Honigpilze sind in unserem Land sehr verbreitetWälder. Die Saison beginnt im Frühsommer und endet im Spätherbst. Daher haben Sie viel Zeit, um Pilze zu sammeln und zu ernten. In diesem Artikel beschreiben wir, wie das Salzen von Honigpilzen auf heiße Weise erfolgt. Sie lernen alle Tricks und Geheimnisse des Kochens von Salzpilzen kennen, die übrigens in dieser Form am leckersten sind.
Heiße Beizung heißer Pilze
Es ist erwähnenswert, dass die Hostessen zwei Möglichkeiten kennensalzen - kalt und heiß. Über Letzteres werden wir heute sprechen. Sein Hauptvorteil ist die Geschwindigkeit des Kochens von Pilzen im Gegensatz zum kalten Salzen. Honigpilze fallen auch sanft aus und verlieren nicht ihre Form. Dies zieht diejenigen Hostessen an, die eine Mahlzeit auf dem festlichen Tisch servieren möchten. Das traditionelle Salzen von Honig-Agarics auf heiße Weise erfordert jedoch deren schnelle Verwendung, weshalb solche Pilze nicht für eine lange Lagerung im Winter vorgesehen sind.
Standardrezept
Also fangen wir an zu kochen. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich von Erde und Sand reinigen und dann in kaltem Wasser abspülen. Wenn Honigpilze zum Salzen bereit sind, muss die Salzlake zubereitet werden.
Wasser kochen, dann Salz hinzufügen (Berechnung:1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Wieder stellen wir den Wassertopf ins Feuer, bringen ihn zum Kochen. Dann tauchen wir die Pilze in die Pfanne, kochen eine halbe Stunde unter ständigem Rühren. Lassen Sie Honigagar nicht am Boden des Behälters haften.
Das kochende Feld der Pilze sollte in ein Sieb geworfen werden, damit das Wasser Glas ist und sie austrocknen.
Jetzt müssen Sie einen Behälter zum Salzen vorbereiten. Es ist besser, wenn es sich um Holzgeschirr handelt. In einer modernen Küche ist es jedoch schwierig, ein solches zu finden. Verwenden Sie daher eine emaillierte Pfanne oder einen Eimer.
Unten verteilen wir die Kirschblätter.Als nächstes lassen Sie die Pilze dort fallen. Es ist notwendig, Honigpilze in Schichten zu verteilen und jeweils Salz zu gießen. Knoblauchzehen und Dill vorbereiten. Legen Sie sie zwischen Schichten von Honigpilzen. Sie können auch Johannisbeerblätter verwenden.
Wenn Sie mit dem Verteilen der Pilze fertig sind, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch und legen Sie die Unterdrückung darauf.
Die Salzzeit beträgt ca. 5 Wochen. Danach können Sie den wunderbaren Geschmack von Honigpilzen genießen und diesen appetitlichen Snack für Zuhause und Gäste genießen.
Ein anderes Rezept
Wir haben das Standardrezept für die Heißsalzung ausführlich beschrieben. Aber die Hostessen kennen andere. Wir werden Ihnen davon erzählen. Zum Beispiel Honigpilze heiß mit Essig einlegen.
Du wirst diese Zutaten brauchen:
- Honigpilze - 1 Kilogramm.
- Weißer Essig - eine halbe Tasse.
- Lorbeerblätter.
- Pfefferkörner.
- Piment.
- Zucker
- Salz.
- Wasser.
- Gartennelke.
Pilze waschen, gründlich reinigen.
Nehmen wir jetzt eine Gurke.Wasser in die Pfanne gießen, in Brand setzen, zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, Zucker und die oben genannten Gewürze hinzu. Wir senken dort auch die Pilze. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie eine halbe Stunde lang, wobei Sie den Schaum von Zeit zu Zeit umrühren und entfernen. Anschließend Essig einschenken und ca. 10 Minuten weitergaren.
Während dieser Zeit waschen und sterilisieren wir die Banken.Wir zersetzen gekochte Pilze in einem Behälter mit Salzlake, verstopfen sie, drehen den Deckel herunter und lassen abkühlen. Dann kannst du dich an einem kühlen Ort verstecken. Eine wunderbare köstliche Vorbereitung für den Winter ist fertig. Heißes Einlegen heißer Pilze in Banken ist die bequemste und praktischste Option für moderne Hausfrauen.
Zusätzliche Zutat - Meerrettich
Betrachten Sie ein anderes gutes Rezept: Pilze auf heiße Weise mit Meerrettich einlegen.
Wir sortieren die Pilze, waschen, reinigen sie von Sand und Schmutz. Sie können einen speziellen Pinsel verwenden.
Es ist auch notwendig, eine Gurke zu machen.Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und tauchen Sie die Pilze dort ein. 20 Minuten kochen lassen. Während Honigpilze trocknen, bereiten wir einen Behälter zum Salzen vor. Am Boden die Blätter des Meerrettichs und dann die Pilze in Schichten legen. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt, Dill, Pfefferkörner und Nelken hinzuzufügen. Sie müssen auch Salz auf jede der Schichten gießen. Sie können nach ca. 45-50 Tagen Pilze essen, also mitten im Herbst einlegen, damit an Neujahrsfeiertagen ein herzhafter Snack auf dem Tisch lag. Guten Appetit!
Wie dienen?
Es ist zu beachten, dass Honigpilze in serviert werden könnenals separater Snack, und Sie können eine Vielzahl von Gerichten mit ihnen kochen, zum Beispiel Suppen, Salate, Crepes, Kuchen. Stellen Sie sicher, dass jeder von ihnen etwas Besonderes ist - duftend und köstlich. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, Honigpilze als Snack zu servieren, empfehlen wir, sie mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Tolle Aussicht und Geschmack sind garantiert. Sie können auch Zwiebeln hinzufügen, die in Ringe geschnitten sind. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Wunsch ab. Guten Appetit!
Denken Sie daran, wenn Sie sich spät mit Pilzen eindeckenIm Herbst und frühen Winter haben Sie immer etwas zu servieren. Das heiße Salzen von Honigagar ist auch für eine unerfahrene Gastgeberin möglich, die gerade erst kulinarische Fähigkeiten erlernt.
