Kuchen sind eine köstliche Delikatesse für Naschkatzen. Urlaub ist ohne sie nicht möglich, und dank der Kunst der Konditoren wird jedes Ereignis magisch. Unabhängig von den Namen und Arten der Kuchen ist ihre Zubereitung zu einer Art Kunst geworden. Das Design der Süße ist erstaunlich, es kann eine Dekoration für jede Feier sein, einschließlich einer Hochzeit.
Arten, Namen von Kuchen
Kuchen - kleine KonditoreienProdukte, die aus Teig unter Zusatz von Zucker, Füllung und Sahne hergestellt werden. Es gibt viele Arten von Kuchen, und mit neuen kulinarischen Technologien können Sie jedes Jahr ein neues Rezept erstellen. Jeder kennt die folgenden Namen von Kuchen und Sorten:
- Pudding Eclairs.
- Honig-Nuss-Kuchen.
- "Kartoffel".
- Souffle.
- Vogelmilchkuchen.
- Korb mit Beeren und Schlagsahne.
- Baiser.
- Tiramisu.
- Biskuitkuchen.
- Schokolade.
- Waffelröllchen mit Sahne.
- Makkaroni.
Und das sind nicht alle Arten und Namen von Kuchen. Die Liste der Süßigkeiten ist viel länger. All diese Köstlichkeiten vereinen sich in der Fähigkeit, jeden Tisch mit seiner exquisiten Schönheit zu dekorieren.
Wird normalerweise zur Herstellung von Kuchen verwendetSahne, farbige Glasur, Beeren, Fruchtstücke, Sahne, Schokolade. Bei absolut allen Arten von Kuchen bestimmt der Name dieser Süßigkeiten das Hauptprodukt, das in der Zusammensetzung enthalten ist. Das Backen wird aus Keks, Shortbread, Pudding, Quark, Bohne, Reis, Blätterteig und anderen Teigsorten hergestellt. Bei einigen Kuchen sind die Grundnahrungsmittel eher Kekse als Teig wie Tiramisu.
Ausländische Kuchen: Namen
Stück Dessert Konfekt wird zubereitetauf zwei Arten: eigenständiger Kuchen (Baiser) und gleiche Kuchenstücke (Napoleon, Käsekuchen). Die Kuchen werden nach der Art der Füllung, den in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten und der Zubereitungsmethode unterteilt. Diese Süßigkeiten sind nussig, cremig, gemischt, salzig, fruchtig. Am bekanntesten sind Süßigkeiten, die auf Basis einer Creme zubereitet werden. Die Namen von französischem Gebäck wie Eclairs leiten sich von der Zusammensetzung ab. Eclairs basieren auf Pudding oder Buttercreme. Baiser ist auch ein französischer Kuchen aus Eiweiß und Zucker.
In Japan sind die Namen von Kuchen beliebt - wagashi,die aus Reisteig mit Kräutern, Früchten, Beeren, Algen, Nüssen hergestellt werden. Sie unterscheiden sich in Größe und Farbe, heben sich aber immer von anderen ab. In China mögen sie Mürbeteigkuchen mit Butter und Eiercreme. In Italien wird das berühmte Tiramisu hergestellt, in Amerika ist Schokoladenkuchen weit verbreitet. Der Name dieser Süßigkeit ist "Brownie" wegen der Hauptzutat von Kakao.
Macarons kochen
Viele Leute nennen Makkaroni-Kekse, obwohl in Aussehen undSie schmecken eher nach kleinen Kuchen. Der Name der Süßigkeiten ist französisch, wie das Rezept. Pasta wurde dank seiner ausgeklügelten Kochtechnologie und seines unglaublichen Geschmacks auf der ganzen Welt immer beliebter. Trotz der technischen Schwierigkeiten gibt es ein einfaches Nudelrezept, das Sie zu Hause verwenden können.
Die Zubereitung von Kuchen muss in zwei Teile geteilt werden: Teig und Sahne. Im ersten Fall benötigen Sie folgende Zutaten:
- gemahlene Mandeln (45 Gramm),
- Puderzucker (75 Gramm),
- ein Hühnerprotein
- Lebensmittelfarbe,
- Zucker (10 Gramm).
Für die Creme vorbereiten:
- Milch (50 ml),
- Zucker (120 Gramm),
- Vanillezucker (20 Gramm),
- Creme (80 ml),
- zwei Eigelb,
- Butter (170 Gramm).
Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten.Trennen Sie das Eigelb vom Weiß in einen separaten Behälter. Mandel und Puderzucker mischen und mehrmals durch ein Sieb sieben. Das Protein gut schlagen, bis sich ein dicker und zarter Schaum bildet, zehn Gramm Zucker hinzufügen und erneut "flusen". Dann Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Creme sollte in einen Spritzbeutel gegeben und in großem Abstand voneinander auf ein mit Papier bedecktes Backblech "gelegt" werden. Der Durchmesser der Kuchen sollte drei Zentimeter betragen. Lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen. Dann zehn Minuten lang in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wenn der Teig ausgehärtet ist, entfernen Sie die Nudeln, legen Sie sie auf eine kalte Oberfläche und drehen Sie sie vorsichtig um.
