Truffaldino - ένα εστιατόριο που σερβίρει πιάταΝαπολιτάνικη, ρωμαϊκή, Καλαβρία, σικελική κουζίνα. Το ίδρυμα βρίσκεται κοντά στο σταθμό του μετρό "Taganskaya", στη διεύθυνση: st. Marxist Building 20, Building 1. Το Truffaldino διαφέρει από τα περισσότερα ιταλικά εστιατόρια που βρίσκονται στη Μόσχα, καθώς ο μάγειρας της Σικελίας προέρχεται στην προετοιμασία του μενού. Το όνομά του είναι Salvatore Nicotra. Ο σεφ παρακολουθεί με ζήλο το έργο των υφισταμένων του. Και επομένως, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το Truffaldino είναι ένα εστιατόριο που μαγειρεύει πραγματικά ιταλικά ζυμαρικά, ριζότο, καρπάτσιο και, φυσικά, πίτσα.
Σχεδιασμός εσωτερικών χώρων
"Truffaldino" - ένα εστιατόριο (Μόσχα)Άνετο δωμάτιο ιταλικού στιλ. Λίγο σκοτεινά φώτα, ψάθινα αξεσουάρ, απλά ξύλινα έπιπλα χωρίς περίτεχνα στοιχεία - όλες αυτές οι λεπτομέρειες δημιουργούν μια συγκεκριμένη ατμόσφαιρα. Αυτό το σκηνικό αντιστοιχεί σε ένα ρομαντικό δείπνο με κρασί "Lambrusco" και επιδόρπιο "Semifreddo"
"Truffaldino" - ένα εστιατόριο που το καλοκαίριανοίγει την πόρτα στη βεράντα του. Και παρόλο που το ίδρυμα βρίσκεται στο κέντρο της πρωτεύουσας, όπου είναι πάντα θορυβώδες και γεμάτο κόσμο, οι επισκέπτες απολαμβάνουν μια ζεστή ατμόσφαιρα και πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασικές ιταλικές συνταγές, μέχρι το τέλος του χρόνου. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 11:00 έως τις 24:00.
Ζυμαρικά και μακαρόνια
Τα πλούσια ιταλικά πιάτα απολαμβάνουν υπέροχαδημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ειδικά τα ζυμαρικά, τα οποία δεν είναι απλά ένα πιάτο από ζυμαρικά. Όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Πράγματι, η ποιότητα αυτού του παλιού ιταλικού πιάτου επηρεάζεται από το πόσο καλά παρασκευάζεται η σάλτσα. Το εστιατόριο "Truffaldino", του οποίου το μενού περιλαμβάνει περίπου είκοσι είδη ζυμαρικών και μακαρονιών, καλεί τους επισκέπτες να μάθουν τι είναι ένα πραγματικό "Carbonara", "Pesto". Εσφαλμένες αναλογίες ή ένα επιπλέον συστατικό μπορεί να καταστρέψει τη σάλτσα, που σημαίνει ολόκληρο το πιάτο. Σε αυτό το ίδρυμα, δεν παρατηρήθηκαν τέτοιες αδυναμίες.
Στο "Truffaldino", όπως ήδη αναφέρθηκε, είδηυπάρχει πολλή πάστα. Υπάρχουν μανιτάρια, και με σολομό, και με ζαμπόν, και με θαλασσινά. Το κόστος του πιο δημοφιλούς πιάτου σε αυτήν την κατηγορία - μακαρόνια "Carbonara" - 490 ρούβλια.
Σνακ και σαλάτες
Η επιλογή των πιάτων για να ξεκινήσετε το μεσημεριανό είναι επίσηςαρκετά ευρύ. Η λίστα ξεκινά με μια ποικιλία από ελιές και ελιές. Το κόστος του πιάτου είναι 490 ρούβλια. Η μερίδα είναι μόνο 130 γραμμάρια. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι το Truffaldino είναι ένα εστιατόριο με πραγματική ιταλική κουζίνα. Και αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα παρασκευάζονται εδώ χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες. Έτσι, οι ελιές και οι ελιές, πριν βρεθούν στο τραπέζι, περνούν αρκετές μέρες σε μια μαρινάδα, μαγειρεμένες με πικάντικα ιταλικά βότανα.
Το μενού του εστιατορίου Truffaldino περιλαμβάνει επίσης καρπάτσιο, γαρίδες, ελαφρώς αλατισμένο σολομό και πιατέλα τυριών. Το μέσο κόστος των κρύων σνακ είναι 600 ρούβλια.
