Zuckersand ist ein wichtiger BestandteilAuswahl an Gerichten, Getränken, Back- und Süßwaren. Es wird in Fleischkonserven, Lederdressing und in der Tabakindustrie verwendet. Darüber hinaus wird dieses Produkt erfolgreich als Hauptkonservierungsmittel für Marmelade, Gelee und vieles mehr eingesetzt.
In der chemischen Industrie granulierter Zuckerermöglicht es Ihnen, eine große Anzahl von Derivaten zu erhalten, die in verschiedenen Bereichen verwendet werden. Beispiele hierfür sind die Herstellung von Kunststoffen, Pharmazeutika und Brausegetränken.
Kristallzucker (GOST)
Was ist dieser Standard? Damit die Qualität des Kristallzuckers konstant auf dem richtigen Niveau bleibt, wurden spezielle Kriterien für die Herstellung und Lagerung von Fertigprodukten entwickelt, die zu GOST 21-94 zusammengefasst wurden. Demnach muss die Zuckerproduktion nicht nur nach technologischen Anweisungen, sondern auch nach Hygienestandards erfolgen.
Ideale Zuckerkristalle sollten nicht überschreiten2,5 mm. Es ist jedoch zu beachten, dass GOST einige zulässige Abweichungen innerhalb von ± 5% vorsieht. Der größte Teil der Verpackung erfolgt mechanisch. Als Verpackung werden Verpackungen aus Papier und Polyethylen verwendet. In diesem Fall sollten die zulässigen Gewichtsabweichungen nicht mehr als ± 2% betragen.
Zuckerproduktion
In der Natur kommt Zuckersand in mehr als vormehrere hundert verschiedene Arten von Pflanzen. Dies hängt direkt damit zusammen, dass jede Anlage, aus der Menschen gelernt haben, dieses Produkt herzustellen, in den Prozess involviert ist. Unter dem Einfluss von Sonnenlicht beginnt Glukose zu produzieren, die anschließend einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird und zu einer bestimmten Art von Rohmaterial wird.
In verschiedenen Teilen der Welt wird Kristallzucker aus verschiedenen Produkten hergestellt, wodurch Folgendes erreicht werden kann:
- Zuckerrohr oder Rote Beete;
- Sorghum;
- Palme;
- Malz.
Raffinierter Zuckerrohr- und Rote-Bete-GeschmackKristallzucker, dessen Foto sich unten befindet, ist praktisch nicht anders. Ganz anders sieht es beim Rohstoff aus, der in der Tat ein Zwischenprodukt der Produktion ist. Es ist bemerkenswert, dass es einen signifikanten Anteil an Gemüsesaftverunreinigungen enthält. Hier ist der Unterschied sehr spürbar und sein Geschmack hängt direkt von der Art der Vegetation ab, aus der er hergestellt wird.
So zum Beispiel Rohzucker ausZuckerrohr kann auch in dieser Zwischenform verzehrt werden, während Rote Beete ziemlich unangenehm schmeckt. Es gibt auch Geschmacksunterschiede bei Melasse, die weiterhin ein wichtiges Nebenprodukt der Zuckerproduktion ist. Für den Fall, dass es aus Zuckerrohr hergestellt wird, kann es problemlos gegessen werden, während Rübenmelasse dafür absolut nicht geeignet ist.
Wenn wir die Stängel von Getreidesorghum betrachten, ausVon denen Sirup erfolgreich hergestellt wird, wird der durch seine Verarbeitung erhaltene Zucker einem Mindestreinigungsgrad unterzogen, wodurch er nicht gleichermaßen mit Rüben- oder Zuckerrohrprodukten konkurrieren kann.
Für Palmzucker wird der Saft bestimmter Palmensorten verwendet, der etwa 16 bis 20% Saccharose enthält.
Grundlegende Ansichten
Heute gibt es folgende Arten von Kristallzucker:
- Pulver;
- Pulver;
- Sand;
- raffinierter Zucker;
- Würfelzucker;
- raffinierter Sand;
- raffiniertes Pulver;
- Rohzucker.
Zusammensetzung des granulierten Zuckers
Glukose ist der Hauptbestandteil von ZuckerSand mit pflanzlichem Charakter. Im Darm zerfällt es schnell in Fructose und Saccharose, wodurch es schnell in den Blutkreislauf aufgenommen werden kann, was häufig zu Diabetes führt.
In diesem Fall granulierter Zucker, dessen Zusammensetzung enthältBis zu 99,8% Kohlenhydrate spielen eine große Rolle in der menschlichen Ernährung. Darüber hinaus ist es auch aufgrund des Vorhandenseins von Elementen wie Calcium, Natrium, Eisen und Kalium in der Zusammensetzung sehr nützlich.
Visuelle Überprüfung
Bei der Überprüfung der Qualität von Kristallzucker die ersteAchten Sie wiederum auf visuelle (organoleptische) Daten. Dank ihnen können Sie die Qualität eines Produkts ausschließlich anhand der Wahrnehmung Ihrer Sinne bestimmen.
