Σήμερα στη βιομηχανία τροφίμωνχρησιμοποιούνται πολλά πρόσθετα, τα οποία επιτρέπουν τη βελτίωση της γεύσης των προϊόντων και αποσκοπούν στη μείωση του κόστους παραγωγής και στην απλούστευση της παραγωγικής διαδικασίας. Φυσικά, ένας τέτοιος σημαντικός τομέας για τον άνθρωπο, όπως η βιομηχανία τροφίμων, θα πρέπει προσεκτικά να προσεγγίσει το ζήτημα της εισαγωγής τυχόν προσθέτων και προϊόντων.
Πρόσφατα, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να συζητούν ενεργάόλα τα είδη προσθέτων και το αποτέλεσμα της χρήσης των ΓΤΟ στα τρόφιμα. Σχεδόν όλα τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα έχουν επηρεαστεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα συμπληρώματα της ομάδας Ε, τα οποία περιλαμβάνουν το σορβικό κάλιο.
Το πρόβλημα είναι ότι σε παγκόσμιο επίπεδοόπως και στις αγορές των μεμονωμένων χωρών, υπάρχει ανάγκη απλούστευσης της παραγωγής προϊόντων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα πρέπει να παραδίδονται σε μεγάλες αποστάσεις, ενώ η ποιότητά τους πρέπει να διατηρηθεί. Ένας από τους πιθανούς τρόπους επίλυσης του προβλήματος είναι η χρήση ποικιλίας συντηρητικών, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής χωρίς απώλεια ποιότητας.
Μεταξύ των στοιχείων που χρησιμοποιούνται, καλόΤο άλας του σορβικού οξέος ή απλώς το σορβικό κάλιο έχει καθιερωθεί. Χρησιμοποιείται εδώ και καιρό στην παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. Το σορβικό οξύ, από το οποίο λαμβάνεται αυτό το συστατικό, έχει υποβληθεί εδώ και πολύ καιρό σε αυστηρή έρευνα. Ως αποτέλεσμα, ανακαλύφθηκαν οι ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες αυτού του οξέος. Κατά το δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, τα πρόσθετα τροφίμων άρχισαν να λαμβάνονται από αυτό.
Χαρακτηριστικά του συντηρητικού E202
Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι αυτόη ουσία μπορεί να ληφθεί από φυτά. Αυτό υποστηρίζει τη χρήση αυτού του συντηρητικού και επιβεβαιώνει ότι το σορβικό κάλιο είναι ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα.
Το συντηρητικό E202 δεν καταστρέφει τα μικρόβια και άλλους μικροοργανισμούς, σταματά τη ζωτική τους δραστηριότητα, αλλά ταυτόχρονα αφήνει ευεργετικά βακτήρια που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.
Το συντηρητικό E202 επιβραδύνει τη ζωτική δραστηριότηταεπιβλαβείς μικροοργανισμούς, αλλά ταυτόχρονα αφήνει ευεργετικά βακτήρια που περιέχονται στο ανθρώπινο σώμα και είναι υπεύθυνα για τον φυσικό μεταβολισμό. Με την απουσία τους, οι φυσικοί βιορυθμοί διαταράσσονται σε ένα άτομο, αρχίζει να αναπτύσσεται δυσβολία, που τελικά οδηγεί σε παραβίαση των άλλων λειτουργιών του σώματος.
Στην παγκόσμια πρακτική, το συντηρητικό Ε202 είναι ήδη γνωστόαρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα πραγματοποιήθηκαν πολυάριθμες ανεξάρτητες μελέτες, με βάση τις οποίες ήταν δυνατόν να καθοριστούν οι βασικές ιδιότητες της ουσίας και οι δυνατότητες που έχει το σορβικό κάλιο. Είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελεύθερα στη βιομηχανία τροφίμων χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία των ανθρώπων. Μετά από αυτό, δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες ή ξένες ουσίες στο ανθρώπινο σώμα, καθώς φυσικά αποσυντίθεται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
Παρόλο που εμφανίζονται περιοδικά δημοσιεύσεις και επιστημονικέςάρθρα που το σορβικό κάλιο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Συνδέονται με γενικές συζητήσεις σχετικά με την καταλληλότητα της χρήσης προσθέτων τροφίμων και, κατά κανόνα, δεν έχουν τίποτα συγκεκριμένο για το σορβικό κάλιο. Στην πραγματικότητα, κάθε μεμονωμένο συμπλήρωμα θα πρέπει να ελέγχεται ανεξάρτητα, επειδή έχουν πολύ διαφορετικές ιδιότητες για να μπορούν να μιλάνε γι 'αυτούς στην ίδια μελέτη.
Όσον αφορά την πιθανή βλάβη στο E202, τότε πρώτααυτό είναι μια αλλεργική αντίδραση. Σε μερικούς ανθρώπους, ένα συντηρητικό σορβικού καλίου μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος. Ωστόσο, στα υπόλοιπα είναι απολύτως ασφαλές, για 50 χρόνια χρήσης αυτού του συντηρητικού, δεν έχει καταγραφεί ούτε μία περίπτωση μεταλλάξεων ή καρκινογόνων επιδράσεων. Ακόμα και οι μεγάλοι επικριτές των προσθέτων τροφίμων παραδέχονται ότι το σορβικό οξύ και ο αριθμός συντηρητικού E202 λαμβάνουν κορυφαία βαθμολογία ασφαλείας.
