλή διαπερατότητα, αυτό καθιστά δυνατή την ταχεία απορρόφηση ορισμένων χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων.
Γλώσσα: δομή ευαίσθητων θηλών
Τα ευαίσθητα θηλώματα βρίσκονται σε όλη την επιφάνεια σε ομάδες. Είναι σύνηθες να διακρίνουμε τους ακόλουθους τύπους:
- Τα κωνικά και νηματοειδή θηλώματα είναι μηχανικοί και απτικοί υποδοχείς.
- Έχουν σχήμα μανιταριού και βρίσκονται κατά μήκος των άκρων της γλώσσας και κοντά στην κορυφή της. Αυτό περιέχει τους βολβούς γεύσης.
- Οι αυλακωτές θηλές είναι οι μεγαλύτερεςσχηματισμοί που έχουν γευστικούς κάλυκες. Ο αριθμός τους μπορεί να κυμαίνεται από επτά έως δώδεκα κομμάτια. Είναι διατεταγμένα με τη μορφή του ρωμαϊκού αριθμού V.
- Τα θηλώματα βρίσκονται κυρίως κατά μήκος των άκρων της γλώσσας και λειτουργούν επίσης ως γευστικοί κάλυκες.
Οι νευρικές απολήξεις απομακρύνονται από τους γευστικούς κάλυκες, οι οποίοι αποτελούν μέρος του αναλυτή γεύσης και οδηγούν στα αντίστοιχα κέντρα του εγκεφαλικού φλοιού.
Δομή της γλώσσας και αντίληψη της γεύσης
Οι αρωματικοί βολβοί τοποθετούνται όχι μόνοεπιφάνεια της γλώσσας. Μπορούν επίσης να παρατηρηθούν στην οπίσθια επιφάνεια του χόνδρου της επιγλωττίδας και στη ρινική επιφάνεια της υπερώας. Τώρα που γνωρίζετε τις βασικές αρχές της δομής της γλώσσας, αξίζει να εξετάσετε πώς ακριβώς γίνεται αντιληπτή η γεύση.
Συνηθίζεται να διακρίνουμε τέσσερις βασικές γεύσεις: αλμυρή, πικρή, γλυκιά και ξινή. Κάθε ένα από αυτά έχει μια συγκεκριμένη ομάδα γευστικών καλυμμάτων.
Ο τυπικός φορέας για την αλμυρή γεύση είναιχλωριούχο νάτριο, στο οποίο αντιδρούν οι θηλές που βρίσκονται κατά μήκος των άκρων της γλώσσας και μπροστά της. Αλλά η ξινή γεύση γίνεται αντιληπτή από τις πλευρικές άκρες του πίσω μέρους του οργάνου. Αυτή η γεύση εξαρτάται από το pH της ουσίας.
Η γλυκιά γεύση συνήθως συνδέεται με την παρουσία σεσάκχαρο των τροφίμων, αν και μια παρόμοια αντίδραση αναπτύσσεται στη γλυκερίνη και σε ορισμένες πρωτεΐνες και αμινοξέα. Οι ανιχνευτές είναι οι λεγόμενες πρωτεΐνες G. Οι γλυκοί γευστικοί κάλυκες βρίσκονται στην άκρη της γλώσσας. Η πικρή γεύση γίνεται αντιληπτή από τις ίδιες G-πρωτεΐνες. Η συλλογή των υποδοχέων βρίσκεται στη ρίζα της γλώσσας.
