Nationale französische Küche: Rezepte mit Fotos

Die französische Küche ist bekannt und beliebt inweltweit. Hierher kommen viele der exquisiten Gerichte, die bei Galaempfängen serviert werden. Aber Sie können die meisten dieser Gerichte zu Hause mit Zutaten zubereiten, die Sie in fast jedem Geschäft oder Markt kaufen können.

Einzelne Funktionen

Die klassische französische Küche fällt in drei Hauptkategorien. Es ist ein bäuerlicher regionaler, nationaler, weit verbreiteter und raffinierter Bauernhof, der auf dem Speisesaal des königlichen Hofes basiert.

Regionale Küche im KardinalstilEs zeichnet sich durch eine große Menge an scharfem Essen, die Verwendung von Gewürzen und Weinen, insbesondere Zwiebeln und Knoblauch, aus. Hier können Sie die elsässische Tradition beobachten, die von einer Leidenschaft für fetthaltiges Schweinefleisch und Kohl geprägt ist. Trotz der Tatsache, dass sie in den übrigen französischen Provinzen Kalbfleisch, Lammfleisch und Hühnchen bevorzugen.

Hervorzuheben ist auch die Region Burgund, in der es schon immer viel Fleisch und Meeresfrüchte sowie viel Wein gegeben hat.

Die Besonderheit der französischen Küche ist praktischvöllige Abwesenheit von Milchprodukten. Eine Ausnahme gilt nur für Käse. Auch die Franzosen bevorzugen Gemüse gegenüber Getreide. Nun, und der Hauptunterschied ist die unglaubliche Menge an Saucen, die zu fast jedem Gericht serviert werden. So kann auch das gewöhnlichste Essen mit neuen Farben funkeln.

Die französische Küche wird von vielen zu Recht mit echter Kunst verglichen.

Kish

Eines der klassischen französischen Gerichte ist Quiche. Dies ist ein klassischer offener Kuchen, der auf verschiedene Arten zubereitet wird. Alles hängt ganz von Ihrer kulinarischen Vorstellungskraft ab. Es wird heiß und kalt serviert.

Um eine traditionelle Quiche zuzubereiten, benötigen Sie:

• 175 Gramm Mehl;
• 75 Gramm Butter;
• 250 Gramm Cheddar-Käse;
• 4 Tomaten;
• 200 Gramm Speck;
• 5 Hühnereier;
• 100 ml Milch;
• 200 ml Sahne;
• Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian nach Geschmack.

Art der Zubereitung

Beginnen Sie mit der Implementierung dieses französischen RezeptsDie Küche muss Salz und Mehl in einer Schüssel mischen. Fügen Sie weiche Butter, ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Der Teig sollte sich als weich herausstellen, einwickeln und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Dann rollen wir es in eine dünne Schicht, legen es ausin eine Auflaufform geben und an einen kalten Ort zurückkehren. Zu diesem Zeitpunkt heizen wir den Ofen auf eine Temperatur von 190 Grad. Den Teig mit Bohnen bestreuen, 20 Minuten backen, dann die Bohnen entfernen, die als Presse dienen, und weitere 5 Minuten backen lassen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad.

Parallel dazu reiben wir den Cheddar-Käse und verteilen ihn daraufganz unten im Formular. Dann Tomaten, in Scheiben geschnitten und Speckscheiben. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Eier, Milch und Sahne. Mit der Speck-Käse-Mischung füllen, großzügig mit Pfeffer und Thymian bestreuen. Nach dem französischen Rezept wird die Quiche etwa vierzig Minuten lang gebacken, bis die Ränder gebräunt sind.

Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe ist ein ebenso beliebtes französisches Rezept. In Ihrer häuslichen Küche können Sie es leicht kochen, wenn Sie den Empfehlungen folgen.

Dazu müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• 6 große Zwiebeln;
• eine halbe Packung Butter;
• ein Esslöffel Mehl;
• eineinhalb Liter Rinderbrühe;
• Stangenbrot;
• 350 Gramm Gruyere-Käse.

Der perfekte erste Gang

Zwiebelsuppe ist eine klassische französische hausgemachteKüche. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die dünn gehackte Zwiebel darin goldbraun braten. Mehl hinzufügen und weitere drei Minuten kochen lassen.

Nach und nach die Brühe einfüllen und warten, bis sie fertig istkochen, danach weitere 20 Minuten kochen lassen. Pfeffer und Salz. Schneiden Sie das Baguette in Portionen und bestreuen Sie jede mit einer guten Portion geriebenem Käse. Es ist besser, eine feste Sorte ohne Löcher zu nehmen, zum Beispiel Gruyere. In Teller gießen und mit Brot servieren.

Ratatouille

Das Rezept ist seit langem ein Teil der WeltkulinarikGemüsegericht Ratatouille, das zur französischen Küche gehört. Seine Geschichte ist unglaublich. In der Antike wurde Ratatouille ausschließlich von Bauern aus allem, was zur Hand war, zubereitet. Heute wird es in den besten und modischsten Restaurants serviert.

