Wie wird Bier alkoholfrei gemacht? Diese Frage beunruhigt heute viele Fans dieses Getränks. Darüber hinaus wurde in letzter Zeit in der Gesellschaft immer aktiver für einen gesunden Lebensstil geworben. Daher sehen wir in der Fernsehwerbung zunehmend den Ruf, Bier zu trinken, dann nur noch alkoholfrei. Was ist das für ein Getränk? Wie schafft er es, den Geschmack und das Aroma von bekanntem Bier zu vermitteln, ohne ein einziges Gramm Alkohol in der Zusammensetzung zu haben?
Was ist alkoholfreies Bier?
Bevor Sie lernen, wie Bier hergestellt wirdAlkoholfrei, lassen Sie uns herausfinden, worum es geht. Kenner behaupten, dass dies ein Getränk ist, das dem traditionellen Bier nur im Geschmack ähnlich ist. Es darf jedoch überhaupt keinen Alkohol oder eine kleine Menge Alkohol enthalten. Die Stärke des Getränks variiert in diesem Fall je nach Land zwischen 0,2 und einem Grad.
Dieses Getränk ist in erster Linie für diejenigen gedacht, die sich keinen Alkohol leisten können. Zum Beispiel wegen schlechter Gesundheit oder der Notwendigkeit, ein Auto zu fahren. Gleichzeitig will er Bier trinken.
Es ist anzumerken, dass dies eine sehr neue Erfindung ist. Alkoholfreies Bier erschien erst in den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts. Dies ist auf einen starken Anstieg der Anzahl der Autos auf der Straße und einen Anstieg der Unfälle mit betrunkenen Fahrern zurückzuführen. Es begann sich besonders aktiv in jenen Ländern zu entwickeln, in denen das Trinken von Bier zu einer der Traditionen geworden ist.
Die Herstellungstechnologie von alkoholfreiem Bier ist ziemlich kompliziert. Bier mit einem Abschluss ist viel einfacher zu bekommen. Daher ist das Endprodukt teurer.
Produktionstechnologie
Um zu verstehen, wie Bier hergestellt wirdalkoholfrei, betrachten Sie die Technologie seiner Herstellung. Es gibt zwei Hauptoptionen. Die erste zielt darauf ab, den Alkoholgehalt im Bier zu reduzieren, indem der Fermentationsprozess vollständig eliminiert wird, die zweite darauf, Alkohol aus bereits fertiggestelltem Bier zu entfernen.
Um die Fermentation auszuschließen, ist es notwendigVerwenden Sie spezielle Hefe. Sie fermentieren Maltose nicht zu Alkohol. Ein weiterer wirksamer Weg besteht darin, den Fermentationsprozess durch Abkühlen zu stoppen.
Dies ist nicht die beste Option, da das resultierende Getränk eine große Menge Zucker enthält und sein Geschmack überhaupt nicht dem traditionellen Bier ähnelt.
So entfernen Sie Alkohol aus dem Bier
Eine andere Art, wie Bier hergestellt wirdalkoholfrei ist die Entfernung von Alkohol aus einem bereits fertigen Produkt. Zu diesen Zwecken werden am häufigsten thermische Methoden eingesetzt. Vakuumdestillation und Vakuumverdampfung sind ebenfalls sehr häufig.
Dieses Bier hat einen sogenannten "gekochten" Geschmack, weil es hohen Temperaturen ausgesetzt ist.
Es gibt eine andere Möglichkeit, Alkohol zu entfernen. Es heißt Membran. In diesem Fall wird die Dialyse unter Zusatz von konzentrierter Schwefelsäure oder Osmose (Einwegdiffusionsverfahren) angewendet. Dies ist die einzige Möglichkeit, Alkohol aus dem Bier zu entfernen, ohne auf hohe Temperaturen zurückzugreifen.
Gibt es wirklich keinen Alkohol in alkoholfreiem Bier?
Diese Frage beunruhigt diejenigen, für die Alkohol auf Empfehlung von Ärzten kontraindiziert ist, oder für Fans eines schaumigen Getränks, die sich bald ans Steuer setzen werden.
Eine eindeutige Antwort auf die Frage, ob es eine gibtAlkohol in alkoholfreiem Bier kann nicht gegeben werden. Es kann ganz fehlen oder in unbedeutenden Mengen enthalten sein. Es hängt alles vom Hersteller und der Marke des von Ihnen gewählten Bieres ab. Es sei daran erinnert, dass Alkohol in verschiedenen Ländern als Getränke mit unterschiedlichem Alkoholgehalt verstanden wird.
Beispielsweise wird in Russland nur Bier mit einem Alkoholgehalt von weniger als 0,5% nicht als Alkohol anerkannt.
In Großbritannien gibt es sogar mehrere Kategorien. Alkoholfreie Getränke sind solche, bei denen der Alkoholgehalt 5 Hundertstel Prozent nicht überschreitet. Als nächstes kommt die Kategorie der Getränke, aus denen Alkohol entfernt wurde. Genau das ist alkoholfreies Bier. Die dritte Kategorie sind alkoholarme Getränke mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 1,2%.
Unabhängig davon, ob alkoholfreies Bier Alkohol enthält, müssen Sie sich selbst kontrollieren und alles, was auf dem Etikett steht, sorgfältig lesen.
