Wenn Sie darüber sprechen, wie man Pommes zu Hause gut kocht, müssen Sie auf die Art des verwendeten Wurzelgemüses sowie auf die Rösttechnik achten.
Sorten mit hoher Stärke sind in Ordnungbesser, weil die Knollen dichter sind und die geringste Feuchtigkeit haben. Die weicheren Sorten sind leichter zu schneiden, aber während des Kochens beginnt die im Fruchtfleisch enthaltene Feuchtigkeit aktiv zu verdampfen, was sich negativ auf das Endergebnis auswirkt.
Sobald Sie die Kartoffeln schneiden, müssen Sie sofortLegen Sie es mit einem Esslöffel Zitronensaft in kaltes Wasser. Gehacktes Wurzelgemüse ändert seine Farbe nicht zum Besseren, wenn es zu lange Sauerstoff ausgesetzt ist - auch wenn es sich in Wasser befindet. Ein wenig Säure im Wasser hilft jedoch, die Kartoffeln schön und leicht zu halten.
Ich frage mich, wie ich zu Hause kochen sollPommes Frites, es lohnt sich, zuerst die Knollen zu schälen und alle "Augen" von ihnen zu entfernen. Dann ist es ratsam, sie in ca. 5 mm dicke Streifen zu schneiden. Diese Streifen sollten ca. 3 cm lang sein. Legen Sie sie wie oben beschrieben in kaltes Wasser. Wenn alle Kartoffeln geschnitten sind, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Die Idee ist, überschüssige Stärke von der Oberfläche abzuspülen.
Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzu unddann ein paar Tassen Eis, um das Wasser vollständig abzukühlen. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Die Kartoffeln müssen gekühlt werden, um ihr attraktives Aussehen zu erhalten. Diese Hitzeeinwirkung schützt die Lebensmittel während des Kochens vor bräunlichen Reflexen.
Folgen Sie weiterhin unseren Anweisungen, wiePommes zu Hause kochen, das richtige Öl wählen. Raffinierte, geruchlose Sorten sind die beste Option für die Zubereitung dieses Gerichts.
Dann sollten Sie auf den Prozess selbst achten.Kochen. Um köstliche Pommes zuzubereiten, ist es ratsam, sie zweimal zu braten: einmal bei einer niedrigeren Temperatur, damit das Innere vollständig gekocht ist, und dann bei einer höheren Temperatur, um eine goldene Farbe und Knusprigkeit zu erzielen.
Sie können eine Heimfritteuse verwenden oder das Öl einfach in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und dann die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer überwachen.
Befolgen Sie weiterhin die Ratschläge zum Kochenhausgemachte Pommes, nehmen Sie sie aus dem Eiswasser und trocknen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch. Das Hinzufügen eines feuchten Produkts zu heißem Öl kann zu nicht sehr günstigen Ergebnissen führen.
Öl bei mittlerer Hitze auf 180 Grad erhitzen. Braten Sie die Kartoffeln darin sechs bis acht Minuten lang oder bis sie weich und hellgolden sind.
Entfernen Sie es mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl undTransfer auf Papiertücher. Sie können es für eine Weile in den Kühlschrank stellen oder 15 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahren. Denken Sie daran, die Friteuse oder die Hitze unter der Pfanne während dieser Zeit auszuschalten.
Sie wissen also fast vollständig, wie man kochtPommes zu Hause. Zum Schluss das Öl auf 200 Grad erhitzen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie sie noch zwei bis drei Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf trockene Papiertücher legen, mit Salz abschmecken und sofort servieren.
