Hausgemachter DornweinBedingungen, hat einen raffinierten Geschmack und ein reiches Aroma, kombiniert herbe und würzige Noten mit einem ausgeprägten Geruch nach reifen Pflaumen. Es scheint, dass ein Glas dieses transparenten Rotdornweins auch an einem kalten Wintertag voller Erinnerungen an den vergangenen Sommer und Träume von der Zukunft ist ...
Blau-violette starke Dornenbeeren, aber tatsächlichwilde stachelige Pflaume, ausgestattet mit einem originellen Geschmack, den sie dem daraus hergestellten Getränk vermitteln. Die Früchte enthalten 2,5 bis 10% Zucker, 1,3% Tannine, 2,4% Säuren. Die chemische Zusammensetzung von Schwarzdornweinen ähnelt in ihren Eigenschaften den Traubenweinen, so dass kein Zweifel an der Nützlichkeit dieses alkoholarmen Getränks besteht. Der Herstellungsprozess besticht durch seine Einfachheit. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass die Beeren nur ungern auf Saft verzichten, sodass Sie sie erhitzen müssen. Erfahrene Hobby-Winzer wissen jedoch, wie man Dornenwein ohne Vorheizen herstellt. Sobald die Ernte geerntet ist, können Sie ein wunderbares Getränk zubereiten.
Stufe 1... Schwarzdornbeeren verdorren 2-3 Tage in der Luft,Sie müssen sie nicht waschen. Während dieser Zeit erscheint Hefe auf ihnen, die den Wein gären lassen. Danach sollten die Früchte gründlich zerkleinert werden und sich in ein homogenes Püree verwandeln. Der zerkleinerten Beerenmasse wird im Verhältnis 1: 1 reines Wasser zugesetzt. Die Mischung in einem Behälter, der mit einem Moskitonetz oder einer Gaze bedeckt ist, bleibt in der Luft.
Stufe 2... Sobald Schaum auf der Oberfläche der Mischung erscheint undBlasen, und das Fruchtfleisch beginnt sich von der Flüssigkeit zu trennen, all diese Maische sollte durch ein feines Sieb oder Netz gefiltert werden, unlösliche Partikel und Samen sollten für Kompost verwendet oder weggeworfen werden, und die Würze sollte in versiegelte Gefäße gegossen werden, die nicht mehr als ¾ ihres Volumens füllen. Aber zuerst sollte dem Saft Zucker von 200 bis 350 Gramm pro 1 Liter zugesetzt und gemischt werden. Die Zuckermenge hängt davon ab, welche Art von Wein Sie erhalten: trocken, halbtrocken, halbsüß oder süß. Nach dem Befüllen werden die Gefäße mit einer Wasserdichtung verschlossen.
Stufe 3. In diesem Stadium wird die Würze fermentiert, die bei einer Umgebungstemperatur von +20 oVon und über dauert es etwa eineinhalb Monate. Der Prozess muss sorgfältig beobachtet werden. Wenn keine Gasblasen mehr entstehen, sollte der junge Wein aus der Schlehe sorgfältig vom Sediment getrennt und zur Reifung in ein anderes verschlossenes Gefäß abgelassen werden. Dies erfolgt in der Regel mit einem PVC-Schlauch mit kleinem Durchmesser.
Stufe 4... Das Warten auf die Reifung des Schwarzdornweins ist ein Prozesslanglebig, da es sehr langsam aufhellt. Es enthält unlösliche Beerenpartikel, die so klein sind, dass sie zu Hause von keinem Filter gefiltert werden können. In dornigem Wein, selbst nach zwei oder drei Jahren Reifung, bleibt immer eine gewisse Trübung, ähnlich einem leichten Dunst. Sie sollten nicht verärgert sein, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Die Reifung des Dornenweins dauert mehrere Monate und endet, wenn das Getränk durchsichtig wird oder wenn sich der verbleibende leichte Dunst nicht mehr auf dem Boden des Gerichts absetzt.
Nach dem Ende des Prozesses kann es gefiltert werdenund zur weiteren Aufbewahrung in Flaschen füllen, damit Ihre Gäste später gelegentlich mit dem außergewöhnlichen Geschmack, der saftigen Farbe und dem unvergleichlichen Aroma von hausgemachtem Dornwein überrascht werden.
Anstelle eines Nachworts
Sammeln, drücken, in eine Schüssel abtropfen lassen,
Dann sollte es wandern.
Beträchtliche Arbeit wurde geleistet, aber
Herrlicher Wein ist gereift.