Wenn Bier alkoholfrei ist, können Kinder es dann trinken?
Dies ist eine andere Frage, die jeder hatWer studiert dieses Getränk. Es muss zugegeben werden, dass es in Russland keine spezielle Gesetzgebung für alkoholfreies Bier gibt: Ab wie vielen Jahren darf es verkauft werden und es wird empfohlen, es zu trinken. Die russischen Gesetze regeln nur alkoholhaltige Getränke, daher gibt es keine formellen Verstöße beim Verkauf von alkoholfreiem Bier an Minderjährige.
Aber in einigen Ländern wurde dieser Moment entschiedengesetzlich konsolidieren. In den Vereinigten Staaten gelten daher nur Getränke mit weniger als 0,5% Alkohol als alkoholfrei und nach Volumen. In den meisten Staaten ist der Verkauf an Minderjährige legal.
Alkoholfreie Biermarken
Alkoholfreies Bier erschien zuerst in den Vereinigten Staaten. Zu den beliebten Marken, die alkoholfreie Liebhaber von Schaumgetränken anbieten könnten, gehört vor allem BUD. Es gilt heute noch als eines der besten auf diesem Markt.
Es ist auch notwendig, das deutsche Bier hervorzuhebenalkoholfreie Marke Clausthaler. Die Technologie seiner Produktion wird im Unternehmen sorgfältig gehütet und behauptet, es sei ein Geschäftsgeheimnis. Viele Menschen können nicht einmal erraten, dass das angebotene Bier keinen Alkohol enthält. Das Verdienst dabei ist eine besondere Hopfenbitterkeit, die die Produzenten erreichen können.
Niederländisches Buckler-Bier ist ebenfalls üblich. Um dies zu erreichen, wurden spezielle Fermentations- und Filtrationsverfahren entwickelt. Das Ergebnis ist ein erstklassiges Lager. Gleichzeitig enthält das Getränk Malz, Hopfen und gereinigtes Trinkwasser. Herstellern gelingt es, einen milden und ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Die Belgier betraten diesen Markt mit der Marke Martens. Es stimmt, viele stehen diesem Getränk skeptisch gegenüber. Es gibt fast kein Aroma, es gibt einen unangenehmen und unverständlichen Geschmack.
In den letzten Jahren waren russische Brauereien zunehmend an der Herstellung von alkoholfreiem Bier beteiligt. Sie bringen die Marken "Zhiguli", "Trekhgornoye", "Baltika Barnoe", "Baltika 0" auf den Markt.
Kaloriengehalt von alkoholfreiem Bier
Dieser Wert unterscheidet sich auch je nach Biermarke. Die Durchschnittswerte sind jedoch ungefähr gleich. Am häufigsten beträgt der Kaloriengehalt von alkoholfreiem Bier 26 Kilokalorien pro 100 Milliliter Getränk.
Darüber hinaus enthält es keine Proteine und Fette. Und Kohlenhydrate sind ungefähr 4,7 Gramm pro 100 Milliliter.
Nutzen und Schaden
Wenn Sie sich für alkoholfreies Bier entschieden haben, über die Vorteile undSie müssen die Gefahren dieses Getränks kennen. Wir stellen sofort fest, dass dies nur dann sicher sein kann, wenn Sie die Verwendung einer Flasche einschränken, und zwar nicht jeden Tag, sondern viel seltener. Wenn Sie es regelmäßig anwenden, werden Sie keine Verbesserung der Gesundheit spüren.
Tatsache ist, dass die meisten Komponenten übereinstimmenin alkoholischem und alkoholfreiem Bier. Die Vor- und Nachteile dieser Getränke sind ungefähr gleich. Der Hauptnachteil ist natürlich der hohe Kaloriengehalt. Sowohl normales Bier als auch alkoholfreies Bier versprechen Ihnen ernsthafte Probleme mit Übergewicht.
Darüber hinaus ist alkoholfreies Bier strengkontraindiziert bei stillenden und schwangeren Frauen, Jugendlichen und Kindern. Obwohl es formal keinen Alkohol enthält, können sich seine Bestandteile negativ auf einen jungen und aufstrebenden Körper auswirken. Bier kann Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Leber, der Nieren und der Gallenblase ernsthaft schaden, auch wenn es keinen Alkohol enthält. Sie sollten auch darauf achten, teetotale und codierte Alkoholiker zu sein. Der Geschmack kann täuschen, und eine Person mit einem schwachen Willen kann sogar aus einer Dose alkoholfreiem Bier in einen Scherz ausbrechen.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Medikamente einnehmen. Die meisten Diuretika und Antibiotika können nicht mit alkoholfreiem Bier kombiniert werden.
Es hat auch einen hohen Kobaltgehalt, derverwendet, um Schaum zu stabilisieren. Daher wirkt sich dieses Bier negativ auf die Funktion des Herzmuskels aus, kann entzündliche Prozesse im Magen-Darm-Trakt und einigen anderen Organen hervorrufen.
Machen Sie sich deshalb keine Illusionen über den Alkoholmangel in einem solchen Bier. Es kann genauso gefährlich sein wie gewöhnlich.
