Corn Sticks: Wie werden sie in der Produktion und zu Hause hergestellt?

Einige Süßigkeiten bei vielen Menschen deutlichmit der Kindheit verbunden. Dies sind Eis, Zuckerwatte, Limonade und natürlich Maisstangen. Wie diese luftige Delikatesse in der Fabrik hergestellt wird und ob es möglich ist, Stöcke zu Hause zu kochen, erfahren Sie in ihrem vorgestellten Artikel.

Woraus bestehen Maisstangen?

Rohstoffe für die Herstellung von Maisstangenkommt sofort in großen Mengen in die Anlage. Es wird buchstäblich in Tonnen an das Unternehmen geliefert. Die Rohstoffe sind Maiskörner, die aus Hartmais, Puderzucker, Salz und raffiniertem desodoriertem Pflanzenöl hergestellt werden. Dies sind alle Zutaten, die für die Herstellung von Maisstangen benötigt werden, die jeder von Kindheit an kennt.

Die Zusammensetzung von Salzstäbchen oder anderen Aromen ist ähnlich, aber anstelle von Puderzucker fügen Sie einfach Salz oder ein geeignetes Aroma wie Speck, Käse usw. hinzu.

Ausrüstung zur Herstellung von Maisstangen

Die Zusammensetzung der Produktionslinie für die HerstellungZu den Maisstangen gehören mehrere Arten von Geräten gleichzeitig: ein Mischer zur Herstellung von Getreide, eine Mühle zur Herstellung von Puderzucker, ein Extruder, ein Drageekomplex, ein Puderzuckerspender und eine Vorrichtung zum Verpacken von Maisstangen. Wie Produkte im Werk und zu Hause hergestellt werden und in welchem ​​Umfang, hängt von der Leistung des Extruders ab. Übrigens wird die gleiche Ausrüstung für die Herstellung anderer Getreidearten verwendet.

Das Gerät zur Herstellung von Stöcken istkleine, mittlere und hohe Leistung. Es eignet sich für kleine, mittlere und große Fabriken. Im ersten Fall beträgt die Produktivität 30 kg Produkte pro Stunde, im zweiten 100 kg pro Stunde und im dritten 250 kg pro Stunde.

Maisstangen: wie sie in der Fabrik hergestellt werden

Produktionskapazität und Ausrüstungskosten hängen daher von der Größe der Anlage ab. Wie werden Maisstangen in der Fabrik hergestellt?

Der gesamte technologische Prozess dauert nicht länger als 10 Minuten. Für eine 8-stündige Produktionsschicht werden etwa drei Tonnen süße Köstlichkeiten gewonnen. Der Produktionsprozess selbst besteht aus mehreren Phasen:

1. Zunächst werden Maiskörner einem Extruder zugeführt, dessen Innentemperatur zwischen 40 und 150 Grad liegt.
2. Unter dem Einfluss von hoher Temperatur und hohem Druck erhalten die Rohstoffe die Konsistenz von Teig.
3. Die plastische Masse fällt auf eine spezielle Matrixmit Löchern, durch die der Teig beim Durchgang stark an Größe zunimmt, als ob er explodiert und die Struktur eines Maissticks annimmt. Dies ist auf eine starke Druckänderung zurückzuführen. Die Form und Größe der Löcher in der Matrix bestimmt, wie die Maisstangen aussehen: rund, quadratisch, sternförmig usw.

Die Sticks, die aus dem Extruder kommen, bleiben zu nass, haben also keinen eigenen Geschmack und knirschen noch nicht auf den Zähnen. Dazu müssen sie glasiert und in einer speziellen Trommel getrocknet werden.

Wie aromatisierte Maisstangen hergestellt werden

In der nächsten Phase nach der Freigabe von Produkten ausExtruder werden sie in einer speziellen Trommel getrocknet. Dann gehen die Sticks zum Dragee-Komplex - dies ist ein Gerät, das einer langen Trommel ähnelt, mit deren Hilfe pulverförmige Aromen auf die Produkte aufgetragen werden. Gleichzeitig wird Pflanzenöl durch die Sprinkleranlage zugeführt. Es wird in der Trommel erhitzt und in kleinen Mengen gleichmäßig auf die Maisstangen gesprüht. Wie sind sie glasiert? Weiter lesen.

Nachdem die Sticks in Öl eingeweicht sind, werden siein das nächste Trommelfach fallen. Hier werden sie allseitig mit Puderzucker bestreut. Bei Kontakt mit warmem Pflanzenöl schmilzt es und bildet eine süße Glasur auf dem Produkt. In der nächsten Phase kommen fertige Sticks aus der Trommel. Dann werden sie von Spezialgeräten im Automatikmodus verpackt. Fertige Sticks werden verpackt und an das Lager und dann direkt an den Großhandelskäufer gesendet.

Wie man zu Hause Maisstangen macht

Bereiten Sie zu Hause Maisstangen ohneSpezialausrüstung funktioniert nicht. Die Produkte erhalten nur beim Durchgang durch den Extruder eine luftige Struktur, die den notwendigen starken Druckabfall liefert. In diesem Fall kann weder ein herkömmlicher Fleischwolf noch ein Spritzbeutel die professionelle Ausrüstung ersetzen.

Wie macht man zu Hause Maisstangen?Sehr schnell mit Ausrüstung und Rohstoffen. Dies erfordert zunächst eine spezielle Vorrichtung zur Herstellung von Maisstangen UKP-M. Die Produktivität des Geräts beträgt 15 kg Produkte pro Stunde.

Zur Herstellung von Sticks MaisgrießZunächst wird es in einen speziellen Trichter am Körper gegossen, durchläuft das Befeuchtungssystem und wird thermoplastisch verarbeitet. Der gesamte Prozess findet fast sofort in einem kontinuierlichen Modus statt. Dann wird die Masse mit einer bestimmten Geschwindigkeit durch eine spezielle Matrize mit Schneiden gepresst, die dem fertigen Produkt die erforderliche Form verleiht. Die einfachsten Maisstangen sind fertig! Jetzt müssen sie mit Zuckerguss bedeckt oder mit Puderzucker bestreut werden und können serviert werden.

Neben Maisstangen wird das UKP-M-Gerät zur Herstellung von Produkten aus Weizen, Perlgerste, Reis in Form von Sternen, Röhren usw. verwendet.