Es gibt auch viele Rezepte für gesalzenen rosa Lachsund die Vorteile, ein Selbstbotschafter zu sein. Erstens ist die Gastgeberin immer von der Qualität des Produkts überzeugt. Zweitens ist der Preis für selbst gekochten Fisch viel niedriger als der im Laden verkaufte. Und drittens können Sie beim Salzen zu Hause nach eigenem Ermessen Gewürze hinzufügen oder entfernen. Werfen wir einen Blick auf die Rezepte für gesalzenen rosa Lachs.
Einen Fisch wählen
Wenn es keine Möglichkeit gibt, frischen rosa Lachs zu kaufen,Sie müssen gefroren kaufen. Es ist vorzuziehen, einen Fisch mit Eingeweiden zu wählen, der nicht entkernt oder in Stücken ist. Stellen Sie sicher, dass die Kiemen keinen dunkelgrünen Farbton haben, da dies ein deutliches Zeichen für die begonnene Verrottung ist. Gefrorener Fisch sollte nicht faltig und formlos sein, mit Flossen und Schwanz.
Wenn dich trotzdem das Glück anlächelte und ein frischer Fischin den Laden gekommen, dann müssen Sie es sorgfältig auswählen. Das erste, worauf Sie achten müssen, sind die Augen und der Schwanz. Der Schwanz sollte nicht trocken und die Augen getrübt sein.
Wenn frischer rosa Lachs entkernt verkauft wird,Es ist notwendig, den Schatten des Peritoneums zu betrachten. Bei Qualitätsfischen ist es rosa, ohne einen gelben Farbton. Bei Auftreten von Gelbfärbung lohnt es sich, den Kauf abzubrechen, da dadurch die Lagerungsregeln nicht eingehalten wurden. Der Geruch von frischem Fisch ist ebenfalls von großer Bedeutung.
Beim Kauf von Filets gelten die gleichen Regeln. Das Fruchtfleisch sollte die richtige rosa Farbe ohne Gelb- oder Grautöne haben.
Fischzubereitung
Natürlich wird frischer rosa Lachs viel schmackhafter sein,als gefrorene Kadaver. Aber in den meisten Regionen unseres Landes ist es ziemlich problematisch, etwas anderes als Gefrieren zu finden. Wie aus gefrorenem Fisch kochen? Erstens wird es richtig aufgetaut. Sie können hierfür keine Mikrowelle oder heißes Wasser verwenden. Die richtige Option, um den Geschmack und das gute Aussehen des Produkts zu erhalten, ist das sanfte Auftauen im Regal im Kühlschrank.
Fisch schneiden
Es gibt viele Rezepte für gesalzenen rosa Lachs, aber in jedem von ihnen ist der erste Punkt das Schneiden des Kadavers. Wenn es sich nach dem Auftauen um ein gefrorenes Produkt oder das Waschen des Schlachtkörpers handelt, muss es daher zerschnitten werden:
- Zuerst wird der Schwanz abgeschnitten, dann werden alle Flossen und der Kopf zuletzt entfernt.
- Die Innenseiten werden ebenfalls herausgenommen, wonach der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen wird.
Bei den meisten Rezepten für gesalzenen rosa Lachs wird das Filet gesalzen, nicht der gesamte Kadaver. Der zehn Zentimeter lange Teil des Schwanzes wird im Allgemeinen nicht verwendet. Sie können beide Filets ohne Haut und damit einlegen.
Wie man rosa Lachs einlegt: trocken salzen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs zu kochen. Lassen Sie uns jedes genauer betrachten.
Zuerst werden wir analysieren, wie man rosa Lachs trocken salztWeg. Zum Kochen reicht es aus, die Fischfilets mit Salz und Gewürzen zu bestreuen. Während der Salzperiode setzt der rosa Lachs Saft frei, in dem sich die Salzmasse auflöst.
In Salzlake salzen
Bereiten Sie nach dieser Methode zuerst die Füllung (Marinade, Salzlake, Saft) vor, lassen Sie sie abkühlen und laden Sie den ganzen Fisch oder das Filet hinein. Nach dem Altern kann ein solcher Fisch sicher gegessen werden.