Optimale Leistung | |
Name | Grundlegende Eigenschaften |
Schmecken und riechen | Kristallzucker sollte in jeder Form süß bleiben und keinen fremden Geschmack und Geruch haben. |
Lockerheit | Zucker sollte auf keinen Fall in Klumpen eingenommen werden. |
Farbe | Wenn der Zucker richtig verarbeitet wurde, ist seine Farbe weiß. |
Auflösung in Wasser | Die Zuckerlösung muss vollständig frei von Sedimenten und Verunreinigungen sein. |
Farbe
Die Farbe von Kristallzucker wird hauptsächlich durch beeinflusstder Grad seiner Reinigung. Es ist allgemein anerkannt, dass bestimmte im Produkt enthaltene Elemente bei schlechter Qualität den Körper schädigen können. Je dunkler die Zuckerfarbe, desto mehr Gemüsesaft enthält sie. Daher enthält es Partikel der sogenannten schwarzen Melasse, in denen viele verschiedene Spurenelemente vorhanden sind.
Wenn der Zucker weiß ist, wird sein Anteil seinminimal. Trotz der Tatsache, dass ein raffiniertes Produkt für den Körper weniger nützlich ist, hat es auch eine Reihe von individuellen Vorteilen. Obwohl auch Spurenelemente aufgeführt sind, sind diese Informationen nicht auf dem Etikett aufgeführt. Darüber hinaus enthält Zucker in seinem Abfall Melasse, die viele nützliche Bestandteile enthält.
Wie jedes andere von Menschen hergestellte Produkt enth
Verpacken in Paketen
Bei Bedarf kann granulierter Zucker seinverpackt in 5-20 Gramm Beuteln. Sie bestehen aus einem speziellen Material, nämlich Papier mit einer speziellen Polyethylen- oder Mikrowachsbeschichtung. Bitte beachten Sie, dass Standard-Plastiktüten heißversiegelt werden müssen.
Verpackung in Kartons und Taschen
Verpackter Zucker wird in Kartons verpacktaus Wellpappe, wobei darauf zu achten ist, dass das Gesamtgewicht am Ende 20 kg nicht überschreitet. Vor dem Packen muss der untere Teil des Torus mit Papier oder Klebeband überklebt werden. Wenn der Zucker verpackt ist, werden auch die oberen Klappen abgedeckt oder mit Stahlverpackungsband abgedeckt.
Wenn das Gewicht des verpackten Produkts ± 50 kg betragen soll, können Sie Folgendes verwenden:
- neue oder rückzahlbare geruchlose Stofftaschen;
- Beutel mit Polyethylen-Einlagen, deren Hals mit Leinen oder synthetischen Fäden heißversiegelt oder maschinell genäht ist.
Achten Sie dabei darauf, dass kein Zucker durch den Stoff und die Nähte des Verpackungsbehälters austritt.
Bei Bedarf Kristallzucker mit einem Nettogewicht von bis zu 1Tonnen können in speziellen Behältern für den Transport und die Lagerung von Schüttgütern mit speziellen Einsätzen aus Frischhaltefolie verpackt werden.
Markierung
Zuckersäcke müssen die Pflicht erfüllenKennzeichnung mit spezieller schmutzabweisender Farbe. Die Informationen sollten so gedruckt werden, dass sich der Produktname deutlich von den übrigen Daten abhebt. Außerdem sollte die Farbe nicht durch die Verpackung gelangen, da der Zucker sonst einen ungewöhnlichen Farbton erhält. Wenn die Farbpartikel noch in Kristallzucker aufgenommen werden, kann dies zu einem ungewöhnlichen Aroma führen.
Regeln für die Langzeitlagerung
Die Orte, an denen Sie Zucker lagern solltenHygienestandards einhalten. Bevor das Produkt in das Lager gelangen muss, wo es lange verbleibt, muss der Raum gründlich belüftet und getrocknet werden. Bitte beachten Sie, dass Zucker nicht zusammen mit anderen Materialien am selben Ort gelagert werden darf.
Besondere Aufmerksamkeit sollte der Temperatur gewidmet werdenRegime. Wenn das Lager Asphalt- oder Zementböden hat, muss der Zucker auf Paletten gestapelt werden. Die relative Luftfeuchtigkeit muss sorgfältig überwacht werden. Dazu sollten die Paletten in einer Schicht mit einer sauberen Plane, Sackleinen oder Papier bedeckt werden.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können SieProbleme bei der Auswahl für sich und Ihre Familie Hochwertiger Kristallzucker, der Sie nicht nur mit unübertroffenem Geschmack erfreut, sondern auch spürbare Auswirkungen auf den Körper hat. Sein moderater Konsum stärkt das Nervensystem erheblich und erhöht die Empfindlichkeit der einzelnen Sinne (Sehen und Hören).
