Ο γάμος είναι σύντομα; Μαθαίνοντας να μαγειρεύω Avar khinkals

Σε κάθε χώρα, δημοκρατία, πόλη, χωριό,υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα στο χωριό. Έτσι, οι Άβαροι έχουν αγαπημένα khinkals. Θα πρέπει να προετοιμαστούν την επόμενη μέρα μετά το γάμο από τη νύφη για τους καλεσμένους χωρίς καμία βοήθεια. Για τους σκοπούς αυτούς, τα κορίτσια από μικρή ηλικία διδάσκονται αυτή τη διαδικασία από τις μητέρες, εισάγονται σε όλα τα κόλπα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τους.

Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε Avar khinkals,αλλά - μόνο σύμφωνα με δημοφιλείς συνταγές. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε: βραστό κρέας (κατά προτίμηση αρνί, αλλά σήμερα χρησιμοποιείται συχνά κοτόπουλο), κέικ ζύμης, ζωμό κρέατος, ντομάτα ή κάποια άλλη σάλτσα. Αυτά είναι, κατά κανόνα, επτά κύρια συστατικά: κρέας - περίπου μισό κιλό, αλεύρι - 3 φλιτζάνια, κεφίρ - 1 φλιτζάνι, μια πρέζα αλάτι, σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού, ντομάτες - περίπου μισό κιλό, μπαχαρικά . Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το Avar khinkal, φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στις σελίδες γαστρονομικών περιοδικών. Αρχικά, βράζουμε αρνί ή κοτόπουλο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον ζωμό. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε ο ζωμός να είναι διάφανος και πλούσιος.

Τα Avar khinkals είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν μπαίνουν σε κρύο νερό.

Το κρέας θα είναι ζουμερό και ο ζωμός θα είναι πλούσιος.Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για τη συνταγή μας, η ζύμη θα είναι σε κεφίρ. Οι γυναίκες αβάρες ξέρουν πολύ καλά πώς να μαγειρεύουν το αβάρο khinkal. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, την οποία έλαβε από τη μητέρα και τις γιαγιάδες της. Μαγείρεμα σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Για τη ζύμη, λαμβάνεται ένα αυγό, κεφίρ, αλάτι, σόδα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή απότομη ζύμη και την αφήνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Τα Avar khinkals είναι ιδιαίτερα καλά με την ντομάτασάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε καλές ντομάτες με κρέας, ως έσχατη λύση - πάστα ντομάτας. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τρίβουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα Avar khinkals με λευκόσάλτσα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει από ξινή κρέμα ή κεφίρ. Προσθέστε μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό, πολτοποιημένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν οι σάλτσες είναι έτοιμες, η ζύμη εμποτίζεται, αρχίζουμε να σκαλίζουμε το χινκάλι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ανοίγουμεαραιά λουκάνικα και αρχίστε να κόβετε. Θα πρέπει να πάρετε κύκλους, διαμάντια ή τρίγωνα πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Βουτήξτε σε ζωμό που βράζει. Το σημαντικότερο μυστικό των καλοψημένων χινκάλ: μόλις τα βγάλουμε από τον ζωμό, πρέπει αμέσως να τα τρυπήσουμε στη μέση με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε πιάτα, προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια από πάνω, περιχύνουμε με σάλτσα, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί, ακόμα κι ανΤην επόμενη μέρα, το χινκάλι μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι σε βούτυρο. Αυτό το πιάτο είναι καλό και κρύο. Η περαιτέρω φήμη της νεαρής οικοδέσποινας θα εξαρτηθεί από το πώς θα αρέσει αυτό το πιάτο στους καλεσμένους στο γάμο. Ως εκ τούτου, πριν από το γάμο, τα κορίτσια μελετούν προσεκτικά τη συνταγή για την παρασκευή khinkal, δοκιμάστε διάφορες σάλτσες.