Όταν πρόκειται για ελαφριά ιταλικά πιάτακουζίνα, το όνομα έρχεται στο μυαλό ως "Caprese". Η λίστα με τις σαλάτες στο μενού Truffaldino ξεκινά μαζί του. Το κόστος ενός πιάτου μοτσαρέλας, ντομάτας και βασιλικού είναι 550 ρούβλια. Στην ίδια τιμή και η σαλάτα του Καίσαρα, η οποία, παρεμπιπτόντως, εφευρέθηκε από τον Ιταλό, αλλά πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας του, δηλαδή λίγα χιλιόμετρα από το Χόλιγουντ. Μερικοί επισκέπτες ισχυρίζονται ότι ο Καίσαρας είναι ο καλύτερος στη Μόσχα. Πιθανώς η προετοιμασία της σάλτσας με το ίδιο όνομα με την προσθήκη παρμεζάνας είναι ένα εθνικό χαρακτηριστικό που δεν έχει η Nicotra.
Πίτσα
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή Neapolitan, αυτόΤο απλό πιάτο μαγειρεύεται σε ξυλόσομπα. Οι μάγειρες Truffaldino, με επικεφαλής τον Salvatore Nicotra, κάνουν ακριβώς αυτό, χρησιμοποιώντας μοτσαρέλα, ζαμπόν, μανιτάρια, σαλάμι, γαρίδες, μύδια και, φυσικά, παρμεζάνα ως γέμιση. Η δημοφιλής πίτσα της Μαργαρίτα κοστίζει 300 ρούβλια σε αυτό το εστιατόριο. Τέσσερα τυριά - 490 ρούβλια. Η πίτσα θαλασσινών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους επισκέπτες, η τιμή των οποίων είναι 950 ρούβλια. Υπάρχουν πιάτα πνευματικών δικαιωμάτων σε αυτήν την κατηγορία. Αυτή η πίτσα ονομάζεται Truffaldino. Ως μέρος της γέμισης για αυτήν, οι μάγειρες χρησιμοποιούν γαρίδες, σολομό, μοτσαρέλα και κόκκινο χαβιάρι. Το κόστος είναι 950 ρούβλια.
Σεφ πιάτα
Ο Salvatore Nicotra δεν κάνει αυτόοι περισσότεροι από τους συναδέλφους του. Σεφ σε πολλά εστιατόρια περιορίζονται στη δημιουργία ενός ή δύο πιάτων, τα οποία ήταν πάντα στο μενού για αρκετά χρόνια. Το κεφάλι της κουζίνας στο Truffaldino δεν σταματά ποτέ να πειραματιστεί. Το μενού του εστιατορίου ενημερώνεται τακτικά με τις νέες γαστρονομικές εφευρέσεις του. Μεταξύ των πιάτων του σεφ: ριζότο με γαρίδες και σπανάκι, καλαμάρια με σάλτσα ντομάτας, κεφτεδάκια "Polpettine".
Επιδόρπια
Πριν από πολλά χρόνια στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας εφευρέθηκεένα λεπτό πιάτο κρέμας, βανίλιας, ζάχαρης και ζελατίνης. Το ονόμασαν "Panna Cotta" και άρχισε να ταξιδεύει στον κόσμο, κερδίζοντας όλο και περισσότερο δημοτικότητα μεταξύ των κατοίκων της Ευρώπης και της Αμερικής. Σήμερα, το "Panna Cotta" εμφανίζεται στο μενού σχεδόν κάθε καφέ ή εστιατορίου στη Ρωσία. Αλλά δεν το προετοιμάζουν όλοι οι ζαχαροπλάστες σωστά. Οι επισκέπτες του εστιατορίου Truffaldino είναι ευχαριστημένοι με τα τοπικά πιάτα. Συμπεριλαμβάνεται από το επιδόρπιο "Panna Cotta", το οποίο, σύμφωνα με κριτικές, συνιστάται να παραγγείλετε με απίστευτα νόστιμη λεμονάδα εσπεριδοειδών.
Το εστιατόριο Truffaldino (Marksist) είναι γνωστό στη Μόσχα ως ένα από τα καλύτερα ιταλικά καταστήματα. Οι αρνητικές κριτικές είναι πολύ σπάνιες και συνήθως προκαλούνται από μια μακρά αναμονή για την παραγγελία.