Welche Methode zum Kochen von Fisch zu wählen ist, entscheidet jeder nach seinem Geschmack. Wenn der Fisch groß ist, können Sie sofort beide Salzoptionen ausprobieren und die auswählen, die Ihnen am besten gefällt.
Der Fisch braucht etwas Zeit zum Kochen und die einfachsten Gewürze.
Rosa Lachs Delikatesse
Rosa Lachs, der zu Hause unter Lachs gesalzen wird, ist sogar noch besser als Lachs und wird einfach zubereitet.
Komponenten:
- gefrorener rosa Lachs - 1 Kilogramm;
- grobes Salz - 5 Esslöffel;
- gekochtes Wasser - 1 Liter;
- raffiniertes Sonnenblumenöl.
Wie man kocht:
- Zunächst wird der Fisch zum Salzen vorbereitet. Zu diesem Zweck wird gefrorener rosa Lachs vorzugsweise über Nacht auf ein Regal im Kühlschrank gestellt.
- Nach dem Auftauen wird der Schlachtkörper zum Salzen vorbereitet, wobei alle überschüssigen Teile abgeschnitten werden.
- Das Fruchtfleisch wird von den Knochen getrennt und von der Haut abgeschnitten. Um den Fisch nach diesem Rezept zu salzen, muss er in mittlere Stücke geschnitten werden.
- Nachdem der Fisch geschnitten ist, beginnen sie mit der Zubereitung der Salzlösung. Wenn das Wasser kocht, wird es abgekühlt und grobes Salz hinzugefügt.
- Das Wasser wird lange gerührt, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat. Die Fischstücke werden 15 Minuten in eine Salzlösung gegeben. Während dieser Expositionszeit wird rosa Lachs leicht gesalzen. Wenn Sie ihn erhöhen, ist der Salzgehalt des Fisches höher.
- Die Fischstücke werden im Laufe der Zeit aus der Salzlösung entfernt und mit einem Papiertuch abgetupft.
- Dann wird der getrocknete Fisch in einen Behälter gegeben, mit raffiniertem Sonnenblumenöl gegossen und mindestens sechs Stunden stehen gelassen.
Jetzt können gesalzene rosa Lachsstücke am Tisch serviert werden. Guten Appetit!
Rosa Lachs für Lachs trocken
Sandwiches mit rosa Lachs, gesalzen nach diesem Rezept, sind sehr zart und lecker.
Komponenten:
- großer Kadaver von rosa Lachs;
- 3 Esslöffel Kristallzucker;
- 3 Esslöffel Salz.
Algorithmus der Aktionen:
- Rosa Lachs wird vor dem Salzen zubereitet. Das resultierende Filet ist ohne Knochen, aber auf der Haut ist es ratsam, das Ganze in einer langen Schüssel zu marinieren.
- In einer anderen Schüssel Zucker und Salz mischen.
- Ein wenig Zucker-Salz-Mischung wird auf den Boden des ausgewählten Behälters gegossen, Fischfilets werden darauf gelegt.
- Darauf wird eine weitere Mischung gegossen, ein weiteres Filet gelegt und mit der letzten Schicht Salz und Zucker bestreut.
- Der Behälter wird verschlossen und für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Nach Ablauf der Zeit muss das Fischfilet gewendet und weitere drei Stunden ruhen gelassen werden.
- Nach dem Salzen wird der rosa Lachs mit raffiniertem Sonnenblumenöl übergossen und serviert.
Guten Appetit!
Kalorien von gesalzenem Lachs
Es ist sehr wichtig für Menschen oder Sportler, die Gewicht verlierenwie viele kalorien hat gesalzener lachs. Tatsächlich gibt es nicht so viele davon, und Sie können Fisch essen, ohne befürchten zu müssen, dass es Ihnen besser geht. Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt nur 174 Kilokalorien pro hundert Gramm. Protein überstieg zwanzig Gramm, nur neun Fette und überhaupt keine Kohlenhydrate.
Köstlicher gesalzener Fisch
Rosa Lachs, ganz nach diesem Rezept gesalzen, wird jeden ansprechen und wird garantiert seinen Platz im Sparschwein der Rezepte einnehmen.
Komponenten:
- mittelgroßer rosafarbener Lachskadaver;
- abgekochtes Wasser 1 Liter;
- salz - 3 Esslöffel;
- ein paar Blätter Lavrushka;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- Senfpulver - 1 Esslöffel.