Die Zusammensetzung der Komponenten für Ratatouille ist wie folgt:

• 200 Gramm Tomatenmark;
• eine halbe Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Tasse Wasser
• Aubergine;
• Zucchini;
• Zucchini;
• rote und gelbe Paprika;
• Pfeffer, Thymian, Salz und Käse nach Geschmack.

Wenn Sie es richtig machen, wird es einsvon Ihrem französischen Lieblingsessen. Das Rezept mit einem Foto in diesem Artikel hilft Ihnen dabei. Heizen Sie den Ofen also auf eine Temperatur von 190 Grad vor. Das geschälte Gemüse in Scheiben oder kleine Scheiben schneiden.

Der Boden des Backblechs muss mit einem Spezial abgedeckt werdenBackpapier wie Pergament. Mit Tomatenmark darüber schmieren. Gießen Sie fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, etwas Olivenöl und etwas Wasser hinzu. Den Rest des Gemüses darauf legen, das restliche Olivenöl ausschütten, alles mit Thymian bestreuen. Pfeffer und Salz.

Decken Sie die Schüssel mit Papier ab und stellen Sie sie 45 Minuten lang in den Ofen. Es wird empfohlen, es heiß auf dem Tisch zu servieren und auf Wunsch mit geriebenem Käse zu bestreuen.

Kasule

Das Beispiel der französischen Küche auf dem Foto unten heißtcasule. Sein Rezept kam aus dem Süden des Landes, es sollte sofort angemerkt werden, dass das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt. Kasule ist ideal für einen festlichen Tisch, um jede Feier zu schmücken.

Um es vorzubereiten, müssen Sie zur Hand haben:

• 300 Gramm weiße Bohnen;
• 4 Schweinswürste;
• 250 Gramm Speck;
• 3 Liter Fleischbrühe;
• eine Dose Entenconfit (dies sind Entenschenkel, die auf besondere Weise zubereitet wurden);
• trockener Rosmarin, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Bohnen müssen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden,Es ist am besten, es über Nacht zu lassen. Am Morgen müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und fünf Minuten kochen. Gleichzeitig erhitzen wir die Brühe und kochen die Bohnen darin, bis sie fast vollständig gekocht sind. Braten Sie Entenschenkel, die nach der Confit-Methode gekocht wurden, bis das gesamte Fett darin geschmolzen ist. Wir schicken Würstchen und Speck in dieselbe Pfanne. Sie sollten geröstet werden, bis sie anfangen zu knirschen.

Speck, Ente und Würstchen auf ein Backblech legen,Alles mit Brühe, Pfeffer, Salz gießen und mit Kräutern bestreuen. Den Backofen auf eine Temperatur von 160 Grad vorheizen. Casule wird drei Stunden im Ofen gebacken. Fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu.

Tartiflet

Dieses Gericht ist auch als Kartoffel bekanntGratin. Im Gegensatz zum vorherigen ist das Kochen viel einfacher und nicht so lang. Alles basiert auf Kartoffeln, wie Sie bereits aus dem Namen verstanden haben, und Speck. Es ist sehr befriedigend und lecker, Freunde und Familie sind garantiert zufrieden, sie werden Sie bitten, das Tartiflet mehr als einmal zu kochen.

Wir müssen nehmen:

• 2 Kartoffeln;
• 3 Esslöffel Butter;
• 250 Gramm Speck;
• Birne;
• Chili-Pfeffer;
• ein halbes Glas trockener Weißwein;
• Salz, Pfeffer und Käse nach Geschmack.

Wir heizen den Ofen auf 190 Grad vor. Fetten Sie die Auflaufform mit zwei Esslöffeln Butter ein und braten Sie den Speck im restlichen Öl zehn bis zwölf Minuten lang, bis ein Knusper entsteht. Legen Sie den Speck auf ein Papiertuch und lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen.

In derselben Pfanne, in der Sie gerade den Speck gekocht haben, die Zwiebeln karamellisieren, Weißwein hinzufügen und dann etwa die Hälfte verdunsten.

Parallel dazu die Kartoffeln in kleine und ordentliche Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, pfeffern, salzen und noch etwa zehn Minuten kochen lassen.

In einer Auflaufform schichtenKartoffeln, gefolgt von Speck und Käse, in dünne Scheiben geschnitten. Eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Es wird empfohlen, das Tartiflette mit verschiedenen Saucen zu servieren. Die französische Küche legt großen Wert darauf.

Hahn in Wein

Das vielleicht extravaganteste Gericht, das dieses Land der Welt präsentiert hat, ist ein Weinhahn. Für einen Vorgeschmack auf die kulinarischen Klassiker der Weinregionen Frankreichs nehmen Sie folgende Zutaten:

• ein ganzer Hahn oder ein Bauernhuhn;
• eine Flasche trockenen Rotwein;
• 200 Gramm Sellerie;
• 3 Zwiebeln;
• 300 Gramm Karotten;
• Knoblauch Kopf;
• 50 Gramm Butter;
• Thymian, Pfeffer, Salz, Olivenöl - nach Geschmack.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Selleriestangen, Karotten, Zwiebeln in 2 Teile schneiden und in eine Auflaufform geben. Wir backen eine Viertelstunde lang, mit Olivenöl bestreut.

