Bagels aus Hefeteig: Rezept

Rezepte für Bagels mit HefeteigmarmeladeEs gibt viele Kochblogs und Video-Tutorials, aber woher wissen Sie, ob ein Rezept Ihre Aufmerksamkeit wirklich wert ist? Lächelnde Köche sind den Lesern gegenüber nicht immer aufrichtig, da das Streben nach Gewinn (Likes, Reposts usw.) desorientiert ist und dazu motiviert, leichtgläubigen Menschen Informationen von geringer Qualität zu geben. Nach Prüfung dieses Artikels kann der Leser sicher sein: Die Rezepte werden nicht nur durch persönliche Erfahrung, sondern auch durch die Bewertungen anderer Personen wirklich getestet. Kommen wir zu den besten Rezepten für Hefeteigbagels.

Einfacher Hefeteig

Die gängigsten Bagels werden aus hergestelltHefeteig in Milch, dann ist der Teig leicht und luftig, und das Brötchen selbst ist zart und lecker. Zum Kochen benötigen Sie nur wenige Zutaten, die jedem zur Verfügung stehen:

• 50 Gramm Presshefe (aus der die besten Backwaren hergestellt werden);
• je ein Glas Wasser und Milch, Sie können sogar angesäuert und nicht nur frisch verwenden;
• vier Eier;
• 2,5 EL. l. Kristallzucker;
• 4 EL. l. Butter (mager oder Butter, es spielt keine Rolle);
• Bei etwa fünf Gläsern Mehl ist die Menge je nach Qualität und Gluten immer relativ.

Sie benötigen auch eine dicke Marmelade oder Marmelade von Früchten oder Beeren. Wenn die Dichte nicht ausreicht, kann sie unter ständigem Rühren einige Minuten lang bei starker Hitze gekocht werden.

Wie knete ich den Teig richtig?

Um einen leichten Teig zu machen, müssen Siebegann die Hefe zu aktivieren: Lösen Sie sie in warmer Milch (37-40 Grad), gemischt mit Wasser der gleichen Temperatur. Lassen Sie sie eine Weile warm (buchstäblich 8-10 Minuten): Es sollte sich ein großer Schaum von Blasen bilden, der zunimmt. Dies ist ein Indikator dafür, dass die Hefe an Stärke gewonnen hat. Sie können den Teig kneten. In einer separaten Schüssel Butter und Eier mischen, ein wenig schlagen und zur Hefe geben. Eine halbe Portion Mehl einfüllen und gut mischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie dann Mehl in kleinen Portionen hinzu und versuchen Sie so schnell wie möglich, eine Teigkugel zu formen. Je weniger Mehl hineingeht, desto luftiger werden die fertigen Bagels mit Marmelade: Hefeteig mag keine große Menge Mehl. Wenn der Teigklumpen fertig ist, legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Lassen Sie ihn eine Stunde lang warm, aber wenn es im Raum heiß ist, sollten Sie aufpassen, ob er schneller kommt.

Produkte formen

Wenn der Teig fertig ist, leicht knetenauf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch legen und zu einer 5 mm dicken Schicht rollen. Schneiden Sie es in längliche Dreiecke der gewünschten Größe, wobei zu beachten ist, dass der Teig beim Backen noch größer wird.

Marmelade auf einen breiten Rand legen und den Teig ausrollenrollen, einen Bagel formen. Auf ein Backblech legen und die dünnen Ränder leicht zur Mitte hin einrollen. Geben Sie den Produkten etwas Zeit (15 Minuten) zum Gären, dann fetten Sie jedes Produkt mit einem geschlagenen Ei mit einer Silikonbürste ein und geben Sie es in den Ofen. Produkte können auch mit Sahne eingefettet werden, die mit Zucker, Milch und sogar Pflanzenöl zur Hälfte gemischt wird.

Backen

Hefeteigrollen werden oft gebackenbei einer Temperatur von 200 Grad goldbraun, aber gleichzeitig lohnt es sich, die Leistung des Ofens und die Größe der Produkte zu berücksichtigen: Große Brötchen werden durchschnittlich eine halbe Stunde gebacken, kleine Brötchen reichen für 15 Minuten . Wenn die Produkte außen weich sein sollen, müssen Sie sie nach dem Backen eine halbe Stunde lang zwischen zwei Lagen eines Stofftuchs legen, wenn Sie dagegen eine knusprige Kruste wünschen, wie Hefeteigbrötchen in das Foto, dann sollten sie auf einem Gitterrost und an freier Luft abgekühlt werden.

Leckerer Teig auf fermentierter Backmilch

Wenn Sie einen reichhaltigeren Hefeteig wünschen, ist das Rezept für Bagels auf fermentierter Backmilch genau das Richtige. Die Liste der benötigten Produkte ist wie folgt:

• ein Glas fermentierte Backmilch;
• ein gehäufter Teelöffel Trockenhefe und die gleiche Menge Vanille, um den Teig zu würzen;
• zwei Eier;
• 50 Gramm Butter, besser als Butter, aber Sie können Kokosnuss- oder raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden;
• 2/3 st. Sahara;
• 550 Gramm Mehl + etwas für den Staub.