Vorbereitung:
- Zuerst den Fisch zubereiten. Dazu wird es bei Bedarf aufgetaut und in Wasser gewaschen. Dann die Flossen, den Schwanz und den Kopf ausschneiden.
- Wenn der Fischkadaver vorbereitet ist, fahren Sie mit der Salzlake fort. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, gießen Sie alle Gewürze ein und warten Sie, bis es kocht.
- Sobald die Marinade kocht, wird sie entfernt und abgekühlt, wonach der gesamte rosa Lachskadaver mit Salzlake übergossen wird. Decken Sie die Schüssel mit Fisch fest mit einem Deckel ab.
- Tatsächlich ist der Fisch in acht Stunden fertig, aber es ist am besten, zwölf Stunden zu warten. Dann wird es saftiger und schmackhafter.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass fertiger Fisch nicht sein kannmariniert halten. Es ist besser, es aus der Salzlake zu nehmen, in eine trockene Schüssel zu geben und mit raffiniertem Sonnenblumenöl zu gießen. Und dann ist der Fisch verzehrfertig. Guten Appetit!
Exotischer gesalzener rosa Lachs
Es gibt auch ganz ausgefallene Marinaden, die nicht jedermanns Geschmack sind. Ohne Gerichtsverfahren können jedoch keine Schlussfolgerungen gezogen werden.
Komponenten:
- vier große Mandarinen oder zwei mittelgroße Orangen;
- großer Kadaver von rosa Lachs;
- Salz, nach Geschmack.
Art der Zubereitung:
- Zunächst wird die Karkasse verarbeitet und gewaschen. Der gewaschene Fisch wird in Filets geschnitten, wobei alle Gräten entfernt werden. Das Fruchtfleisch wird mit Servietten getrocknet.
- Während der Lachs trocknet, die Marinade zubereiten. Nehmen Sie dazu Mandarinen oder Orangen und schälen Sie diese. Geschälte Früchte werden in Scheiben geteilt und die Scheiben werden in kleine Stücke geschnitten.
- Ein Stück Filet wird zum Salzen in eine Schüssel gelegt, Fruchtstücke werden darauf gelegt. Mit Salz bestreuen und alle Schichten wiederholen, bis der Fisch ausgeht.
- Der Fisch wird mit einem Deckel fest verschlossen und tagsüber gesalzen. Während dieser Zeit setzt die Frucht Saft frei, vermischt sich mit Salz und der Fisch mariniert in dieser Salzlake.
Nach 24 Stunden wird der Fisch herausgenommen und auf dem Tisch serviert. Guten Appetit!
Rosa Lachs mit Zwiebeln
Marinade für gesalzenen rosa Lachs mit Zwiebeln macht den Fisch sehr lecker und saftig. Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, kann es außerdem bereits in drei Stunden gegessen werden.
Komponenten:
- zwiebeln - ein großer Kopf;
- rosa Lachsfilet - ein halbes Kilogramm;
- Essigsäure - zwei Esslöffel;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - ein halbes facettiertes Glas;
- grobes Salz - ein Esslöffel.
Algorithmus der Aktionen:
- Der Zwiebelkopf wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten. Sie werden in eine tiefe Schüssel gegeben und fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
- Mit der Zeit wird die Zwiebel ausgepresst.Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, werden zwei Esslöffel Essigsäure zu den Zwiebelhalbringen gegeben und gründlich gemischt. Fügen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl zu Zwiebel und Essig hinzu. Die Zwiebel-Öl-Mischung wird in zwei Teile geteilt und eine Weile stehen gelassen.
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches. Dazu werden die Filets gewaschen und in anderthalb Zentimeter dicke Streifen geschnitten.
- Jedes Stück wird von allen Seiten in Salz gewälzt.
- Ein Teil der Zwiebel wird zum Salzen in das Geschirr gestohlen und Fischstücke darauf gelegt. Die restliche Zwiebel wird auf den Fisch geebnet. Wenn sich unten eine Ölschicht gebildet hat, wird diese abgelassen.
- Legen Sie den Fisch mit Zwiebeln drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Und die Haltbarkeit dieses Snacks beträgt drei Tage im Kühlschrank. Guten Appetit!