Mischen Sie den Vanillezucker, um die Sahne zu machenmit Milch und zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker und Butter verquirlen, 1 Messlöffel Milch hinzufügen, umrühren und langsam über die Grundmilch-Vanille-Flüssigkeit gießen. Rühren Sie die Mischung ständig, bis sie dick wird. Anschließend einhundert Gramm Zucker karamellisieren, die Sahne in einem separaten Topf zum Kochen bringen und zum Karamell geben. Tauchen Sie das restliche Öl in die Masse und kochen Sie es bei schwacher Hitze cremig. Kühlen Sie ab, mischen Sie mit Vanillecreme, verteilen Sie eine Hälfte der Nudeln, oben mit der anderen. Kühlen Sie die Kuchen für eine Stunde.
Formen und Werkzeuge zur Herstellung von Kuchen
Ein professioneller Konditor ist immer zur Handnotwendige kulinarische Werkzeuge. Diese Liste ist sehr lang, aber wenn jemand Lust hat, zu Hause Kuchen zu backen, ist es ratsam, die folgenden Küchenutensilien zu erwerben. In der Küche muss ein Kuchenliebhaber auf Lager haben:
- Kunststoff- und Silikonformen,
- Krone,
- Teppiche,
- Backpapier,
- Lebensmittelfarbstoffe,
- Spritzbeutel mit Aufsätzen,
- elektronische Balance.
Spezielle professionelle Sets für die Herstellung von Kuchen verschiedener Art werden immer beliebter.
Kulinarische Geheimnisse
Damit die Süßigkeiten lecker sind undluftig, nutzen Sie die Geheimnisse der Konditoren für die Herstellung von Teig und Sahne. Zum Beispiel erhielt ein Kekskuchen seinen Namen aufgrund der Pracht und Leichtigkeit des Teigs.
- Alle Biskuitzutaten müssen die gleiche Temperatur haben.
- Sieben Sie das Mehl für den Keks zwei- oder mehrmals durch ein Sieb.
- Trennen Sie das Weiß vorsichtig vom Eigelb.
- Kühlen Sie die Weißen, bevor Sie sie verquirlen.
- Entfetten Sie die Oberfläche des Geschirrs, in dem das Weiß geschlagen wird.
- Befolgen Sie die strikte Reihenfolge der Zugabe aller Zutaten des Kuchens.
- Rühren Sie den Teig nicht lange um.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
- Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens.
- Lassen Sie den Keks vollständig abkühlen.
Einfaches Rezept
Lieblingskuchen der Kindheit "Chocolate Potato"einfach selbst zu kochen. Dies erfordert ein Glas Zucker und die gleiche Menge heißer Milch, zwei Teelöffel Kakao, Vanillecracker (300 Gramm), Butter (200 Gramm), gehackte Nüsse, Puderzucker, Cognac (nach Geschmack).
Kakao mit Zucker umrühren, nach und nach einfüllenheiße Milch, gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze - der Zucker sollte schmelzen. Mahlen Sie die Croutons in einem Fleischwolf und geben Sie sie in die Milchmasse. Es folgen Butter und etwas Brandy. Wenn der Teig abgekühlt ist, machen Sie Kugeln, rollen Sie sie in gemahlenen Nüssen, Kakao und Puderzucker und kühlen Sie sie zwei Stunden lang.
Beliebte Kuchen in Russland
In Russland sind die häufigsten seit der Sowjetzeit bekannten Kuchen Pudding. Sie werden aus Buttercreme oder Kondensmilch hergestellt und sind unglaublich lecker und befriedigend.
Die Namen der "Schokoladenkartoffel" -Kuchen werden erinnertalles, besonders ihr ausdrucksstarker Geschmack und Aussehen. Bereiten Sie "Kartoffeln" aus Butter, Kakao, zerkleinerten Keksen und zerkleinerten Nüssen zu. Diese Süße erhielt ihren Namen aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Kartoffeln.
Ptichye-Kuchen ist in Russland beliebt.Milch “, verschiedene Sandkörbe mit Beeren und Sahne, Blätterteig, Keks und Schokoladenkuchen. Die Besonderheit dieser Süßigkeiten ist, dass sie den Körper sättigen, aber auch viele Fette und Kohlenhydrate enthalten.
Bewertungen
Die meisten Bewertungen über Kuchen und ihre Zubereitung- positiv. Wenn diese Süßigkeiten technisch korrekt zubereitet werden und von professionellen Konditoren auf Bestellung hergestellt werden. Zu Hause können Sie das Rezept auch für einige Kuchen wiederholen, wenn Sie kreativ sind und das Rezept genau befolgen. Die Nachteile von selbstkochenden Süßwaren sind mögliche Ungenauigkeiten im Rezept, mangelnde Erfahrung und spezielle Vorrichtungen zur Verbesserung des Kochprozesses.
