Senf, wie viele andere Nutzpflanzen,Menschen seit langem bekannt. In China wurden seine Samen als wichtige Zutat beim Kochen verwendet, vor mehr als 3000 Jahren verwendeten die alten Griechen und Römer die Pflanze als Medizin.
Dijon Senf (auch bekannt als Französisch) isteine der bekanntesten Senfsorten. 1634 wurde in der Stadt Dijon das Rezept für dieses pikante Dressing offiziell festgelegt. Die Zubereitung unterscheidet sich vom üblichen Rezept dieser Tage. Das Pulver aus gereinigtem und zerkleinertem schwarzen Senf musste nicht mit Wasser oder Essig, sondern mit Verjus (saurer Saft aus weißen Trauben) oder Weißwein verdünnt werden.
Geschmacksqualitäten von DijonSenf brachte es unglaublich schnell auf die Weltebene. Könige, Könige, Herzöge und andere privilegierte Menschen aus der ganzen Welt benutzten es entweder regelmäßig oder versuchten es mindestens einmal. Früher kauften sie nur frischen Senf und mussten es jeden Tag tun. Mit dem Erscheinen der Konzepte "Konservierungsmittel" und "Konservierung" wurde alles etwas einfacher, jetzt konnte man mehr kaufen und das Produkt wurde länger gelagert. Im 19. Jahrhundert wurde Dijon-Senf auch in Dosen verkauft.
Auf der Suche nach kulinarischen Köstlichkeiten, versuchen zu findenBei allen Arten von Informationen zu diesem französischen Produkt werden Sie feststellen, dass die Liste der Originalzutaten dieser würzigen Pasta nicht frei verfügbar ist. Dijon-Senf, dessen Rezept seit fast 400 Jahren (gesetzlich) geheim gehalten wird, ist ein kulinarisches Meisterwerk, dessen Geschmack man nur nachahmen kann. Wir werden jetzt sehen, wie das geht. Es gibt viele Rezepte im Internet, aber die wahre Ähnlichkeit kann nur von denen bemerkt werden, die mindestens einmal französischen Senf gegessen haben. Aus diesem Grund sollten Sie das folgende Rezept besonders beachten. Trotz der einfachen Zubereitung wird ein solches Dressing echte Feinschmecker mit seinen Eigenschaften in Erstaunen versetzen. Fertig machen!
In Geschäften ist es unwahrscheinlich, dass Sie diese Vielfalt an Samen finden.Senf, der auf französischem Senf basiert, greifen wir auf eine Alternative zurück - wir kaufen gewöhnliches Senfpulver. Zum Kochen brauchen wir also:
- Senfpulver - 50 g;
- Wein (trockenes Weiß) - 180-200 g;
- Honig (natürlich) - 1 EL;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Pflanzenöl - ½ TL;
- Zwiebeln (Zwiebeln) - 1 Stk.;
- Salz - 1 TL;
- "Tabasco" -Sauce oder gewöhnliche Tomatenmark.
Zwiebel fein hacken und in einen Topf geben,Honig, Wein, gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen. Der Behälter mit den Zutaten muss in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach muss der Inhalt gefiltert und überschüssige Flüssigkeit entfernt werden. Die Mischung wird mit Senfpulver versetzt und mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen. Ein bisschen mehr und wir werden unseren eigenen Dijon-Senf haben. Das Rezept sieht die Zugabe von Öl und ein paar Tropfen Tabasco (Tomatenmark) vor, was wir auch tun. Salz, umrühren, auf den Herd stellen und den Inhalt bei schwacher Hitze weitergaren. Rühren und verdampfen Sie die Mischung, bis eine dicke Masse erhalten wird. Warten? Kühlen Sie und stellen Sie den Inhalt des Topfes für zwei Tage in den Kühlschrank. Das war's - der französische Senf ist fertig!
Die Möglichkeit, frisch zubereiteten Senf zu essen, ist nicht ausgeschlossen. Dijon-Senf (genauer gesagt sein Analogon) erhält jedoch bereits nach zwei Tagen Alterung die gesamte Bandbreite des Geschmacks.
Zu diesen passt am besten fertiger SenfProdukte wie Fleisch (in jeder Kochoption), Geflügel (ein ideales Tandem mit einer gebackenen Gans oder Ente), Speck (unser Dressing ist besser als jedes Gewürz), gekochte Rinderzunge (diese Kombination hat wirklich tiefe historische Wurzeln).
Hab keine Angst zu experimentieren, kocht liebtgewagte Experimentatoren. Kochen Sie mit Vergnügen und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde immer wieder mit originellen Saucen, Dressings und Gewürzen. Guten Appetit!
