Ziegenmilch ist ein biologisch wertvolles Produktderen Vorteile sind allen bekannt. Es ist der Kuh in Bezug auf Kalzium, Kobalt, Phosphor, Vitamin A, B1, B2, C überlegen. Ziegenmilch zieht mehrmals schneller ein als Kuhmilch. Es wird für Babynahrung empfohlen und kann von Personen mit hohem Magensaftgehalt getrunken werden.
Ziege kann gerade getrunken werden oder verarbeitet werden. Es entsteht ein ebenso nützliches Produkt - ein herrlicher Ziegenkäse mit einem delikaten Geschmack, der zu Hause nicht schwer zu kochen ist.
Es gibt viele Käserezepte, sowohl mit als auch ohne Sauerteigtabletten.
Hier ist eines der Rezepte für dieses köstliche Produkt.
Für die Herstellung von Ziegenkäse benötigen Sie Ziegenmilch, Butter, Eier, Salz und Soda.
Zwei Liter Ziegenmilch werden an einem warmen Ort aufbewahrt und säuern gelassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu und mischen Sie ihn richtig. Mit saurer Sahne ist die Milch in zwei Tagen fertig.
Das Ergebnis ist ein Milchgerinnsel und eine großedie Menge an Serum, die abgelassen werden soll. Das Serum sollte sorgfältig getrennt werden, damit es sich nicht mit der Masse vermischt. Danach wird das Milchgerinnsel in einen dichten Gewebebeutel gelegt und sechs Stunden lang über dem Behälter aufgehängt, wo das verbleibende Serum abfließen wird.
Nun braucht die entstehende dicke SauermilchLangsam anzünden, erhitzen, in ein Sieb mit Mull legen, damit sich beim Erhitzen die Flüssigkeit und das Glas bilden. So sollte etwa ein halbes Kilogramm Hüttenkäse gewonnen werden, der für einen Tag gepflegt werden muss.
Dann den Hüttenkäse mit einem halben Liter frischer Milch vermengen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Werfen Sie es in ein Sieb mit Gaze und drücken Sie es richtig.
Als nächstes beginnt die Zubereitung des Käses.Die Butter schmelzen, den entstandenen Quark, drei Eigelb, einen halben Teelöffel Salz und Soda dazugeben. Alles gut mischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Ziegenkäse sollte homogen und zähflüssig sein.
Während der Käse flüssig ist, muss er in eine gefettete Schüssel gegossen werden, um ihn zu formen. Anstelle von Öl kann Cellophan auf den Boden des Geschirrs gelegt werden. Stellen Sie eine Schüssel Käse in den Kühlschrank.
Aus der vorgeschlagenen Anzahl von Produkten sollen ca. 700 Gramm Fertigkäse stammen.
Ein weiteres Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Ziegenkäse.
Zum Kochen benötigen Sie zwei Liter Ziegenmilch, drei Eier, 400 Gramm Sauerrahm, getrocknetes Basilikum, Dill und Knoblauch, zwei Esslöffel. Esslöffel Salz.
Die Milch bei schwacher Hitze konstant erhitzenRühren. Sauerrahm, Eier und Salz in einem Mixer glatt rühren. Die entstandene Masse mit Milch vermengen, anzünden und unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen und dann einige Minuten köcheln lassen.
In ein Sieb das in zwei Hälften gefaltete Käsetuch geben, die gekochte Masse hineingießen, die getrockneten Gewürze hineinlegen und mischen. Binden Sie die Gazeenden zusammen und hängen Sie sie auf, um die Flüssigkeit zu glasieren.
Wenn überschüssige Flüssigkeit abläuft, entsteht das ProduktIn einer Pfanne direkt in die Gaze geben, mit einem Teller bedecken und mit einem Stein oder einem Glas Wasser bedrücken. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. Nach 15 Stunden kann Käse probiert werden.
Wie macht man Ziegenkäse mit Acidin-Pepsin?
Viele Ziegenkäse-Rezepte enthalten Acidin-Pepsin, das in der Apotheke erhältlich ist.
Für die Käseherstellung benötigt man 10 Liter Ziegenmilch, ein halbes Glas Joghurt, 10 Tabletten Acidin-Pepsin, 30 Gramm Salz, Kümmel.
Erhitze die Milch auf eine Temperatur von 35 Grad unddort Joghurt hinzufügen. Die Acidin-Pepsin-Tabletten in einem halben Glas warmem Wasser auflösen, in die Milch gießen und gut mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem warmen Tuch ab und lassen Sie den Motor eine Stunde lang stehen.
Schneiden Sie das resultierende Gerinnsel in Stücke und mischen Sie es mit einem Holzspatel etwa fünf Minuten lang. Lassen Sie dann das Gerinnsel absetzen, bedecken Sie es mit Gaze, schöpfen Sie das Serum über die Gaze.
Die Masse salzen, Kümmel hineingeben, knetenetwa fünf Minuten. Dann werfen Sie es in ein Sieb mit Gaze. Decken Sie die Masse mit den Rändern der Gaze ab, legen Sie sie unter Druck und lassen Sie sie zwei Stunden einwirken. Ziegenkäse ist fertig.
