Jede Gastgeberin träumt davon, ihre Familie glücklich zu machen undGäste an einem reichhaltigen Tisch mit unglaublich leckeren Gerichten. Es ist besonders angenehm, wenn Sie es schaffen, Ihre Lieben mit Gerichten aus Küchen verschiedener Nationen der Welt zu verwöhnen. Heute stürzen wir Sie in die Welt des Ostens. Und wir bringen Ihnen bei, wie man die beste Dungan-Küche kocht. Lassen Sie uns über diese Menschen und ihre schwierige Geschichte sprechen. Wir werden auch die besten Rezepte für die Dungan-Küche mit Fotos und schrittweisen Beschreibungen teilen.
Wer sind die Dungans?
Die Dungans sind unglaublich fleißige und geduldige Menschen, die in Kirgisistan und Kasachstan leben. Diese Vertreter der jungen Nation sind die Nachkommen der zum Islam konvertierten chinesischsprachigen Völker.
Es gibt eine interessante Legendeverbunden mit der Entstehung der Dungan-Nation. Eines Tages träumte der chinesische Kaiser von einem schrecklichen Monster, das ihn tot sehen wollte. In einem Traum half ihm ein unbekannter junger Mann in grünen Gewändern, mit diesem Monster fertig zu werden, das nach der Schlacht einfach verschwunden war. Am Morgen, nachdem er alle Weisen und Trauminterpreten gerufen hatte, befahl er, ihm die Bedeutung des Traums so bald wie möglich zu erklären. Die Weisen erklärten ihm leicht, dass das Monster in einem Traum die Feinde des Reiches bedeutete und der junge Mann eine neue Religion (Muslim) war, mit deren Hilfe blutige Kriege vermieden werden konnten.
Der Kaiser sandte Botschafter nach Arabien und bat darumHilfe. Persische und arabische Krieger halfen den Chinesen, die Nomaden zu bekämpfen. Und aus Ehen mit chinesischen Frauen entstand eine neue ethnische Gemeinschaft - die Dungans.
Für drei Tage nach der Hochzeit gab es ein VerbotAnnahme von Beschwerden der Eltern der Mädchen darüber, wo sie ihren Töchtern entnommen wurden. Erst am vierten Tag durften sie ihre nun verheirateten Töchter sehen. Seitdem ist bis heute ein Brauch etabliert, nach dem die Eltern der Braut nach der Hochzeit geschnittene Nudeln, Snacks und Fleisch mitbringen.
Dungan Küche
Kochen hat einen besonderen Platz im Leben der Dungan.Die Berufung jeder Dunganerin ist es, eine ordentliche und gute Hausfrau zu sein, die weiß, wie man alle nationalen Gerichte kocht. Selbst wenn sie eine Braut auswählen, finden sie zuerst sorgfältig heraus, ob sie kochen kann, und erst dann beginnen sie mit dem Matchmaking.
Fotos der Dungan-Küche sabbern nur -nationale Tränke sehen so appetitlich aus, dass Sie sofort jedes Gericht kochen möchten. All dies ist nicht nur auf köstliche und natürliche Produkte zurückzuführen, sondern auch auf das besondere Prinzip der Sauberkeit in der Küche "gandin", was bedeutet, dass der Küchenbereich trocken und sauber sein muss.
Voraussetzung für die Dungan-Küche istseine getrennte Lage von den Wohnzimmern. Keine einzige Hausfrau wird ungewaschenes Geschirr für die Nacht hinterlassen, was nach bestehenden Überzeugungen böse Geister ins Haus zieht. Rezepte der Dungan-Küche sind eine köstliche Kombination aus Fleisch, Gemüse, Gewürzen und Reis. Bei Fleisch werden Lamm und Rindfleisch bevorzugt. In den folgenden Abschnitten werden wir Rezepte für die Dungan-Küche mit Fotos betrachten.
Hauptgericht - Reis mit Fleisch und Gemüse
In der Dungan-Küche nimmt Reis einen besonderen Platz ein, der sehr oft sogar Brot ersetzt. Unter den verschiedenen Reisgerichten im nationalen Menü gibt es eines, das am häufigsten bevorzugt wird.
Um es zuzubereiten, kochen Sie den Reis, dermuss vor dem Kochen gründlich gewaschen und aussortiert werden. Die Dungans kochen Reis auf sehr interessante Weise - zuerst gießen sie Wasser in den Kessel und legen einen Rost hinein, der mit einem Tuch bedeckt ist. Reis wird auf den Stoff gegossen, der Kessel wird fest verschlossen und bei schwacher Hitze nicht länger als eine halbe Stunde gekocht.
Gekochter Reis wird in Teilen des Gastes ausgelegtSchüsseln für jeden Gast. Reissnacks werden auf einem gemeinsamen Teller serviert - dies sind mit Fleisch gedünstetes Gemüse, Salate aus frischem und eingelegtem Gemüse sowie Sauerkraut nach einem speziellen Rezept. Und schon vom gemeinsamen Teller legt jeder Gast nur das in seine Schüssel, was er will.
Dungan Lagman Rezept
Die Dungan-Küche bietet eine ziemlich große Anzahl hausgemachter Nudelgerichte. Es gibt verschiedene Rezepte für Marken-Lagman, aber wir werden uns auf das beliebteste konzentrieren.
Für die Herstellung von Nudeln benötigen Sie 1 kgMehl, ein Esslöffel Salz, ein paar Esslöffel Öl und Wasser. Sie müssen einen festen Teig kneten, ihn dann sehr dünn ausrollen und in Nudeln schneiden. Für die Sauce 250 Gramm frisches Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie ein paar Zwiebeln hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe und 8-9 Paprika zum Fleisch. Das Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie 3-4 Tomaten hinzu, braten Sie sie noch einige Minuten und gießen Sie dann ein Glas Wasser ein. Das Fleisch eine Weile mit Gemüse köcheln lassen und vom Herd nehmen. Diese Sauce wird mit Nudeln in Kombination mit Knoblauch- und Pfeffergewürzen serviert.
Dungan Manty
Ein weiteres gängiges Dungan-GerichtKüchen sind manty. Verwenden Sie für den Teig das gleiche Rezept wie für die Nudeln. Die Füllung für Manti besteht aus in kleine Stücke gehackten Lämmern, gehackten Zwiebeln, geschmolzenem Innenfett und Salz. Das Verhältnis von Fleisch und Zwiebeln beträgt 1: 1, Fleisch und Fett 1: 0,1.
Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln von der Größe vonWalnuss, dünne Kuchen ausrollen und mit Füllung füllen. Drücken Sie die Manti schön zusammen und dämpfen Sie sie, bis sie weich sind. Sie werden mit Tomatensauce oder Pfeffergewürz serviert.
Süßer Tee
Da sind die Dungans sehr streng trockenNach dem in ihrem Volk festgelegten Gesetz ist süßer Tee ihr Lieblingsgetränk. Bereiten Sie ein solches Getränk direkt in den Tassen zu und gießen Sie einen Löffel Teeblätter und die gleiche Menge Zucker ein. Gießen Sie kochendes Wasser über und lassen Sie es brauen. Dieser Tee wird immer nach dem Abendessen oder einer anderen Mahlzeit serviert.
