Das Trocknen von Pilzen hängt von der Sorte ab.Region, Sammelort, Transport und technische Fähigkeiten. Jedes hat seine eigene Methode, die im Laufe der Jahre ausgearbeitet und angewendet wurde. Lassen Sie uns genauer darauf eingehen, wie das Trocknen von Pilzen zu Hause verläuft. Dieser Rohling wird lange und gut dauern.
Pilze in der Sonne trocknen
Ein oder zwei Tage vor dem Eingriff, starkProben waschen, trocknen und in dünne Platten schneiden, um ein wenig zu verdorren. In diesem Fall behalten sie ihre natürliche Farbe. Als nächstes müssen Sie an einem heißen Tag die Pilze in einer dünnen Schicht auf trocknenden nichtmetallischen Schalen verteilen. Sie können auch trockenes Karton oder schweres Papier verwenden. Das Verfahren sollte in einem gut belüfteten Bereich durchgeführt werden. Ein richtig vorbereiteter Rohstoff biegt sich, zerbröckelt und bricht fälschlicherweise.
Pilze im Ofen trocknen
Gewaschene Proben müssen dünn verteilt werdenspeziell angefertigte Roste, damit sich die Teile nicht berühren. Als nächstes wird die Temperatur auf 45 ° C eingestellt, damit die Pilze etwas verdorren. Darüber hinaus ist es notwendig, durch leichtes Öffnen der Tür für eine konstante Luftzirkulation zu sorgen. Nachdem die Oberfläche auszutrocknen beginnt und die Proben nicht mehr anhaften, wird empfohlen, die Temperatur auf 80 ° C zu erhöhen.
Pilze in der Mikrowelle trocknen
Aufgeschnittene und geschälte Exemplare werden darauf ausgelegtTeller. Ferner wird empfohlen, die Mindestleistung im Mikrowellenherd auf bis zu 180 W und die Zeit auf 20 Minuten einzustellen. Die Tür sollte fünf bis zehn Minuten lang geöffnet und belüftet werden. Diese Zeit ist notwendig, damit überschüssige Feuchtigkeit stark verdunstet. Dann muss der Vorgang zwei- oder dreimal wiederholt werden. Als Ergebnis erhalten wir ein fertiges Produkt, das zur Lagerung geschickt werden kann.
Morchelpilze trocknen
Morcheln, die zur bedingt essbaren Art gehören,ausschließlich an der Luft getrocknet. Dazu müssen sie an Fäden aufgereiht, sehr locker auf Mullbeutel und alte Nylonstrümpfe gelegt und fünf bis sechs Monate in einem trockenen, belüfteten Raum aufgehängt werden. Während dieser Zeit werden die Pilze von Giftstoffen gereinigt. Dadurch ist das Halbzeug für die Verwendung in Lebensmitteln bereit.
Pilze trocknen "auf Russisch"
Vor dem Eingriff muss der Ofen vorbereitet werden. Sie müssen es fegen, von Asche reinigen, Geschirr mit Wasser oder Essen entfernen.
Instanzen müssen für das Verfahren vorbereitet werden. Dazu sollten die Pilze gewaschen, getrocknet und grob gehackt werden. Als nächstes müssen sie mit dem Hut auf speziellen Rosten ausgelegt werden, und letztere müssen in den Ofen gestellt werden. Die Temperatur nach dem Ofen sollte auf 70 ° C fallen. Bei einer höheren Temperatur dämpfen, braten, verbrennen und werden die Pilze sehr schwarz. Bei einer niedrigeren Temperatur trocknen sie langsam, sie können sauer werden und sich verschlechtern.
Es ist wichtig sicherzustellen, dass während des TrocknungsprozessesEntfernung von Feuchtigkeit, die aus den Pilzen verdunstet. Dazu wird der Dämpfer auf zwei Ziegel gelegt und sorgt so für einen Frischluftstrom von unten. Der obere Teil muss sich nicht fest lehnen, damit er die Stirn des Ofens nicht bedeckt. Dadurch kann jederzeit feuchte Luft entweichen.
Das Ofenrohr öffnet sich zu Beginn des Verfahrens0,75 Absperrschieber. Wenn die Pilze austrocknen, müssen sie allmählich hineingedrückt werden. Wenn der Prozess abgeschlossen ist, wird er fest geschlossen.
Folgendes sollte beachtet werden.Pilze trocknen ungleichmäßig, daher wird empfohlen, getrocknete Pilze rechtzeitig zu entfernen, damit sie nicht verbrennen. Der Rest muss die Möglichkeit erhalten, "zu erreichen". Tatsache ist, dass untergetrocknete Proben anfangen, schimmelig zu werden.
Lassen Sie uns abschließend kurz darauf eingehen, wie getrocknete Pilze gelagert werden. Hierzu wird empfohlen, feuchtigkeitsbeständige Beutel oder geschlossene Glas- oder Metallgläser zu verwenden.