Der Hefeteig für Bagels wird genau so zubereitetwie bei der Variante mit Milch: Zunächst wird die Hefe in fermentierter Backmilch aufgelöst. Es muss mehrere Stunden im Voraus in einem warmen Raum stehen bleiben, dann wird die Hefe schneller aktiviert. Sie sollten auch ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen - in einer süßen Umgebung wächst der Hefepilz viel schneller. Als nächstes werden Eier mit den Resten von Zucker und Butter vermischt und dann Mehl gesiebt. Der Teig muss auf dem Tisch gründlich geknetet werden, um eine ideale Elastizität zu erreichen, und dann in einer tiefen, mit einer Folie bedeckten Schüssel belassen: Der Teig sollte sich verdoppeln oder noch mehr. Wenn es um einen Zustand geht, sollte es leicht geknetet, zu einer Schicht gerollt und zu Rollen in jeder für das Auge angenehmen Form geformt werden, wobei jede Art von Füllung hineingelegt wird: Marmelade, Schokoladenpaste, Nüsse mit getrockneten Früchten oder Fruchtpüree.

Obligatorisch vor dem Senden von Produkten anOfen, müssen sie den Gärprozess durchlaufen: 10-20 Minuten in der Hitze halten. Dies ist notwendig, damit der Teig wieder nachwächst, was das zukünftige Backen ideal macht – luftig, leicht und angenehm nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Auge.

Wie formt man die Bagels schön?

Sie können alles aus Hefeteig formen,Schließlich ist es ziemlich formbar, aber gleichzeitig hält es perfekt eine bestimmte Form und macht Produkte manchmal zu Kunstwerken. Hier sind einige Beispiele, wie Sie einen einfachen Bagel effektiv in schöne Backwaren verwandeln können.

Den Teig rundum in 5 cm breite Streifen schneidenLegen Sie die Füllung in die Mitte, drücken Sie die Ränder zusammen und rollen Sie wie auf dem Foto oben gezeigt. Dazu wird die Teigwurst zu einem regelmäßigen Knoten gefaltet und dann eine Kante nach unten gefaltet und die obere dagegen begradigt.

Bei Trockenfüllung (Mohn, Trockenfrüchte,Nüsse oder Zimt mit Zucker) und der Wunsch besteht, einen großen Bagel zuzubereiten (wie auf dem Foto). Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Schritte befolgen, können Sie ein einfaches Teigstück ganz einfach in erstaunliche Backwaren verwandeln.

Rollen Sie die Rolle nach dem vorherigen Prinzip auf undIn fünf Zentimeter lange Segmente schneiden, dann jeweils in der Mitte durchschneiden und einen Teil seitlich aufklappen. Wichtig ist, dass die Füllung richtig dick ist, sonst läuft sie beim Backen aus. Diese Formgebungsmöglichkeiten eignen sich besonders gut für gesalzene Bagels mit Käse, Eiern und Schinken.

Was sind Puffbagels?

Es wird für niemanden eine Entdeckung sein, der Bagelsaus Blätterteig werden Croissants genannt. Weiche Backwaren nach französischer Art haben längst die Herzen von Naschkatzen und Liebhabern von Petit-Déjeuner am Morgen erobert. Da es ziemlich schwierig ist, Blätterteig zu Hause herzustellen, ist es besser, die Vorteile der Zivilisation zu nutzen und fertig im Supermarkt zu kaufen.

Was wird also zum Kochen benötigt:

1. 800 Gramm Butter Blätterteig. Es muss zuerst aufgetaut werden, indem es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch vorsichtig aufgeklappt wird.
2. Dicke Apfelmarmelade ist ein KlassikerFüllung, aber auch andere Sorten können verwendet werden: Marmelade, Konfitüre und sogar weiche Marmelade. Unglaublich lecker wird auch die Füllung mit gekochter Kondensmilch oder Nutella.
3. Puderzucker zum Bestreuen, da der Blätterteig selbst komplett ungesüßt ist.

Wie kocht man?

Wenn der Teig schmilzt und weich wird, ausrollenin einer dünnen Schicht und in Rechtecke mit einer Seitenlänge von 12 x 8 cm schneiden.Teilen Sie den Teig optisch in zwei Hälften und schneiden Sie an einer Seite auf einer Seite ein. Als nächstes formen wir die Bagels aus Hefeteig: Legen Sie die Marmelade ohne Schnitte auf den Rand und rollen Sie den Teig so zu einer Rolle, dass der Rand mit den Einschnitten oben ist. Biegen Sie das Produkt leicht in einem Bogen und legen Sie es auf ein Backblech. Beim Backen entfalten sich die Kerblinien und verwandeln das Marmeladenbrötchen in einen zarten Bagel. Zehn Minuten gehen lassen, mit geschlagenem Ei oder Sauerrahm bestreichen und dann im Ofen bei 220 Grad goldbraun backen.

Noch heiße Bagels müssen mit Puderzucker bestreut werden, der mit Vanille- oder Kakaopulver gemischt werden kann. Sie können auch mit der feinen Düse einer Gebäckspritze mit Schokoladenglasur übergossen werden.