Η ζάχαρη γάλακτος είναι η γλυκύτητα του σοβιετικούπαιδιά που ήταν έτοιμα να δώσουν τα πάντα για αυτόν. Εκείνες οι μέρες έχουν περάσει πολύ καιρό και η επιλογή των γλυκών έχει γίνει τόσο μεγάλη που κανένας δεν σκέφτεται καν να μαγειρέψει πεντανόστιμα στο σπίτι.
Πιθανώς, ο καθένας από εμάς είναι μια μητέρα ή γιαγιά που μαγείρευε ζάχαρη γάλακτος. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας; Είναι απλό και εύκολο, αλλά πολύ νόστιμο.
Τι χρειαζόμαστε για τη διαδικασία προετοιμασίας αυτής της υπέροχης λιχουδιάς;
- Τρία ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- Ενα ποτήρι γάλα.
- Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Σταφίδες και φιστίκια (ή καρύδια) - προαιρετικά.
Η ποσότητα των κύριων συστατικών (γάλα και ζάχαρη) μπορεί να αλλάξει, αλλά η αναλογία 1: 3 θα πρέπει να είναι υποχρεωτική.
Στάδια προετοιμασίας
Σε προηγουμένως παρασκευασμένο και πλυμένο δοχείο, μέσαπου θα μαγειρέψετε ζάχαρη γάλακτος, βάλτε όλα τα υλικά. Ένα βαθύ επικαλυμμένο (αντικολλητικό) τηγάνι λειτουργεί καλά για αυτό. Βάζουμε τα πιάτα στη σόμπα σε μια μικρή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η ζάχαρη γάλακτος, μειώστε την και αφήστε να μαγειρευτεί το κέρασμα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αλλά ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να παρεμβαίνετε συνεχώς, ώστε να μην καίγεται η γλυκύτητά μας.
Παρακαλώ σημειώστε ότι κατά την προετοιμασία αυτού του πεντανόστιμου είναι πολύ σημαντικό η ζάχαρη να μην διαλυθεί τελείως, αλλιώς δεν θα αποδειχθεί καθόλου αυτό που θέλατε. Πρέπει να είναι κρύσταλλα.
Τώρα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του γάλακτοςΣαχάρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε λίγο από το μείγμα που προκύπτει σε ένα πιάτο και μετά από λίγο να δείτε αν θα στραγγίσει από αυτό ή όχι. Εάν έχει παγώσει, τότε η βρασμένη ζάχαρη είναι έτοιμη, αν όχι, τότε είναι απαραίτητο να βράσει περισσότερο.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ πιάτο και λαδώστε τομια στρώση βούτυρο. Αν θέλετε το κέρασμά σας να μοιάζει με σερμπέτ καταστήματος, τότε βάλτε ψημένα φιστίκια ή σταφίδες (ή και τα δύο) στο κάτω μέρος και καλύψτε με βραστή ζάχαρη. Όλα, τώρα μένει να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Η γλυκύτητα των σοβιετικών παιδιών είναι έτοιμη. Αφού κρυώσει, τρυπήστε απαλά ολόκληρη τη μάζα με ένα μαχαίρι και κόψτε την σε κομμάτια.
Για τους λάτρεις του κάτι ασυνήθιστου, μπορείτε να ετοιμάσετε ζάχαρη φρούτων (το ίδιο βραστό, αλλά με την προσθήκη φλούδων φρούτων).
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- Ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Φλούδα πορτοκαλιού.
- Μισό ποτήρι γάλα (μπορείτε να πάρετε κρέμα).
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το μέσατης ένα τέταρτο ποτήρι γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βράστε τα πάντα. Αλλά θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα. Περιμένουμε να εξατμιστεί όλο το υγρό. Η ζάχαρη πρέπει να είναι εύθρυπτη.
Αυτή τη στιγμή, θα κόψουμε μια πολύ καλά πλυμένη φλούδαπορτοκάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι κουζίνας για να το κάνετε αυτό. Αφού αρχίσει να ροδίζει η ζάχαρη, πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό (περίπου 3/4 φλιτζάνι) και βάλτε τις φλούδες πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Μετά από αυτό, βάλτε το προκύπτον μείγμα σε μια πιατέλα λαδωμένη με φυτικό έλαιο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε επίσης σε κομμάτια ή απλά το σπάμε.