Den Hahn in 4 Teile teilen und anbratenPflanzenöl goldbraun. Legen Sie das gebackene Gemüse, die Kräuter und den Knoblauch, die im Voraus zerkleinert wurden, auf das Fleisch. Pfeffer, Salz, Wein einschenken. Eine halbe Stunde köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.

Den Backofen wieder vorheizen, aber vorherTemperatur 100 Grad. Wir stellen die Pfanne mit dem Hahn dort für weitere 40 Minuten ab. Legen Sie den Vogel auf eine Schüssel und filtern Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb. Sie wird als Sauce zum Hahn gehen.

Nicoise

Nicoise ist ein traditioneller französischer Salat. Es hat eine große Anzahl verschiedener Zutaten, die gut zusammenpassen. Der Name des Salats stammt aus der Stadt Nizza, weil er so leicht, gesund und nahrhaft ist wie das sonnige Wetter, das fast das ganze Jahr über herrscht.

Für den Salat müssen Sie die folgenden Komponenten nehmen:

• Salatfedern;
• 4 Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• bulgarische Paprika;
• 3 hart gekochte Eier;
• Knoblauchzehe;
• eine Dose Sardellen;
• eine Dose Thunfischkonserven;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Bereiten Sie die Sauce separat zu. Dies erfordert die folgenden Zutaten:

• ein Esslöffel Olivenöl;
• ein Esslöffel Weinessig;
• eine Prise Salz und Pfeffer;
• Basilikum und Knoblauch nach Geschmack.

Mischen Sie zuerst alle Zutaten, die in die Sauce gelangen. Die grünen Bohnen parallel kochen. Nehmen Sie es nach 5 Minuten aus der Pfanne und gießen Sie es mit kaltem Wasser über.

Den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbratenund Bohnen abkühlen lassen und reichlich mit Zitronensaft gießen. Salat, gehackte Tomaten, Paprika, Sardellen, Thunfisch, Bohnen und Eier in eine Schüssel geben. Mit vorbereiteter Sauce würzen, servieren.

Clafoutis

Von den Desserts der französischen Küche wissen die meisten MenschenClafoutis. Dies ist ein Gericht, das einem bekannten Auflauf oder Kuchen sehr ähnlich sieht. Es kommt nicht ohne Kirschen aus, die dem Dessert sofort einen sauren und süßen Geschmack verleihen.

Für Clafoutis müssen Sie nehmen:

• 300 Gramm entkernte Kirschen;
• ein Esslöffel Zucker;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Butter - Sie brauchen es, um die Form zu schmieren.

Lassen Sie uns den Teig getrennt von den folgenden Zutaten zubereiten:

• ein halber Teelöffel Backpulver;
• 3 Eier;
• 60 Gramm Zucker;
• 300 ml Milch;
• ein halber Teelöffel Vanille;
• 60 Gramm Mehl.

Den Backofen auf eine Temperatur von 180 Grad vorheizen. Mischen Sie alle Komponenten für den Teig. Bis sie einen homogenen Zustand erreichen, eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

Das Backblech mit Öl einfetten und verteileneinen Kreis Kirschen und 5 Minuten in den Ofen stellen. Danach den Teig einschenken und eine weitere halbe Stunde kochen, bis der Kuchen aufgeht. Die fertigen Clafoutis mit Puderzucker bestreuen.

Französische Pfannkuchen

Die Franzosen haben auch ein eigenes Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen. Für ihn müssen Sie nehmen:

• ein halber Liter Milch;
• 250 Gramm Mehl;
• 4 Eier;
• 2 Prisen Vanillezucker
• eine Prise Salz;
• Butter nach Geschmack.

Pfannkuchen werden mit einer Sauce aus Zitrone, Orange, 100 Gramm Butter und 50 Gramm Zucker serviert.

Mehl mit Eiern mischen, mit Zucker bestreuen und dann nach und nach Milch einfüllen. Sie können ein paar Esslöffel Butter hinzufügen, die zuerst geschmolzen werden müssen.

Wir übernehmen die Füllung. Die Orange schälen und den Saft auspressen, die Butter schmelzen, Zucker, Zitronenschale und Orangensaft hinzufügen. Gründlich mischen. Pfannkuchen in Butter in einer heißen Pfanne braten.

In einer separaten Pfanne so viel wie möglich erhitzenOrangensauce, Pfannkuchen braten. Für den Geschmack können Sie einen Teelöffel Orangenlikör hinzufügen. Um ihnen einen Karamellgeschmack zu verleihen, können Sie sie in Brand setzen und dann servieren.